อ่าน 932 ครั้ง
ยำส้มโอดอกเข็ม
Homeworkส้มโอ จะเอามาทานเล่นเปล่าๆก็อร่อยสดชื่นดี แต่กระนั้น เอามาทำเป็นยำเพิ่มรสชาติจัดจ้านให้กลายเป็นกับข้าวร่วมโต๊ะได้ในทุกๆมื้อเลยนะ
1 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 1 ชามใหญ่ๆ
- ส้มโอขาวน้ำผึ้ง2 ลูก
- ดอกเข็ม3 ช่อ
- พริกใหญ่แห้ง3 ผล
- หอมแดง4 หัวเล็ก
- กระเทียมไทย10 กลีบ
- มะพร้าวกะทิขูด1 กิโลกรัม
- มะขามเปียก2-3 ก้อน
- ถั่วลิสง500 กรัม
- กุ้งสด15 ตัว
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 40 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- เตรียมวัตถุดิบ และอุปกรณ์ทำครัวให้พร้อม
- คั่วถั่วลิสงให้สุกร้อน
- คั่วมะพร้าวขูดจนกว่าจะแห้ง
- คั่วต่อไปเรื่อยๆจนกว่าเนื้อมะพร้าวขูดจะแห้งหอมไหม้นิดๆ
- คั่วมะพร้าวขูดจนสุกแห้งสนิทแล้วเอาออกพักไว้
- คั่วหอมกับกระเทียมให้สุกก่อนนำไปโขลกในครก
- เอาหอมกระเทียมที่คั่วสุกแล้วใส่ครก พร้อมด้วยพริกแห้ง ใส่เกลือนิดหน่อยเพื่อให้ของในครกแหลกประสานกันได้ง่าย
- โขลกทุกอย่างให้เข้าเนื้อกลมกลืนกัน
- เตรียมส้มโอให้พร้อม แกะเปลือกและแยกกลีบแยกชิ้นให้เล็กๆหน่อย ส่วนดอกเข็มก็เอาก้านช่อที่เป็นไม้ออก เหลือแต่ตัวดอกเอาไว้
- ตีน้ำยำโดยเอาน้ำตาลปึกไปเคี้ยวให้ละลายแล้วบีบใส่น้ำมะขามเปียก จากนั้นนำกุ้งที่ต้มสุกเอาแต่เนื้อ ส้มโอ ดอกเข็ม และพริกที่ตำไว้มาใส่คลุกๆๆให้เข้ากัน
- จัดใส่จานเสริฟ โรยตกแต่งด้วยดอกเข็มกับพระพร้าวคั่วอีกซักหน่อย อร่อยเลยฮะ
1
สัมโอควรเลือกเป็นขาวน้ำผึ้ง เพราะจะมีความจืดหวานและไม่ขมมาก ส่วนดอกเข็มแนะนำเป็นดอกเข็มสีแดงที่เอาไว้ไหว้ครูน่ะ
2
คนคั่วเรื่อยๆ ไม่งั้นถั่วจะไหม้ได้
3
คนเรื่อยๆอย่าปล่อยทิ้งนานเพราะจะไหม้ติดกระทะ
4
5
6
เอาแค่พอสุกหอมๆ ไม่ต้องไหม้
7
พริกแห้งจะคั่วกระทะก่อนก็ได้ แต่พริกออาจจะเผ็ดกว่าเดิม แล้วก็เวลาเอามาใส่ครกโขลก อย่าลืมหั่นชิ้นเล็กๆด้วย จะได้ตำง่าย
8
9
ชิมส้มโอเปล่าๆก่อนว่ารสชาติเป็นยังไง จะได้ปรุงรสถูก
10
ชิมรสชาติให้ออกเปรี้ยวหวานกลมกล่อมแบบยำผลไม้
11
ก่อนกินอย่าลืมคนให้เข้ากันอีกรอบด้วย
เผยแพร่: 08/08/2022
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
