- •
- •
- •
- •
- •
- •
- •
อ่าน 3.8k ครั้ง
จับแช, จับแช, จ๊อบแช, จับเช Japchae / 잡채
HomeworkJapchae / 잡채 เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของเกาหลี เป็นอาหารสำหรับวันหยุดตามประเพณีและในโอกาสพิเศษต่างๆ ส่วนผสมจานนี้อยู่ที่วุ้นเส้นซึ่งทำจากมันเทศซึ่งมีความเด้งดึ๋ง😁เหนียวนุ่มมากๆ พร้อมกับผักหลากสีสันและเนื้อสัตว์ที่ปรุงรสอย่างดี ทำง่ายและอร่อยมาก🥰❤😘
6 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 3 - 4 ท่าน
- **ส่วนผสมการหมักเนื้อ,หมู+เห็ดหอม**
- เนื้อ/ไก่/หมู200 g
- เห็ดหอมดอกเล็ก 6 ดอก ถ้าดอกใหญ่ใช้ 3 ดอก
- กระเทียมสับละเอียด1 ชช.
- น้ำตาล1 ชช.
- พริกไทยดำป่น1/4 ชช.
- คันจังหรือซีอื้วขาวหรือซอสปรุงรส1 ชต.
- น้ำมันงาเพิ่มความหอม1 ชช.
- **ส่วนผสมอื่นๆ**
- ไข่ ถ้าขนาดใหญ่ ใช้ 1 ฟอง ขนาดเล็กใช้ 2 ฟอง
- ผักโขม (ล้างลวกและสะเด็ดบีบน้ำให้แห้งสนิท)200 g
- (ส่วนผสมปรุงผักโขม คันจังหรือซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา+น้ำมันงา 1 ช้อนชา)
- หัวหอมใหญ่ขนาดกลาง (หั่นเส้นบาง)1 หัว
- แครอทขนาดกลาง (หั่นเป็นเส้นบางๆ)1 หัว
- ต้นหอมหั่นท่อน (มากน้อยตามชอบ)4 ต้น
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย
- **ส่วนผสมซอสสำหรับคลุกวุ้นเส้น**
- วุ้นเส้น (นน.ก่อนนำไปลวก)200 g.
- น้ำมันงา2 ชช.
- ซีอิ๊วหรือคันจังหรือซอสถั่วเหลือง1 ชต.
- น้ำตาลทราย1 ชช.
- **ส่วนผสมซอสสำหรับคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมด**
- กระเทียมสับ1 ชช.
- คันจังหรือซอสถั่วเหลืองหรือซีอิ้วขาว3 ชต.
- น้ำตาล(ทราย)1 ชช.
- พริกไทยป่น(ดำ)1/2 ชช.
- น้ำมันงา(เพิ่มกลิ่นหอม)2 ชช.
- งาขาวคั่ว2 ชช.
วิธีทำ
- เตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ นำผักต่าง ๆ มาล้างให้สะอาด นำขึ้นสะเด็ดน้ำ มามาหั่นเป็นเส้นบางๆ พักไว้ นำเนื้อ,หมู+เห็ดหอม ใส่ลงในชามผสม จากนั้นใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป คนคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คลุมพลาสติกแรปหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที พักไว้
- นำน้ำใส่หม้อ เปิดเตา พอน้ำร้อนได้ที่ นำผักโขมลงไปลวกพอสลดเป็นเวลา 30 วินาที - 1 นาที ตักออกมาใส่ในน้ำเย็น หลังจากนั้นบีบน้ำออกให้หมด ตัดสัก 2-3 ครั้งแล้วใส่ลงในชามผสม จากนั้นใส่คันจังหรือซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา+น้ำมันงา 1 ช้อนชา พักไว้
- ตอกไข่ใส่ชาม ตีคนเคล้าให้ไข่แดงไข่ขาวเข้ากัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย นำไข่แดงลงไปทอดเป็นแผ่นบาง ไข่สุก ตักขึ้นทิ้งไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ พักไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรงปานกลาง เพิ่มน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัด ใส่เกลือป่นหยิบมือเล็กน้อยลงไป คนเคล้าให้เข้ากัน ผัดจนหอมมีสีใส ตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรงปานกลาง เพิ่มน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย นำแครอทลงไปผัด ใส่เกลือป่นหยิบมือเล็กน้อยลงไป คนเคล้าให้เข้ากัน ผัดจนสลด ตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรงปานกลาง เพิ่มน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย นำต้นหอมลงไปผัด ใส่เกลือป่นหยิบมือเล็กน้อยลงไป คนเคล้าให้เข้ากัน ผัดจนต้นหอมสลดตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อนและเติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ใส่เนื้อวัว/หมูไก่+เห็ดหอม ลงไปผัดจนกระทั่งสุกและเห็ดจะนิ่มและเงา ผัดให้แห้ง ตักขึ้นพักไว้
- ส่วนผสมทั้งหมดที่เราทำการผัดไว้แล้ว
- แช่วุ้นเส้นลงไปแช่ในน้ำจนนิ่ม จากนั้นตั้งหม้อ ใส่น้ำ เปิดแก๊ส พอน้ำเดือดใส่วุ้นเส้นลงไปในน้ำเดือดพอเส้นสุกนิ่มและเหนียว นำวุ้นเส้นที่สะเด็ดน้ำแล้วนำมาใส่ในชามผสม ใส่น้ำมันงา +ซีอิ๊วหรือคันจังหรือซอสถั่วเหลือง+น้ำตาล คนเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้
- นำส่วนผสมทั้งหมดที่เราผัดเตรียมไว้ใส่ลงไปบนวุ้นเส้นที่อยู่ในชามผสมขนาดใหญ่
- จากนั้นเพิ่มกระเทียมสับ +คันจังหรือซอสถั่วเหลือง +น้ำตาล+พริกไทยดำป่น + น้ำมันงาใส่ลงในชามผสม คนเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตามด้วยด้วยไข่ฝอย+ งาขาวคั่ว ผสมคนคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติปรุงเพิ่มได้ตามชอบ
- จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยไข่ที่เราเหลือไว้บางส่วนเพื่อตกแต่ง โรยงาขาวลงไปอีกเล็กน้อย😊❤🥰
- พร้อมทานคะ ก่อนทานคนเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พร้อมทานความอร่อย😘❤🥰
- .
- .
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
เผยแพร่: 02/11/2021
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
