ผัดไทยกุ้งสด

อ่าน 263 ครั้ง

ผัดไทยกุ้งสด

อาหารดั้งเดิมหากินง่ายของคนไทย ลองหัดทำกันดูนะคะ สูตรนี้ทำเพิ่มปริมาณเปิดร้านได้เลย
3 ถูกใจ1 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 1 จาน
  • เส้นจันน์ผัดไทย5 ขีด
  • น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปึกหรือน้ำตาลมะพร้าว2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ2 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าหู้แข็งหันเล็ก2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกุ้ยช่ายหั่นท่อน2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงสับหยาบ2 ช้อนชา
  • ไชโป้วเค็มสับละเอียด2 ช้อนชา
  • กุ้งสดปอกเปลือก2-3 ตัว
  • ถั่วงอก1 หยิบมือ
  • น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่าครึ่งถ้วย
  • ไข่ไก่1 ฟอง
  • กุ้งแห้ง1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

    1
  1. ขั้นแรก ทำน้ำซอสผัดไทย ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปึก น้ำปลา และน้ำตาลทราย ลงไปเคี่ยวจนละลายเข้ากันและเดือดดี การเคี่ยวน้ำซอสจะทำให้ยืดอายุน้ำซอสและทำให้สะดวกใช้งาน
  2. น้ำมะขามเปียกในแต่ละที่จะมีรสแตกต่างกัน ชิมให้ได้รสเค็มหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย

    2
  3. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน หอมแดงและกุ้งสดลงไปผัดให้กุ้งมีสีสมที่ด้านหนึ่งก่อนใส่ ไชโป้ว เต้าหู้ และกุ้งแห้งลงไป ผัดจนกุ้งสุก ตักกุ้งออก
  4. หากทำขายควรนำเต้าหู้ที่หั่นไว้ไปผัดน้ำมันก่อน เพื่อทำให้เต้าหู้สุกจะไม่เปรี้ยวง่าย

    3
  5. ใส่เส้นลงไป และเติมน้ำลงไป รอจนน้ำเดือดเส้นนิ่มจึงจะใส่น้ำซอสลงไปคลุกเคล้า
  6. หากใส่น้ำซอสลงไปก่อนเส้นนิ่ม น้ำซอสจะไปจับตัวเส้นไว้ทำให้ไม่สุก และหากผัดนานเกิน เส้นจะไม่เหนียวนุ่ม

    4
  7. ใส่ใบกุ้ยช่าย ถั่วงอกแล้วตักเส้นกลบผักเอาไว้ที่มุมนึงของกะทะ อีกมุมใส่น้ำมันเล็กน้อยก่อนตอกไข่ลงไป ยีไข่ให้แตกให้ไข่ขาวและไข่แดงผสมกัน รอสักพักจนไข่เริ่มสุก กลับด้านไข่ก่อนจะนำเส้นและผักมากลบบนไข่

  8. 5
  9. ผัดเส้นและไข่และผักให้เข้ากัน ถึงตอนนี้ จะเห็นว่าผักเริ่มสุกแต่ไข่ยังเป็นชิ้นสวยงาม ให้ใส่ถั่วลิสงลงไปผัดด้วยส่วนนึง ใส่กุ้งที่เราพักไว้ในตอนแรก คลุกเคล้าให้ทั่วพร้อมเสิร์ฟ
  10. หากเราไม่นำกุ้งขึ้นไปพักไว้ กุ้งจะสุกเกินแล้วจะแข็งไม่อร่อย

    6
  11. เสิร์ฟใส่จานคู่กับใบกุ้ยช่าย ถั่วงอกดิบ หัวปลี และมะนาวซีก ตักถั่วป่น น้ำตาลทราย พริกป่นวางที่มุมนึงของจาน
  12. อร่อยยิ่งขึ้นหากโรยด้วยกากหมู หรือน้ำพริกกากหมู ดูสูตรได้เลยคะ

เผยแพร่: 5/10/2018

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

1 ความคิดเห็น
photo
Janeojane
・ 5 เดือนที่แล้ว
ต้องลองทำบ้างแล้วค่า

แนะนำสูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง

ผัดไทย
ผัดไทย

อ่าน 1.9k ครั้ง

Pearry Pie