อ่าน 1.7k ครั้ง
มัสมั่นไก่ สูตรเข้มข้นเเต่ไม่มันเยิ้ม
Homeworkมัสมั่นไก่ สูตรนี่ครูพักลักจำมาจากยาย เพราะเคยเป็นลูกมือช่วยทำตอนเด็กๆ ซึ่งเทคนิคการทำจะต่างจากมัสมั่นที่เคยกินที่อื่น ในสูตรนี้ใช้อกไก่ลอกหนังแต่ถ้าใครชอบกินไก่ส่วนอื่นๆ ก็ใช้ได้เช่นกันจ้า
0 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
สำหรับ 4
- อกไก่ 3 ชิ้น
- ผงแกงมัสมั่นของร้านสุวรรณเครื่องเทศ1 ซอง
- พริกแกงมัสมั่น1 ½ ขีด
- มันผรั่งหัวเล็ก4 หัว
- มะพร้าวขูด1 กิโล
- น้ำตาลปี๊บ1 ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือ2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก4 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสง1 ขีด
วิธีทำ
- หั่นอกไก่เป็นชิ้นลูกเต๋าชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นขนาดตามชอบแต่อย่าเล็กมาก
- นำมะพร้าวมาคั้นโดยคั้นหัวกะทิก่อน ใช้เกลือป่นโรยใส่มะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ ยังไม่ต้องใส่น้ำเปล่า นวดจนกะทิเริ่มซึม แยกหัวกะทิไว้ จากนั้นนวดมะพร้าวโดยใช้น้ำอุ่น ค่อยๆ เติมและกรองน้ำกะทิออกมาจนได้ปริมาณตามที่ต้องการ
- นำกากมะพร้าวที่คั้นแล้วจำนวน 1 ถ้วย มาคั่วจนเหลืองกรอบ แล้วพักไว้ให้เย็น ส่วนนี้จะใช้ผสมในแกงให้แกงข้น ถ้าใครอยากให้แกงมีเนื้อเนียนละมุนสามารถนำไปตำหรือปั่นให้ละเอียดได้ค่ะ
- นำหัวกะทิใส่หม้อตั้งเตาพอเริ่มร้อนใส่ผงแกงมัสมั่นและพริกแกงลงไป ถ้าใครชอบให้แกงมีน้ำมันลอยหน้าสวยๆ ไม่ต้องตักน้ำมันในพริกแกงออกค่ะ แต่ในสูตรนี้เราตักออก
- ผัดจนเครื่องแกงเริ่มหอมแรงจากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บยีให้ละลาย ตามด้วยอกไก่เติมหางกะทิเล็กน้อยพอขลุกขลิก พอเนื้อไก่เริ่มขาวเติมกะทิที่เหลือลงไปตามด้วยมันฝรั่ง
- พอแกงเริ่มเดือดปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก ชิมดูให้ได้ 3 รสเท่าๆ กัน เค็มเปรี้ยวหวาน หรือตามชอบ
- ใส่ถั่วลิสงและกากมะพร้าวคั่ว แกงจะเริ่มข้นขึ้น หมั่นคนเป็นระยะๆ พอไก่กับมันฝรั่งสุกเป็นอันเรียบร้อย
1
2
3
4
5
6
7
เผยแพร่: 09/02/2020
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
