- •
- •
- •
- •
- •
อ่าน 28.5k ครั้ง
ไก่ตุ๋นโสมเกาหลี (ซัมกเยทัง) Ginseng chicken soup 삼계탕
Homeworkทำแบบฉบับคนเกาหลีชาวเกาหลีมักกินอาหารจานนี้เพื่อรักษาพลังงาน/ปรับสมดุลความร้อนในร่างกายกับสภาพอากาศภายนอกตอนตุ๋นเสร็จน้ำซุปจะมีรสจืด โรยต้นหอมด้านบน แล้วบดพริกไทยดำ และเกลือเล็กน้อยสำหรับปรุงรส ทานคู่กับน้ำจิ้มต่างๆที่เราทำไว้ อร่อยลงตัว มีประโยชน์ด้วยคะ
7 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ ไก่ 1 ตัว
- ไก่ (นน.800g - 1kg)1 ตัว
- ข้าวเหนียว(ข้าวสาร)3/4 ถต.
- ต้นหอมญี่ปุ่น1 ต้น
- หอมหัวใหญ่1/2 หัว
- พุทราจีนอบแห้ง (รวมใส่ในซุปกับยัดในตัวไก่) ใครชอบมากใส่เพิ่มได้ตามชอบ9 ลูก
- กระเทียมจีน (รวมใส่ในซุปกับยัดในตัวไก่)ใครชอบมากใส่เพิ่มได้ตามชอบ7 กลีบ
- ชุดเครื่องตุ๋นโสมเกาหลี1 ชุด
- เกลือป่นเล็กน้อย
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- น้ำเปล่าพอท่วมตัวไก่
- 👉ส่วนผสมน้ำจิ้มซอสงา👈
- เกลือป่น1 -2 ชช.
- งาขาวคั่วบดหยาบ1 ชช.
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- น้ำมันงา1-2 ชต.
- 👉ส่วนผสมน้ำจิ้มซอสเปรี้ยวหวาน👈
- ซอสถั่วเหลือง3 ชต.
- น้ำส้มสายชู2 ชต.
- น้ำผึ้ง (ใครชอบหวานใส่เพิ่มได้)1 ชช.
- พริกเขียวหั่นแว่น (ชอบเผ็ดใส่เพิ่มได้)1 เม็ด)
- หอมหัวใหญ่ขนาดกลางหั่นเต๋า1/2 หัว
- 👉ส่วนผสมน้ำจิ้มเผ็ดซอสเผ็ด👈
- พริกป่นเกาหลี1/4 ถต.หรือ 4 ชต.
- กระเทียมสับละเอียด1 ชต.
- ซอส ถั่วเหลือง2 ชต.
- น้ำ ส้มสายชู1 ชต.
- น้ำตาล ( ความหวานเพิ่มลดได้ตามชอบ)1/2 - 1 ชต.
- น้ำซุปไก่น้ำสต๊อกไก่จากการตุ๋นไก่1/4 ถต.
