อ่าน 898 ครั้ง
ถั่วกวน #wongnaichef
Homework#wongnaichef ถั่วกวนหอมๆ ไว้ทำเป็นไส้ขนมค่ะ
ที่ร้านที่บ้านกวนเอง เนื้อถั่วเนียนละเอียด อบควันเทียนอีกคืน หอมมากๆ ค่ะ
2 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ ได้ถั่วกวน 1600กรัม
- ถั่วเขียวซีก500กรัม
- น้ำตาลทราย475กรัม
- เกลือทะเล1/2ช้อนชา
- เนยเค็ม50กรัม
- น้ำมันถั่วเหลือง120กรัม
- เทียนอบอย่างดี1แท่ง
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
- นำถั่วเหลืองมาล้างน้ำ หลาย ๆน้ำ จนน้ำใสแล้วแช่ทิ้งไว้3ชั่วโมง ถ้ามีเวลาน้อยให้แช่น้ำร้อนแล้วปิดฝาไว้ ถั่วจะนิ่มเร็วขึ้นค่ะ หากประสงค์จะแช่ค้างคืน ควรระวังถั่วบูด นำถั่วล้างอีกครั้งแล้วกรองน้ำออก นำไปใส่หม้ออบแรงดันได้เลยค่ะ เปิดออกมาตอนร้อนๆ รีบใช้ไม้พายบี้ถั่วเพื่อทุนแรงค่ะ
- นำลงปั่นในโถปั่น ทั้งที่ยังร้อนอยู่ ใส่น้ำเล็กน้อยให้ปั่นได้ เมื่อละเอียดดีแล้วพักไว้ ใส่ถั่วลงในกระทะเหล็ก เติมน้ำตาลทรายลงไป เกลือ กวนให้น้ำตาลละลาย ค่อย ๆ เติมน้ำมันพืชลงไปทีละน้อยจนหมด กวนต่อจนถั่วไม่ติดกระทะค่ะ
- หลังจากนั้นปิดไฟเติมเนยลงไปกวนให้เข้ากัน
- เตรียมควันเทียน จุดเทียนให้ติด ให้ไส้แดง ก่อนจุดขยี้ปลายไส้เทียนให้ขี้ผึ้งเทียนที่เคยเกาะอยู่หลุดออกให้หมดค่ะ วางลงในถ้วยกระเบื้อง หรือถ้วยอลูมิเนียมแล้ววางลงในหม้อที่เราใส่ถั่วกวนลงไปแล้ว ตรงกลางเว้นว่างไว้นะคะ สำหรับวางถ้วยเทียนอบ เมื่อไส้เทียนแดงแล้วดับไฟแล้วรีบวางลงไปค่ะ อาจต้องจุดซ้ำ2-3ครั้งหากไส้เทียนดับ ที่บ้านจะนิยมกวนถั่วในช่วงหัวค่ำ แล้วอบควันเทียนข้ามคืน สามารถนำมากดลงพิมพ์ เป็นถั่วกวน รับประทานได้เลยค่ะ หรือจะไปปั้นเป็นลูกชุบ หรือขนมเม็ดขนุน หรือเป็นไส้ขนมเปี๊ยะก็ได้ค่ะ
1
2
3
4
เผยแพร่: 20/11/2023
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
