อ่อมหมู

อ่าน 5.5k ครั้ง

อ่อมหมู

อ่อมหมู สูตรประยุกต์รวมอีสานกับเหนือ เหมือนจะรุงรัง แต่ก็กินอร่อยตอนท้ายนะ #WongnaiCooking
2 ถูกใจ0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 1 หม้อ
  • หมูสันใน7 ขีด
  • ข้าวสารเหนียว2 ขีด
  • พริกจินดาแห้ง1 ขีด
  • ตะไคร้3 ต้น
  • หอมแดง3 หัวเล็ก
  • บวบ1 ลูกกลาง
  • สายบัว3 ขีด
  • ฟักทอง1 ลูกเล็ก
  • ต้นหอม1 ขีด
  • ผักชีลาว1 ขีด
  • ใบแมงลัก1 ขีด
  • น้ำปลาร้าไมค์ครึ่งขวด 350 มล.
  • เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา1 ทัพพี
  • น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด750 มิลลิลิตร

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที
    1
  1. คั่วข้าวสารเหนียวในกระทะให้สุกหอมแล้วก็ตำป่นให้ละเอียดเลยนะ
  2. แล้วเราจะได้ข้าวคั่วสำหรับใส่อ่อมของเราวันนี้
    วิธีทำ อ่อมหมู

    2
  3. คั่วพริกแห้งในกระทะ แล้วเอาขึ้นพัก
  4. คั่วให้สุกหอมแต่อย่าไหม้นะ
    วิธีทำ อ่อมหมู

    3
  5. หั่นตะไคร้เป็นแว่นๆเล็กๆ แล้วเอาไปคั่วในกระทะให้สุกเกือบแห้ง
  6. คั่วให้กลิ่นแบบไล่ยุงได้นิดนึงอ่ะ
    วิธีทำ อ่อมหมู

    4
  7. คั่วหอมแดงในกระทะให้สุกนิ่ม
  8. คั่วให้สุกหอม ตอนตำพริกแกงจะตำง่าย
    วิธีทำ อ่อมหมู

    5
  9. ใส่เกลือลงครก แล้วตำพริกแห้งคั่ว
  10. ตำให้ป่นละเอียดเลย
    วิธีทำ อ่อมหมู

    6
  11. ใส่ตะไคร้คั่วลงไปตำให้เข้าเนื้อกัน
  12. เอาแบบละเอียดมาเท่าไหร่ยิ่งดี
    วิธีทำ อ่อมหมู

    7
  13. ใส่หอมแดงคั่วลงไปตำต่ออีกให้ละเอียดเละๆไปเลย
  14. ตำๆๆ จนจะทุกอย่างจะเป็นเนื้อเดียวกันจนมองเห็นแต่ว่าเป็นพริกแกง
    วิธีทำ อ่อมหมู

    8
  15. เน้นอีกครั้งว่าตำให้ละเอียดเลยเพราะไม่งั้นน้ำแกงจะมีซากเครื่องพริกแกงลอยไม่สวยนะ
  16. ถ้าของในครกเยอะเกินจนตำละเอียดไม่ถนัด ก็แบ่งใส่ชามแล้วตำ ละท้ายสุดก็เอาตำรวมๆคลุกๆใส่กันอีกที
    วิธีทำ อ่อมหมู

    9
  17. เอาพริกแกงขึ้นจากครก แต่อย่าเพิ่งล้างครกนะ
  18. เด๋วจะเอาน้ำที่ทำอ่อมมาล้างครกแล้วเทลงหม้อตอนแกงด้วย
    วิธีทำ อ่อมหมู

    10
  19. เตรียมล้างผัก หั่นผักทุกอย่างที่มีไว้พร้อมใส่อ่อม
  20. บวบหั่นชิ้นเป็นแว่นๆ สายบัวหั่นชิ้นประมาณนิ้วก้อย
    วิธีทำ อ่อมหมู

    11
  21. ผักใบล้างให้สะอาดเอาฝุ่นออก ละก็ทำเตรียมไว้ใส่อ่อมตอนท้ายด้วย
  22. ต้นหอมหั่นยาวนิ้วนึง ผักชีลาวกับใบแมงลักเด็ดเอาใบไม่ต้องเอาก้าน
    วิธีทำ อ่อมหมู

    12
  23. หั่นหมูเป็นชิ้นพอคำ ตั้งไฟเอาหม้อขึ้น ผัดเนื้อหมูที่หั่นแล้วกับพริกแกงที่เราตำไว้ก่อนหน้านี้จนสุกหอม
  24. กลิ่นฟุ้งไปทั้งหมู่บ้านเลยนะตอนนี้ ถ้าหมูติดก้นหม้อให้เอาน้ำใส่นิดนึง ย้ำว่านิดเดียวนะ!!
    วิธีทำ อ่อมหมู

    13
  25. ใส่น้ำปลาร้าลงไปคลุกในหม้อที่เราผัดไว้ เอาให้ทั่วกัน
  26. แค่ได้กลิ่นผัดหมูกับพริกแกงใส่น้ำปลาร้าตอนนี้ก็หิวข้าวแล้วนะ 555+
    วิธีทำ อ่อมหมู

    14
  27. หลังจากที่ทุกอย่างกำลังเริ่มสุก ใส่น้ำสะอาดลงหม้อ รอน้ำเดือด ใส่น้ำปลากับน้ำตาลแล้วเอาผักลง คนหม้อนิดนึง
  28. อย่าเพิ่งเอาผักใบกับผักโรยลงหม้อนะ รอน้ำเดือดอีกนิด
    วิธีทำ อ่อมหมู

    15
  29. หลังจากเดือดอีกรอบก็ใส่ผักใบผักโรยทั้งหมดแล้วลดไฟลง
  30. คนหม้อให้ทั่วก่อนตักเสิร์ฟ กินกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อย 😋
    วิธีทำ อ่อมหมู

เผยแพร่: 31/05/2023

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

0 ความคิดเห็น