- •
- •
อ่าน 17.1k ครั้ง
อ่อมหมู
Homeworkอ่อมหมู สูตรประยุกต์รวมอีสานกับเหนือ เหมือนจะรุงรัง แต่ก็กินอร่อยตอนท้ายนะ
#WongnaiCooking
2 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 1 หม้อ
- หมูสันใน7 ขีด
- ข้าวสารเหนียว2 ขีด
- พริกจินดาแห้ง1 ขีด
- ตะไคร้3 ต้น
- หอมแดง3 หัวเล็ก
- บวบ1 ลูกกลาง
- สายบัว3 ขีด
- ฟักทอง1 ลูกเล็ก
- ต้นหอม1 ขีด
- ผักชีลาว1 ขีด
- ใบแมงลัก1 ขีด
- น้ำปลาร้าไมค์ครึ่งขวด 350 มล.
- เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา1 ทัพพี
- น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด750 มิลลิลิตร
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที
- คั่วข้าวสารเหนียวในกระทะให้สุกหอมแล้วก็ตำป่นให้ละเอียดเลยนะ
- คั่วพริกแห้งในกระทะ แล้วเอาขึ้นพัก
- หั่นตะไคร้เป็นแว่นๆเล็กๆ แล้วเอาไปคั่วในกระทะให้สุกเกือบแห้ง
- คั่วหอมแดงในกระทะให้สุกนิ่ม
- ใส่เกลือลงครก แล้วตำพริกแห้งคั่ว
- ใส่ตะไคร้คั่วลงไปตำให้เข้าเนื้อกัน
- ใส่หอมแดงคั่วลงไปตำต่ออีกให้ละเอียดเละๆไปเลย
- เน้นอีกครั้งว่าตำให้ละเอียดเลยเพราะไม่งั้นน้ำแกงจะมีซากเครื่องพริกแกงลอยไม่สวยนะ
- เอาพริกแกงขึ้นจากครก แต่อย่าเพิ่งล้างครกนะ
- เตรียมล้างผัก หั่นผักทุกอย่างที่มีไว้พร้อมใส่อ่อม
- ผักใบล้างให้สะอาดเอาฝุ่นออก ละก็ทำเตรียมไว้ใส่อ่อมตอนท้ายด้วย
- หั่นหมูเป็นชิ้นพอคำ ตั้งไฟเอาหม้อขึ้น ผัดเนื้อหมูที่หั่นแล้วกับพริกแกงที่เราตำไว้ก่อนหน้านี้จนสุกหอม
- ใส่น้ำปลาร้าลงไปคลุกในหม้อที่เราผัดไว้ เอาให้ทั่วกัน
- หลังจากที่ทุกอย่างกำลังเริ่มสุก ใส่น้ำสะอาดลงหม้อ รอน้ำเดือด ใส่น้ำปลากับน้ำตาลแล้วเอาผักลง คนหม้อนิดนึง
- หลังจากเดือดอีกรอบก็ใส่ผักใบผักโรยทั้งหมดแล้วลดไฟลง
1
แล้วเราจะได้ข้าวคั่วสำหรับใส่อ่อมของเราวันนี้
2
คั่วให้สุกหอมแต่อย่าไหม้นะ
3
คั่วให้กลิ่นแบบไล่ยุงได้นิดนึงอ่ะ
4
คั่วให้สุกหอม ตอนตำพริกแกงจะตำง่าย
5
ตำให้ป่นละเอียดเลย
6
เอาแบบละเอียดมาเท่าไหร่ยิ่งดี
7
ตำๆๆ จนจะทุกอย่างจะเป็นเนื้อเดียวกันจนมองเห็นแต่ว่าเป็นพริกแกง
8
ถ้าของในครกเยอะเกินจนตำละเอียดไม่ถนัด ก็แบ่งใส่ชามแล้วตำ ละท้ายสุดก็เอาตำรวมๆคลุกๆใส่กันอีกที
9
เด๋วจะเอาน้ำที่ทำอ่อมมาล้างครกแล้วเทลงหม้อตอนแกงด้วย
10
บวบหั่นชิ้นเป็นแว่นๆ สายบัวหั่นชิ้นประมาณนิ้วก้อย
11
ต้นหอมหั่นยาวนิ้วนึง ผักชีลาวกับใบแมงลักเด็ดเอาใบไม่ต้องเอาก้าน
12
กลิ่นฟุ้งไปทั้งหมู่บ้านเลยนะตอนนี้ ถ้าหมูติดก้นหม้อให้เอาน้ำใส่นิดนึง ย้ำว่านิดเดียวนะ!!
13
แค่ได้กลิ่นผัดหมูกับพริกแกงใส่น้ำปลาร้าตอนนี้ก็หิวข้าวแล้วนะ 555+
14
อย่าเพิ่งเอาผักใบกับผักโรยลงหม้อนะ รอน้ำเดือดอีกนิด
15
คนหม้อให้ทั่วก่อนตักเสิร์ฟ กินกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อย 😋
เผยแพร่: 31/05/2023
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
