ปลากริมไข่เต่า

3Homework

ขนมไทยน้ำกะทิโบราณ โดดเด่นด้วยตัวแป้งสองรูปทรงในน้ำกะทิสองรสชาติ ตัวปลากริมมีลักษณะเป็นแป้งตัวยาวคล้ายปลากริมอยู่ในน้ำกะทิหวาน ส่วนไข่เต่าจะกลมรีอยู่ในน้ำกะทิเค็ม เมื่อนำมารับประทานด้วยกันได้รสชาติที่หวานเค็มกลมกล่อม

14 ถูกใจ • 4 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า140 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง15 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม25 กรัม
น้ำลอยดอกมะลิ310 กรัม
แป้งข้าวเจ้า (สำหรับปแป้งนวล)1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลัง (สำหรับแป้งนวล)1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ (สำหรับน้ำกะทิไข่เต่า)150 กรัม
น้ำสะอาด100 กรัม
เกลือ3/4 ช้อนชา
กะทิ (สำหรับน้ำปลากริม)150 กรัม
น้ำร้อน100 กรัม
น้ำตาลปี๊บ150 กรัม
แป้งข้าวโพด (สำหรับน้ำกะทิไข่เต่า)1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด (สำหรับน้ำปลากริม)1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

ทำตัวแป้งปลากริม และไข่เต่า โดยนำแป้งทั้ง 3 ชนิด และน้ำลอยดอกมะลิ มาผสมในกระทะทองเหลือง จากนั้นนำไปตั้งไฟกลาง กวนจนส่วนผสมจับตัวกัน ยกออกจากความร้อน นวดให้เย็นลง

แบ่งส่วนผสมเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกปั้นเป็นตัวปลากริม โดยปั้นเป็นก้อนกลมก่อน แล้วคลึงให้ยาวขึ้น ทำซ้ำจนหมด ส่วนที่สองปั้นเป็นไข่เต่า ทรงกลมรีเล็กๆ ทำซ้ำจนหมด

ต้มปลากริม และไข่เต่า ในน้ำเดือดตามลำดับ ต้มจนสุก และลอยประมาณ 30 วินาที ตักขึ้นล้างน้ำเย็น พักไว้

ทำน้ำกะทิไข่เต่า โดยนำส่วนผสมทุกอย่างใส่หม้อ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือด ใส่ไข่เต่าที่พักไว้ลงไป คนให้กระจายทั่วดี พอตัวน้ำกะทิเดือดอีกครั้ง ยกออกจากความร้อนพักไว้

ทำน้ำกะทิปลากริม โดยนำน้ำตาลปี๊บใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวจนน้ำตาลมีสีที่เข้มและมีกลิ่นหอมคาราเมล ยกหม้อออกจากความร้อน ใส่น้ำร้อนลงไป นำกลับไปตั้งไฟ เคี่ยวให้เข้ากันดี ประมาณ 1 นาที ผสมกะทิและแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน ใส่ตามลงไป คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้ง ใส่ปลากริมที่พักไว้ คนให้กระจายทั่วดี พอตัวน้ำกะทิเดือดอีกครั้ง ยกออกจากความร้อนพักไว้