อ่าน 632 ครั้ง
น้ำพริกกะปิ สูตรหญิงกบ 🐸
Homework
น้ำพริกกะปิสูตรลับประจำตระกูลหญิง 🐸 จริงๆ เป็นสูตรแม่ แต่แม่ไม่เห็น ก็ยึดเป็นสูตรเรา 🤣แม่เป็นคนทำน้ำพริกเก่งมากค่ะ มีงานที่ไหนเค้าต้องเรียกแม่ไปเป็นแม่งาน กบต้องตำน้ำพริกทีเป็นกะละมัง 😣สูตรนี้จะมีกุ้งแห้งด้วยนะคะ เพิ่มความหอมมันเข้มข้นในเนื้อค่ะ 😊
1 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
- กะปิ2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง40 กรัม
- กระเทียม10 กลีบ
- พริกขี้หนู15 เม็ด
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว4 ใบ
- มะเขือพวง40 กรัม
- เครื่องเคียงตามชอบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
- นำกะปิห่อฟลอยแล้วย่างในกะทะเทฟลอนให้หอม .. แหม๋ แหม๋ แหม๋ ก็หนูอยู่กรุงเต๊บจะไปหาใบตองมาจากไหนละคร๊าาาา มีอะไรก็ดัดแปลงไป หยวนๆ 😆
- ลวกกุ้งแห้งในน้ำร้อน แช่น้ำร้อน คนๆ เอาฝุ่นออกเททิ้ง แช่ใหม่ทำวนจนหมดฝุ่นและกุ้งพองตัวค่ะ เสร็จแล้วก็ตำให้ละเอียด
- โขลกพริกกระเทียมให้แหลก
- เติมกะปิ โขลกต่อ
- ยังไม่สะใจคนซาดิสม์อย่างเรา เติมกุ้งแห้งที่โขลกไว้ โขลกต่ออย่างเมามัน 😆
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ มะนาว คนให้น้ำตาลละลายดี ไม่ต้องโขลกเด้อค่ะ มันกระเด็น 😣 ทิ้งไว้ 1 นาทีค่อยชิมรส ความหวานเปรี้ยวเค็มจะกระจายตัวรวมกันค่ะ ปกติกบจะไม่ใส่น้ำปลาแล้ว เพราะกุ้งและกะปิให้ความเค็มแล้วค่ะ ให้เผ็ดเค็มนำ เปรี้ยวหวานตาม สังเกตว่าน้ำพริกของเราจะหอมอร่อยกว่าตามร้าน เพราะกุ้งแห้ง? .. ป่าว เพราะเหนื่อย หิวแล้ว 🤣🤣 เสร็จแล้วเติมน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ไมโครเวฟ 1 นาทีพาสเจอไรซ์ซะหน่อยนะคะ เสร็จแล้วบุมะเขือพวง พริกขี้หนูสวนทำลูกโดด ลงเคล้ากันน้ำพริก เพิ่มความนัวค่ะ
- แถม การทอดปลาทูให้สวยระดับประกวด โม้อีก 😆 ใช้น้ำมันเยอะ แต่ไม่ต้องมาก แค่พอท่วมปลาครึ่งตัวก็พอค่ะ ทอดด้วยไฟกลาง พอเห็นขอบข้างปลาเหลืองค่อยกลับข้าง ทอดอีกข้างจนขอบเหลือง ทีนี้เร่งไฟแรง กลับข้างปลาอีกครั้งหนังจะพอง เหลืองสวยค่ะ ไม่ต้องชุบแป้งใดๆ
- แถม 2 น้ำพริกของแม่จะขาดไม่ได้คือผักต้มราดกะทิค่ะ โดยเฉพาะถั่วฝักยาว มาเป็นเส้นๆ แม่ไม่กินนะ ต้องม้วนเป็นปมให้เรียบ เราก็ตั้งน้ำต้มใส่น้ำมันนิด เกลือหน่อย ตัดถั่วฝักยาวเป็นท่อนละคืบ พอน้ำเดือดใส่ถั่วฝักยาวลงไป พอถั่วเปลี่ยนสีเป็นเขียวเข้ม รออีกแป๊บนึง ยกขึ้น น็อคน้ำแข็ง จะคงสีเขียวสวย เงา และ นิ่มพอม้วนปมได้ค่ะ กะทิราดหน้าใช้หัวกะทิ+แป้งข้าวเจ้า+เกลือนิดหน่อย คนๆ ให้แป้งละลายก่อน ตั้งไฟอ่อน คนให้งวดเล็กน้อย ราดหน้าผักต้มจะมีความหอมมันกะทิ เค็มอ่อนๆ ค่ะ
- เสร็จพร้อมเสริฟ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
เผยแพร่: 20/11/2019 • อัพเดท: 18/12/2022
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น