อ่าน 4.5k ครั้ง
Chicken Cream Soup
ซุปครีมขาวข้น หอมสต๊อกโครงไก่ กินตอนอุ่น ๆ กับขนมปังกรอบ ๆ สุขใดไหนเล่าจะมาทดแทน
0 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
สำหรับ 5 ท่าน
- อกไก่ต้มหั่นเต๋า50 กรัม
- สต็อกไก่1 ลิตร
- ครีมประกอบอาหาร100 มิลลิลิตร
- เนย30 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์40 กรัม
- เห็ดหอม3 ดอก
- แครอท20 กรัม
- เกลือตามชอบ
- พริกไทยขาวป่นตามชอบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- ตั้งหม้อบนเตา ใช้ไฟกลาง ใส่เนยลงไปรอจนเนยละลายหมด จึงใส่แป้งลงไปผัด จนเริ่มจับตัวเป็นก้อน โดยระวังไม่ให้เปลี่ยนสีหรือไหม้ จนแป้งและเนยเข้ากันดี จึงพักไว้ให้เย็น
- เมื่อRouxที่เราพักไว้ในขั้นตอนแรกเย็นแล้ว ค่อย ๆ เทสต็อกไก่ลงไป และคอยคนตลอดเวลา ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนหมดกลิ่นแป้ง
- กรองตัวซุปที่ต้มไว้ มากรองผ่านกระชอน
- ตั้งซุปอุ่นไฟอ่อนไว้ เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยชิมรสตามชอบ
- หั่นแครอทเป็นแผ่นเล็ก ๆ สไลซ์เห็ดหอมเป็นแผ่นบาง ๆ นำไปต้มให้สุก
- ตักซุปใส่ชามเสิร์ฟ
1
ขั้นตอนนี้คือการทำ White Roux คือตัวที่ทำให้ซุปมีเนื้อสัมผัสที่ข้นขึ้น
2
3
4
5
6
เผยแพร่: 20/09/2017
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
