1. ไก่ม้วนแช่เหล้า ( drunken chicken roll )
ไก่ม้วนแช่เหล้า ( drunken chicken roll )

อ่าน 292 ครั้ง

ไก่ม้วนแช่เหล้า ( drunken chicken roll )

Homework
ไก่แช่เหล้าเป็นอาหารจีน เนื้อไก่นุ่ม ๆ อร่อย ๆ นิยมทานเนื้อ ทานแบบเย็น ๆ ไม่ยาก ใครๆ ก็ทำได้คะ🥰
3 ถูกใจ1 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 3 - 4 ท่าน
  • **ส่วนผสมหมักไก่**
  • น่องไก่ติดสะโพก2 ชิ้นใหญ่ๆ
  • เกลือป่น (เราใช้เกลือชมพู/เกลือหิมาลายัน)1/2 ชช.
  • ไวน์เหล้าสำหรับทำอาหาร(shaoxing wine)3 - 4 ชต.
  • **ส่วนผสมน้ำซุปไก่**
  • กระดูกไก่ที่เราเลาออกจากน่องไก่ติดสะโพก
  • น้ำเปล่า600 มล.
  • ใบกระวาน2 ใบ
  • พุทราจีนอบแห้ง(ถ้าลูกใหญ่ใช้3)5 ลูก(เล็ก)
  • ตังกุย (ไม่มีไม่ใส่ก็ได้คะ)2 ชิ้น
  • อบเชยแท่ง1 แท่ง
  • ขิงหั่นแว่น6 ชิ้น
  • เกลือป่น1/2 ชช.
  • น้ำตาล (ใช้น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลหญ้าหวานได้คะ)2 ชต.
  • ซอสปรุงรส (เราใช้โลว์โซเดียม)2 ชต.
  • โกจิเบอรี่10 g.
  • ไวน์/เหล้าสำหรับทำอาหาร(shaoxing wine) ส่วนนี้ใส่เพิ่มได้ตามความชอบเลยนะคะ300 ml

วิธีทำ

    1
  1. ล้างไก่ให้สะอาดนำมาพักสะเด็ดน้ำให้แห้งจากนั้นทำการเลาะกระดูกไก่ออกทั้งสองชิ้น
  2. วิธีทำ ไก่ม้วนแช่เหล้า ( drunken chicken roll )

    2
  3. จากนั้นนำไก่มาทาเกลือให้ทั้วทั้งสองด้านตามด้วยไวน์เหล้าสำหรับทำอาหาร(shaoxing wine)ทาให้ทั่วทั้งสองด้าน ปิดพลาสติกแรปให้สนิท พักไว้ในตู้เย็น 1 ชม.
  4. วิธีทำ ไก่ม้วนแช่เหล้า ( drunken chicken roll )

    3
  5. เมื่อไก่ครบกำหนดเวลานำไก่มาม้วนโดยนำมาวางบนพลาสติกแรปแล้วให้ได้ตามรูป ม้วนให้แน่น ทำแบบเดียวกันทั้งสองชิ้น
  6. วิธีทำ ไก่ม้วนแช่เหล้า ( drunken chicken roll )

    4
  7. จากนั้นนำมาห่อกระดาษฟอยส์อีกครั้งทั้งสองชิ้นห่อให้แน่น ปิดให้มิด ตามภาพ
  8. วิธีทำ ไก่ม้วนแช่เหล้า ( drunken chicken roll )

    5
  9. จากนั้นนำไปนึ่งเป็นเวลา 25 นาที พอครบเวลา 25 นาที ปิดเตาปิดไฟ ยังไม่ต้องเอาออกมาอบไว้อีกสัก 5 นาที
  10. วิธีทำ ไก่ม้วนแช่เหล้า ( drunken chicken roll )

    6
  11. ระหว่างนั้นเตรียมน้ำใส่ชามใหญ่ ใส่น้ำแข็งเตรียมไว้ นำไก่ที่นึ่งแล้วใส่ลงไป แช่ไว้ประมาณ 15 นาที แช่ให้คลายความร้อน
  12. วิธีทำ ไก่ม้วนแช่เหล้า ( drunken chicken roll )

