ปลาอินทรีเค็มทอด

Name: ปลาอินทรีเค็มทอด
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: ปลาอินทรีเค็มอย่างดี 2 ชิ้น; น้ำมันปาล์มสำหรับทอด กะท่วมเนื้อปลา; น้ำปลาพริกมะนาว; พริกขี้หนูสีแดง เขียว 1 ขีด; มะนาวแป้น 3 ลูก; กระเทียมสับหยาบ 2 กลีบ; น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ

Joey

Homework

วิธีเลือกปลา ให้เลือกแบบที่แห้ง ไม่เอาแบบแช่ในน้ำมัน และสีสันของเนื้อปลาต้องแดงชมพู ทอดเสร็จแล้ว ข้าวหมดหม้อแน่ครับ

7 ถูกใจ • 4 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

ปลาอินทรีเค็มอย่างดี2 ชิ้น
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด กะท่วมเนื้อปลา
น้ำปลาพริกมะนาว
พริกขี้หนูสีแดง เขียว1 ขีด
มะนาวแป้น3 ลูก
กระเทียมสับหยาบ2 กลีบ
น้ำปลาดี1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที

- กะทะตั้งไฟกลาง ลงน้ำมัน พอน้ำมันร้อน นำปลาลงทอด ลดไฟเหลืออ่อนเกือบกลาง ทอดจนแห้งทีละด้าน อย่าพลิกบ่อย จะเละ ทอดจนแห้งทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน - ซอยพริกขี้หนู ลงถ้วย บีบน้ำมะนาวทั้งสามลูก ลงกระเทียมสับ น้ำปลาดีตามท้าย ให้ได้รสเปรี้ยวนำแรงๆ เค็มตามปะแล่ม เผ็ดไม่ต้องพูดถึง ตามใจชอบ

เคล็ดลับ: เคล็ดไม่ลับ ให้หมั่นขูดคราบเกลือที่ไหม้อยู่ก้นกะทะ ความร้อนจะได้สม่ำเสมอ และจุดสังเกตุว่าปลาข้างในสุกแล้ว จะมีฟองน้ำมันผุดขึ้นตรงระว่างก้างปลา