ข้าวยำ

poon4289

Homework

เป็นเมนูอาหารจานเดียวที่ดีต่อสุขภาพมาก เพราะอุดมไปด้วยพืชผักสมุนไพร ให้พลังานต่ำ กากใยสูง หรือใครจะใช้เป็นข้าวไรซ์เบอร์รี่ก็ได้

7 ถูกใจ • 7 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

ส่วนผสมน้ำข้าวยำ
น้ำบูดูสายบุรี1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า1+1/2 ถ้วย
ข่า10 แว่น
ตะไคร้3 ต้น
หัวหอม5 หัว
ใบมะกรูด5 ใบ
น้ำตาลอ้อยแว่น1/2 ถ้วย
ส่วนผสมข้าวยำ 1 จาน
ข้าวสวย1 ถ้วย
มะพร้าวคั่ว1 ช้อนชา
กุ้งแห้งป่น1 ช้อนชา
ข้าวสุกทอดกรอบ1 ช้อนชา
เนื้อส้มโอ2 กลีบ
ใบมะกรูดซอย1 ช้อนชา
ถั่วงอกเด็ดหาง1/4 ถ้วย
แครอทขูดเส้น1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วพลู1 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงดิบสับ1/4 ถ้วย
แตงกวาหั่น1/4 ถ้วย
ถั่วฟักยาวซอย1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น1 ช้อนชา
มะนาว1 ซีก
น้ำยำ1 ถ้วยเล็ก

วิธีทำ

-เตรียมล้างผักเท่าที่จะหาได้ หั่นและซอยเช่น ตะไคร้,ถั่วฟักยาว,แครอท,ใบมะกรูด,ถั่วพลู,มะม่วงดิบ,แตงกวา,ถั่วงอกดิบ,ใบชะพลู,ใบมะดัน,ขมิ้นขาว ฯลฯ -คั่วมะพร้าวขูดให้สุกเหลืองกรอบ -กุ้งแห้งเนื้อ นำไปป่น -ข้าวทอดคือนำข้าวสวยไปทอดให้สุกกรอบพอง ใข้ข้าวตังมาบี้เป็นเม็ดแทนได้ -ปอกเปลือกส้มโอ แกะเม็ดออกเอาแต่เนื้อนำมาแกะเนื้อออกเป็นชิ้นเล็ก

เคล็ดลับ: ผักไม่ตายตัวว่าต้องใส่ทุกอย่าง ใส่เท่าที่จะหาได้

-ถั่วงอกเด็ดหาง -ซอย ใบมะกรูด,ถั่วฟักยาว,ถั่วพลู,ตะไคร้อ่อน,ใบชะพลู,ใบมะดัน -หั่นหรือขูดเป็นเส้น มะม่วงดิบ,แครอท,ขมิ้นขาว -แตงกวา ผ่าครึ่ง(ลูกเล็ก)หรือสี่(ลูกใหญ่) หั่นตามขวางเป็นชิ้นบางๆ

-เทน้ำบูดูลงในหม้อสำหรับต้ม ตามด้วยน้ำเปล่า,หัวหอมบุบ,ตะไคร้หั่นท่อนบุบ,ข่าแก่,ใบมะกรูดฉีก,น้ำตาลอ้อยแว่น ตั้งไฟกลาง เคี่ยวไปเริ่อยๆจนออกข้นและเหนียว -ชิมรสให้ออกหวานเค็ม ตามชอบ -นำมากรองแยกกากทิ้งจะใช้แต่น้ำ

เคล็ดลับ: น้ำตาลอ้อยไม่มีใช้น้ำตาลปี๊บ