อ่าน 31.6k ครั้ง
แกงบอน ใส่กะทิ

แกงบอน ใส่กะทิ แบบโบราณ หากินได้ยาก มีเฉพาะบางพื้นที่ ที่จะมีบอน
3 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
สำหรับ 4ท่าน
- กระชายซอยละเอียด1/2ถ้วยเล็ก
- ส่วนผสมของพริกแกง(เครื่องแกง)
- ตะใคร์ หั่นซอยละเอียด2ต้น
- หอมแดงซอย10หัว
- ผิวมะกรูดหั่นฝอย1ช้อนชา
- กระเทียมแกะเปลือก4หัว
- พริกขี้หนูแห้ง เอาเม็ดออกแช่น้ำให้พริกนิ่ม10เม็ด
- กะปิ1ช้อนชา
- ข่าหั่นเป็นแว่น4แว่น
- เกลือ1ช้อนชา
- ส่วนผสมของแกงบอน
- หมูสามชั้น1/2กก.
- ก้านบอนเอาที่อ่อนๆ หั่นเป็นท่อน15ก้าน
- น้ำปลาร้าต้มสุก2ช้อนโต๊ะ
- กะทิ1/2กก.
- ใบมะกรูดฉีก5ใบ
- มะกรูดผ่าครึ่งเอาเม็ดออก1ลูก
- น้ำมะกรูด1ข้อนโต๊ะ
- น้ำปลา3ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ3ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า2ถ้วย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- ล้างหมู หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมบอนเลือกที่อ่อน ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อน
- นำส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดใส่ครกโขลกให้ละเอียด
- เตรียมน้ำปลาร้า ต้มน้ำปลา 1 ถ้วย ใส่ปลาร้าคนให้ปลาละลาย เดือดแล้วเอาผ้าขาวบางกรองเอาแต่น้ำ
- เตรียมหม้อตั้งเตา ใส่กะทิ ใส่น้ำเปล่า ต้ม แล้วใส่หมูสามชั้น ตามด้วยบอน ใส่เกลือไม่ต้องมาก ต้มจนบอนเปื่อยนิ่ม แล้วก็ใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ ใส่น้ำปลาร้า
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำมะกรูด มะกรูดหั่นชิ้น รสชาติเค็ม หวาน เปรี้ยวเล็กน้อย เผ็ดไม่มาก เดือดแล้วใส่ใบมะกรูด ตักเสริฟ์ร้อนๆ รับประทานได้เลย
1
2
3
4
ไม่ต้องใส่น้ำปลาร้าเยอะ เดี๋ยวเค็มเกิน
5
ต้มบอนให้สุกไม่งั้น จะคันได้
เผยแพร่: 27/12/2017
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