วิธีทำ
- เตรียมส่วนผสมให้พร้อม
- นำข้าวเหนียวข้าวสารล้างให้สะอาดแช่น้ำไว้ประมาณ 1 ชม.นำมาล้างอีกครั้ง สะเด็ดน้ำ พักไว้ นำไก่มาล้างด้วยเกลือถูให้ทั่วตัวไก่ทั้งภายนอกและภายใน แล้วใช้น้ำสะอาดล้างหลายๆน้ำล้างให้สะอาดทั้งภายนอกและภายใน พักไว้ จากนั้นซับน้ำจากตัวไก่ให้แห้ง ตัดส่วนตรงไขมันส่วนเกินของไก่ออก เราตัดตูดไก่ออกด้วยคะ แล้วใช้กรรไกรตัดปลายปีกออก(ส่วนนี้ใครจะตัดไม่ตัดออกก็ได้แต่เราตัดออก)
- จากนั้นนำข้าวใส่ลงไปในตัวไก่บางส่วน ตามด้วยพุทราจีนอบแห้ง+กระเทียม+โสม ใส่แบบนี้สลับไปมาจนเต็มในส่วนของในท้องไก่
- จากนั้นตัดเป็นรูที่ด้านข้างของหนังไก่ทั้งสองข้าง ไขว้ขาไก่และใส่ขาท่อนบนผ่านรูที่เราเจาะไว้ตามภาพที่เราทำ ทำเพื่อไม่ให้ข้าวข้างในตัวไก่ทะลักออกมา😁 ถ้ากลัวข้าวข้างในตัวไก่ทะลักออกมาสามารถใช้ไม้จิ้มฟันช่วยกลัดได้นะคะ😁
- ใส่ไก่ลงในหม้อ ตามด้วยต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อน+หอมหัวใหญ่+โสม+ชุดเครื่องตุ๋นโสมเกาหลี+พุทราจีนอบแห้ง+กระเทียมจีน น้ำเปล่าพอท่วมตัวไก่
- เปิดเตาใช้ไฟแรงปานกลางตุ๋นไปจนน้ำเดือดประมาณ 30 นาที แล้วทำการปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน ตุ๋นต่อไปอีก 40 - 50 นาที (ตอนตุ๋นไก่ถ้าน้ำแห้งไปสามารถใส่เพิ่มเติมได้) ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ หรือตุ๋นจนกว่าข้าวและไก่จะสุก
- เมื่อสุกได้ที่แล้ว จากนั้นยกลงจากเตา ตักในภาชนะที่จะใช้เสริฟ ตอนนี้ซุปจะมีรสจืด โรยต้นหอมด้านบน แล้วบดพริกไทยดำ และเกลือเล็กน้อยสำหรับปรุงรส ทานคู่กับน้ำจิ้มต่างๆที่เราทำไว้ 😊❤🥰
- 👉ส่วนผสมซอสงา👈 เกลือป่น 1-2 ช้อนชา งาขาวบดหยาบ 1 ชช. พริกไทยดำป่นเล็กน้อย น้ำมันงา 1-2 ชต. 👉ทำน้ำจิ้มซอสงา👈 เกลือ+ งา+ พริกไทยดำป่น+ะน้ำมันงาคั่ว ใส่ลงในชามขนาดเล็กและผสมให้เข้ากัน พักไว้
- 👉ส่วนผสมน้ำจิ้มซอสเปรี้ยวหวาน👈 ซอสถั่วเหลือง 3 ชต. น้ำส้มสายชู 2 ชต. น้ำผึ้ง 1 ชช.(ใครชอบหวานมากใส่เพิ่มได้) หอมหัวใหญ่ขนาดกลางหั่นเต๋า 1/2 หัว พริกเขียวหั่น/สับ 1 เม็ด ( ชอบรสเผ็ดมากใส่เพิ่มได้) 👉วิธีทำน้ำจิ้มซอสเปรี้ยวหวาน 👈 ซีอิ๊ว +น้ำส้มสายชู +น้ำผึ้ง (หรือน้ำตาล) ลงในชามอีกใบ ผสมให้เข้ากันด้วย ใส่หอมหัวใหญ่+พริกเขียวเม็ดใหญ่ ลงไปคนส่วนผสมให้เข้ากันชิมรสชาติเพิ่มเจิมได้ตามชอบพักไว้
- 👉ส่วนผสมน้ำจิ้มเผ็ดซอสเผ็ด👈 พริกป่นเกาหลี 1/4 ถต. กระเทียมสับละเอียด 1 ชต. ซอสถั่วเหลือง 2 ชต. น้ำส้มสายชู 1 ชต. น้ำตาลทราย 1/2 - 1 ชต. ( ความหวานเพิ่มลดได้ตามชอบ) น้ำซุปไก่/น้ำสต๊อกไก่ 1/4 ถต. 👉วิธีทำซอสเผ็ด👈 พริกป่นเกาหลี+กระเทียมสับละเอียด+ซอสถั่วเหลือง+น้ำส้มสายชู+น้ำตาลทราย+( ความหวานเพิ่มลดได้ตามชอบ)+น้ำซุปไก่/น้ำสต๊อกไก่ ใสลงในชามผสมคนเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันคนจนน้ำตาลละลาย ชิมรสชาติให้ได้ตามชอบใจ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
เผยแพร่: 10/10/2021 • อัพเดท: 08/10/2021
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
