ขนมเปี๊ยะ

poon4289

1Homework

ขอดัดแปลงจากสูตรของครัวการอาชีพวังไกลกังวล สูตรนี้ไม่ใส่แบะแซ ขนมจะเป็นแบบแป้งนุ่ม ใช้น้ำมันรำข้าวเพื่อสุขภาพค่ะ

16 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

👩‍🍳ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
แป้งบัวแดง400 กรัม
น้ำมันรำข้าว125 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
น้ำตาลทราย100 กรัม
น้ำเปล่า100 กรัม
👩‍🍳ไส้ขนม
ถั่วกวน(ลงสูตรไปก่อนหน้านี้)
ไข่แดงเค็ม
👩‍🍳ส่วนผสมแป้งชั้นใน
ส่วนผสมและอัตราส่วนอยู่ในวิธีทำ

วิธีทำ

ชั่งแล้วปั้นไส้ขนมเป็นก้อนน้ำหนักเท่ากันทุกลูก รอไว้ก่อน

-ไข่เค็มผ่า 4 หรือ 6 หรือ 8 หรือ ใช้แบบเต็มใบไม่ผ่าเลยก็ได้ แล้วแต่ว่าอยากได้ขนมก้อนเล็กใหญ่แค่ไหน นำไปอบด้วยไฟอ่อนๆ พร้อมใบเตย เพื่อดับกลิ่นคาว -นำถั่วกวนมาหุ้มไข่เค็มให้มิด พักไว้

เคล็ดลับ: บางสูตร ใช้เหล้าจีน ดับคาวก็ได้

🌶️แป้งชั้นนอก -นำน้ำตาลมาละลายกับน้ำเปล่าก่อน พักไว้ -นำ แป้ง+ไข่ไก่+น้ำมัน และ น้ำเปล่าที่ละลายกับน้ำตาล มานวดผสมรวมกัน นวดจนแป้งเนียนไม่ติดมือ พักไว้ 🌶️ส่วนผสมแป้งชั้นใน (แป้งบัวแดง 200 กรัม กับ น้ำมันรำข้าว 80 กรัม) -นำ แป้งกับน้ำมัน มานวดผสมให้เข้ากันจนแป้งเนียนไม่ติดมือ พักไว้ แป้งส่วนนี้เนื้อสัมผัสจะร่วนกว่าแป้งชั้นนอก

เคล็ดลับ: การพักแป้ง ต้องไม่ให้ถูกลม จะใช้ผ้าคลุม หรือ แร็ป หรือ ใส่ภาชนะแล้วปิดฝากก็ได้