อ่าน 6.3k ครั้ง
จับเช 🇰🇷 잡채 ยำวุ้นเส้นเกาหลี
Homeworkจับเช (잡채) หรือผัดสุ้นเส้นเกาหลีเป็นอาหารรสกึ่งคาวกึ่งหวาน มักเป็นอาหารในงานปาร์ตี้ มีทอปปิ้งสีสดใสและหอมฟุ้งน้ำมันงา (ช่วง lockdown หาผักโขมไม่ได้จึงใช้เป็นพริกหยวกเขียวแทนนะคะ)
3 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
สำหรับ 2 serving
- วุ้นเส้นเกาหลี
- หมู/เนื้อ200 กรัม
- เห็ดหอมสด4-5
- หอมหัวใหญ่3/4 ถ้วย
- ต้นหอม5-7 ต้น
- แครอท3/4 ถ้วย
- พริกหยวกแดง1/2 ถ้วย
- ผักโขมลวก1 ถ้วย
- งาคั่ว1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับ1 ช้อนชา
- น้ำมันงาเกาหลี
- ซีอิ้วเกาหลี
- น้ำตาล
- ไข่แดง1
- มิริน2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 25 นาที
- ต้มวุ้นเส้นเกาหลี (ยี่ห้อที่ใช้วันนี้ใช้เวลา 15 นาทีค่ะ)
- หมักเนื้อสัตว์ 200 กรัมและเห็ดด้วย ซีอิ้วเกาหลี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำบด 2 ช้อนชา มิริน 2 ช้อนโต๊ะ หมักไปเรื่อยๆขนกว่าจะเตรียมทอปปิ้งทุกชนิดเสร็จ
- เมื่อต้มวุ้นเส้นจนสุกได้ที่ นำมาล้างน้ำเย็นในตะแกรง สะเด็ดน้ำและนำมาใส่ชามอ่างใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาวเกาหลี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ทำแผ่นไข่ ในจับเชเราต้องการสีที่สดใสจึงใช้เฉพาะไข่แดง (อาจผสมไข่ขาวเล็กน้อย) ตีไข่จนผสมกันดี ไม่ต้องปรุงรส ทอดด้วยไฟเบาในกะทะแบน ระวังไข่ไหม้
- ม้วนไข่และหั่นเป็นเส้น (พักไว้ก่อน)
- หั่นผักที่เราเลือกใช้เป็นทรงเส้นยาว
- ผัดหัวหอมในน้ำมัน 20 วินาทีจึงตามด้วยต้นหอม ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันงาเล็กน้อย เมื่อฟัวฟอมเริ่มโปร่งใสก็ตัดไปโปะในชามอ่าง
- ผัดแครอทประมาณ 1 นาที และจึงใส่พริกหยวกลงมาผัดด้วยกัน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ น้ำมันงา เกลือเล็กน้อย เมื่อพริกสุกไม่มีกลิ่นเหม็นเขียวก็นำไปโปะในชามอ่าง
- ผัดเนื้อสัตว์และเห็ดจนได้ความสุกที่ต้องการ
- ทุกอย่างโปะทับกันในชามอ่าง โรยไข่เส้นทีหลัง และโรยงาคั่ว
- คลุกเคล้าส่วนผสม ชิมและปรุงรสชาติที่ท่านต้องการ หวาน เค็ม และน้ำมันงาคือสิ่งสำคัญ
1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

เผยแพร่: 11/04/2020
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้

0 ความคิดเห็น





























