- •
- •
- •
อ่าน 1.3k ครั้ง
ไข่คั่วกะปิสีชมพูจากกำแพงเพชร
Homeworkสูตรที่เห็นทั่วไปจะใช้ไข่ไก่ แต่บ้านเราวันนี้จะใช้ “ไข่เป็ด” นะ
แล้วก็ กะปิที่ใช้จะเป็น “กะปิสีชมพู” จากจังหวัดกำแพงเพชร
1 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 1 จาน
- ไข่เป็ด2-3 ฟอง
- กะปิสีชมพู จากกำแพงเพชร1 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดา3 เม็ด
- หอมแดง5 หัวเล็กๆ
- ตะไคร้2 ต้น
- กระเทียมไทย4-5 กลีบ
- ผักชี1 ต้น
- น้ำสะอาด1 ถ้วยเล็ก
- น้ำมัน(เอาน้ำมันทำกับข้าวที่แต่ละบ้านใช้นะ)3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- ล้างผักทุกอย่างให้ดี
- หั่น-ซอย ตะไคร้ พริกจินดา และหอมแดง ส่วนกระเทียมให้สับละเอียดเลยก็ได้
- เตรียมแยกไว้แบบในรูปเลยนะ เพราะลำดับการใส่จะแยกกันทีละถ้วย
- ปรุงน้ำซอสผัดใส่ 3 อย่าง ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลปี๊บ
- ตักกะปิออกมาเตรียมไว้ช้อนนึง 😁
- ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีๆๆๆๆ ให้ละเอียดฟูๆพร้อมเอาลงกระทะ
- ตั้งกระทะไฟ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง รอน้ำมันร้อนแล้วเอาไข่ที่ตีไว้แล้วใส่ลงไป
- พอไข่เริ่มสุกให้ร่อนไข่ออกจากกระทะแล้วเกลี่ยไข่ดิบที่เหลือ ลงพื้นกระทะให้สุกทั้งหมด
- พอไข่สุกแล้วทั้งหมด ให้เอาตะหลิวสับไข่ออกเป็นชิ้นเล็กๆ
- จากนั้นเอาไข่ขึ้นพักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะไฟอีกรอบนึง ใส่น้ำมันนิดหน่อย ใส่กระเทียมสับลงไปรวนไฟ
- ใส่กะปิสีชมพูลงไปรวนในกระทะ รวนไวๆหน่อยก็ดีจะได้ไม่ไหม้
- ใส่น้ำสะอาดลงไปนิดนึงให้พอมีความเป็นน้ำ
- เติมซอสผัดที่เราปรุงไว้แล้วก่อนนี้ลงไปในกระทะ
- คนให้เข้ากันจากนั้นเติมน้ำตาลทราย แล้วคนครั้งนึงให้ทุกอย่างกลมกลืนกัน แล้วชิมถ้าได้รสที่ชอบแล้วก็ไปขั้นตอนต่อไปได้เลย
- เอาไข่คั่วพักไว้ตอนแรกมาเทใส่ลงไปในกระทะ
- เอาถ้วยหอมแดงกับตะไคร้มาเทใส่ตามจากไข่
- ตบท้ายสุดด้วยพริกจินดาหันแว่น
- ตักขึ้นใส่จานโรยหน้าด้วยผักชีนิดนึงให้ได้สีสันสวยงาม
- กินเป็นกับข้าวอร่อยมากๆครับ
1
หยิบเอามาใช้เท่าที่พอใช้ ที่เหลือเก็บให้ดี
2
หั่นเป็นแว่นๆ เล็กๆ
3
ตะไคร้กับหอมแดงอยู่ด้วยกัน แยกพริกไปอยู่อีกถ้วย และกระเทียมสับก็อีกถ้วยด้วยนะ
4
คนทุกอย่างให้เข้ากัน
5
กะปิสีชมพูจากจังหวัดกำแพงเพชรสีสวยดีเนอะ 🥰
6
อยากได้ปริมาณไข่มากหรือน้อย ก็เพิ่มลดได้ตามชอบนะ
7
เทไข่ลงกระจายตัวไม่ต้องแผ่นใหญ่มากนัก
8
ด้วยความว่าบ้านเราใช้ไข่เป็ด เนื้อไข่จะหนึบหน่อย แต่ก็ไม่เหนียวมาก
9
ลดไฟลงหน่อยก็ได้ ไข่จะได้ไม่ไหม้นะ
10
แยกใส่ถ้วยวางพักไว้เลย
11
รวนไม่ต้องนานมากนะเดี๋ยวกระเทียมไหม้
12
ใช้ไฟแรงนะเพราะอยากให้กะปิสุกหอม
13
อย่าใส่น้ำเยอะมาก ไม่งั้นไข่คั่วจะแฉะ
14
ยังคงใช้ไฟแรงอยู่นะตอนนี้
15
ลดไฟลงมาหน่อยนึงก็ได้ ตอนใส่น้ำตาล
16
ระหว่างนั้นก็คั่วทุกอย่างให้เข้ากันเลย
17
อย่าลืมนะตอนนี้ยังคงคั่วทุกอย่างให้เข้ากันอยู่เหมือนเดิม
18
คลุกเคล้า คั่วให้ทุกอย่างเข้ากันกระจายตัวทั่วถึง
19
จะโรยพริกไทยป่นนิดหน่อยด้วยก็ได้นะ
20
แนะนำให้มีอาหารจานผัก หรือต้มแกงมากินกับจานนี้
เผยแพร่: 31/07/2024
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