    7
  13. ระหว่างรอไก่มาทำน้ำซุปกันคะ นำกระดูกไก่เราเลาะออกมาแล้วล้างให้สะอาด นำไปใส่ในหม้อ +ใบกระวาน+พุทราจีนอบแห้ง+ตังกุย+ขิงหั่นแว่น+อบเชยแท่ง(เครื่องส่วนนี้ใส่ไม่ครบไม่เป็นไรคะ)
  14. วิธีทำ ไก่ม้วนแช่เหล้า ( drunken chicken roll )

    8
  15. จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น+น้ำตาล+ซอสปรุงรส พอน้ำเดือดให้ลดไฟอ่อนสุดปิดฝาต้มเคี่ยวไป 20 - 25 นาที(เราต้ม20นาที ความแรงของเตาแก๊สแต่ละบ้าน แต่ละรุ่นอาจแตกต่างกัน อาจใช้เวลาแตกต่างกัน)
  16. รสชาติปรับลดเพิ่มได้ตามความต้องการ (แต่ละคนชอบไม่เหมือนกัน)
    วิธีทำ ไก่ม้วนแช่เหล้า ( drunken chicken roll )

    9
  17. นำซุปมากรองในผ้าขาวบางเพื่อที่จะได้ซุปใส
  18. วิธีทำ ไก่ม้วนแช่เหล้า ( drunken chicken roll )

    10
  19. แล้วนำไปใส่ภาชนะที่จะใช้ในการแช่เหล้า (ใช้น้ำซุป 300 - 400 ml. ส่วนนี้ใส่มากหรือน้อยได้ตามใจชอบเลยคะ) ใส่โกจิเบอรี่ลงไป พักให้คลายความร้อน พักให้เย็นลง
  20. วิธีทำ ไก่ม้วนแช่เหล้า ( drunken chicken roll )

    11
  21. นำไก่ที่เราม้วนไว้พักให้เย็นสนิทแล้วมาแกะวางใส่ในจานพักไว้
  22. วิธีทำ ไก่ม้วนแช่เหล้า ( drunken chicken roll )

    12
  23. เมื่อซุปคลายความร้อนเย็นแล้วใส่ ไวน์เหล้าสำหรับทำอาหาร(shaoxing wine) ลงไป เราใส่ 300 ml. สามารถใส่มากกว่านี้ได้นะคะตามความชอบ (ส่วนนี้มันพอดีกับไก่ที่เราแช่ลงไปคะ) แล้วนำไก่ลงไปแช่ ปิดฝาให้สนิทให้มิดชิด แล้วแช่ในตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน
  24. วิธีทำ ไก่ม้วนแช่เหล้า ( drunken chicken roll )

    13
  25. เมื่อครบกำหนดนำออดจากตู้เย็นแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่เราต้องการ ( ในจานนี้เราหั่นเพียงแค่ 1 ชิ้นนะคะ 😁) ราดด้วยน้ำแช่เหล้า (แต่เราทานแต่เนื้อไก่คะ) พร้อมทานเสริฟความอร่อยคะ🥰😊❤
  26. วิธีทำ ไก่ม้วนแช่เหล้า ( drunken chicken roll )

    14
  27. .
  28. วิธีทำ ไก่ม้วนแช่เหล้า ( drunken chicken roll )

    15
  29. .
  30. วิธีทำ ไก่ม้วนแช่เหล้า ( drunken chicken roll )

    16
  31. .
  32. วิธีทำ ไก่ม้วนแช่เหล้า ( drunken chicken roll )

เผยแพร่: 15/08/2023

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

1 ความคิดเห็น
photo
GopOpOp
・ 6 เดือน ที่ผ่านมา
โห ยากอ่ะ เก่งจังเลยค่ะ 💕💕

เกร็ดความรู้เรื่องอาหาร

ดูทั้งหมด »