ต้มยำซี่โครงอ่อนปะทะเล้งแซ่บ

Name: ต้มยำซี่โครงอ่อนปะทะเล้งแซ่บ
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 60 min
Yield: 3 - 4 ท่าน

Tuangrath Kamolwatin

Homework

เห็นเขาฮิตเมนูเล้งแซ่บกันมาก วันนี้เลยฮิตกับเขาด้วย ครั้นจะใส่แค่เล้งมันก็เนื้อน้อยไปหน่อย เลยเอาซี่โครงหมูอ่อนใส่รวมลงไปด้วย สูตรนี้ใส่สมุนไพรเครื่องต้มยำด้วย ซดน้ำร้อน ๆ คล่อง ๆ คอสุด ๆ ค่ะ

8 ถูกใจ • 4 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 3 - 4 ท่าน

กระดูกเล้ง1 ก.ก.
ซี่โครงอ่อน1/2 ก.ก.
ข่า1 หัว
ตะไคร้2 ต้น
ใบมะกรูด5 - 6 ใบ
รากผักชี2 ราก
เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาอย่างดี2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว3 - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
ผักชีใบเลื่อย1 ต้นใหญ่
พริกขี้หนูทุบ หรือ ซอยปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 45 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

ล้างกระดูก และ ซี่โครงให้สะอาด (ล้างจนน้ำใส) ... เอากระดูุกใส่หม้อ เติมน้ำให้ท่วม ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ข่าหั่น ตะไคร้ทุบ รากผักชี ...ยกขึ้นตั้งไฟ เปิดไฟแรง

พอน้ำเดือด ให้หรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง ๆ และ คอยช้อนฟองทิ้ง (**อันนี้สำคัญมากนะคะ ต้องหมั่นช้อนฟองออกจนหมด เพื่อไม่ให้เหม็นคาว และ น้ำซุปจะได้ใส)

เปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใบมะกรูดฉีกลงไป ... เคี่ยวจนหมูเริ่มนุ่มเนื้อร่อนออกจากกระดูกแบบเบา ๆ ใช้เวลาประมาณ 1 ช.ม. พอหมูนุ่มดีแล้ว ...ตักข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดทิ้ง

ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี และน้ำตาลทรายตัดรส...ชิมรสแล้ว ถ้ายังไม่นัวสะใจ ก็เติมซุปก้อนลงไปได้ค่ะ

เคี่ยวจนหมูเปื่อยดี ตักเสริฟได้เลย โดยใส่น้ำมะนาวลงไปในชาม ตามด้วยต้มยำ และโรยพริกขี้หนูทุบหรือหั่น โรยหน้าอีกทีด้วยผักชีฝรั่งซอย... ซดร้อน ๆ กินคู่กับข้าวสวย ...มันเลอค่ามากค่า

แท็ก

เผยแพร่: 17/02/2019

ลองทำเมนูนี้สิ!

เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้