อ่าน 741 ครั้ง
ผัดไทยกุ้งสด
Homeworkอาหารดั้งเดิมหากินง่ายของคนไทย ลองหัดทำกันดูนะคะ สูตรนี้ทำเพิ่มปริมาณเปิดร้านได้เลย
3 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 1 จาน
- เส้นจันน์ผัดไทย5 ขีด
- น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปึกหรือน้ำตาลมะพร้าว2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้แข็งหันเล็ก2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกุ้ยช่ายหั่นท่อน2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงสับหยาบ2 ช้อนชา
- ไชโป้วเค็มสับละเอียด2 ช้อนชา
- กุ้งสดปอกเปลือก2-3 ตัว
- ถั่วงอก1 หยิบมือ
- น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าครึ่งถ้วย
- ไข่ไก่1 ฟอง
- กุ้งแห้ง1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ขั้นแรก ทำน้ำซอสผัดไทย ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปึก น้ำปลา และน้ำตาลทราย ลงไปเคี่ยวจนละลายเข้ากันและเดือดดี การเคี่ยวน้ำซอสจะทำให้ยืดอายุน้ำซอสและทำให้สะดวกใช้งาน
- ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน หอมแดงและกุ้งสดลงไปผัดให้กุ้งมีสีสมที่ด้านหนึ่งก่อนใส่ ไชโป้ว เต้าหู้ และกุ้งแห้งลงไป ผัดจนกุ้งสุก ตักกุ้งออก
- ใส่เส้นลงไป และเติมน้ำลงไป รอจนน้ำเดือดเส้นนิ่มจึงจะใส่น้ำซอสลงไปคลุกเคล้า
- ใส่ใบกุ้ยช่าย ถั่วงอกแล้วตักเส้นกลบผักเอาไว้ที่มุมนึงของกะทะ อีกมุมใส่น้ำมันเล็กน้อยก่อนตอกไข่ลงไป ยีไข่ให้แตกให้ไข่ขาวและไข่แดงผสมกัน รอสักพักจนไข่เริ่มสุก กลับด้านไข่ก่อนจะนำเส้นและผักมากลบบนไข่
- ผัดเส้นและไข่และผักให้เข้ากัน ถึงตอนนี้ จะเห็นว่าผักเริ่มสุกแต่ไข่ยังเป็นชิ้นสวยงาม ให้ใส่ถั่วลิสงลงไปผัดด้วยส่วนนึง ใส่กุ้งที่เราพักไว้ในตอนแรก คลุกเคล้าให้ทั่วพร้อมเสิร์ฟ
- เสิร์ฟใส่จานคู่กับใบกุ้ยช่าย ถั่วงอกดิบ หัวปลี และมะนาวซีก ตักถั่วป่น น้ำตาลทราย พริกป่นวางที่มุมนึงของจาน
1
น้ำมะขามเปียกในแต่ละที่จะมีรสแตกต่างกัน ชิมให้ได้รสเค็มหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย
2
หากทำขายควรนำเต้าหู้ที่หั่นไว้ไปผัดน้ำมันก่อน เพื่อทำให้เต้าหู้สุกจะไม่เปรี้ยวง่าย
3
หากใส่น้ำซอสลงไปก่อนเส้นนิ่ม น้ำซอสจะไปจับตัวเส้นไว้ทำให้ไม่สุก และหากผัดนานเกิน เส้นจะไม่เหนียวนุ่ม
4
5
หากเราไม่นำกุ้งขึ้นไปพักไว้ กุ้งจะสุกเกินแล้วจะแข็งไม่อร่อย
6
อร่อยยิ่งขึ้นหากโรยด้วยกากหมู หรือน้ำพริกกากหมู ดูสูตรได้เลยคะ
เผยแพร่: 10/05/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
