อ่าน 20.3k ครั้ง
พริกป่น..ไม่ง้อแดด

เนื่องจากเริ่มกลับมาทำน้ำพริก ซึ่งต้องใช้พริกป่นเป็น ส่วนประกอบ ก็เลยอยากทำ พริกป่นเองด้วย แต่แต่แต่ ไม่อยากซื้พริกแห้งมาทำ ส่วนแดด ไม่ค่อยมี ( ในช่วงที่คิดจะทำ) อุปกรณ์ครัวมีแค่ กระทะ ตะหลิว ครก มาทำกันเลยย
5 ถูกใจ • 3 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
สำหรับ 4/5 ของขวดขนาด 4 oz
- พริกจินดาสีแดง300 g
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- 1 เตรียมพริก เด็ดขั้ว ล้างพริกให้สะอาดผึ่งลมให้แห้ง
- 2 หั่นพริกเป็นท่อนๆ เพื่อเพิ่มพื้นที่สัมผัสกับกระทะ จะได้แห้งเร็วขึ้น
- 3 ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อน ใส่พริกลงไปคั่ว
- 4 นำพริกที่ แห้งแล้วมา ตำ ก็จะได้พริกป่น ปล. การตำรอบเเรกๆ พริกจะยังไม่เเห้งดี ให้ตำจนเปลือกพริก แตก แล้วนำลงไปคั่วใหม่ ตามขั้นตอนที่ 3 จึงกลับมาตำอีก (ขั้นตอนที่ 3-4 ทำซ้ำประมาณ 2-3 รอบ ขึ้นอยู่กับความชื้นที่อยู่ในพริก ปล 2 ถ้ามีเครื่องปั่น/บดพริกจะลดเวลาในการตำพริกนะ
- พริกป่นที่ตำเสร็จแล้วให้นำมาคั่วด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อไล่ความชื้นอีกครั้ง
1
2
3
พยายามใช้ตะหลิวคั่วตลอดเพื่อกระจายความร้อน
4
พริกที่คั่ว จนพร้อมให้ตำเป็นพริกป่นได้ เชคจากสี และเสียงของพริกที่กระทบกระทะ เราจะได้ยินเสียงเหมือนใบไม้แห้ง กรอบสัมผัสกับผิวกระทะ
5
เผยแพร่: 07/07/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้

3 ความคิดเห็น

Supaporn Env
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
มีสูตร และวิธีทำเครื่องแกงแต่ละอย่างมั้ยคะ

Pupae S.
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
ขอบคุณค่ะ มีความสุขที่ได้ทำเอง คุมได้ทั้งคุณภาพ เเละวัตถุดิบ ทำรอบหนึ่งทานได้นานเลยค่ะ

EAT WITH JOM
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
ชอบสูตรทำพวกเครื่องปรุงเองมากเลยค่ะ ปกติจะซื้อสำเร็จรูปตล้อดด