ยำข้าวทอดแหนมคลุก

poon4289

1Homework

เป็นเมนูทานเล่นหรือทำเป็นเมนูกับแกล้มสำหรับงานปาร์ตี้ปีใหม่ก็ได้

6 ถูกใจ • 3 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

🥣ส่วนผสมข้าวทอด
ข้าวสวยหรือข้าวเย็น2 ถ้วย
พริกแกงเผ็ด1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่1 ฟอง
ใบมะกรูดซอยตามชอบ
เกลือหรือน้ำปลา1 ช้อนชา
น้ำเปล่าแช่เย็นจัด1/3 ถ้วย
แป้งทอดกรอบหรือแป้งข้าวเจ้า50 กรัม
น้ำมันสำหรับทอด
🥣ส่วนผสมยำแหนม
แหนมสด100 กรัม
ข้าวทอด2 ลูก
หนังหมูต้มสุก1/2 ถ้วย
ขิงอ่อนซอย2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมซอย2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีใบเลื่อยหรือผักชีฝรั่งซอย1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1/2 ช้อนชา
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงทอดตามชอบ
พริกแห้งทอดตามชอบ
ผัดสด

วิธีทำ

-นำข้าวสวยใส่ลงในชามผสม -เติมพริกแกง,น้ำปลา, ใบมะกรูดซอย,ไข่ไก่ ขยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกกลมๆ กดให้แน่นๆ พักไว้ -ละลายแป้งกับน้ำเปล่าคนให้แป้งละลายจนเข้ากันดี

เคล็ดลับ: -ถ้าซื้อพริกแกงสำเร็จต้องระวังเรื่องความเค็ม -เวลาขยำและปั้นข้าวให้ใส่ถุงมือหรือถุงพลาสติกไม่อย่างนั้นจะแสบมือมาก

-ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง -นำข้าวที่ปั้นเป็นลูก ชุบแป้งบางๆ แล้วนำลงทอดในกระทะ รอจนด้านที่ลงสุกเหลืองกรอบค่อยกลับอีกด้านอย่าคนหรือไปโดนจะทำให้แตกได้ -เมื่อสุกกรอบเหลืองทั้งลูกตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

ซื้อหนังหมูที่เขาหั่นเป็นเส้นแล้ว นำมาต้มให้สุก ตักขึ้นพักไว้

-แหนมสด นำเอาออกจากใบตองหรือพลาสติก -ขิงอ่อน ปอกเปลือกล้างน้ำ ซอยเป็นเส้นบางๆ -ซอยหัวหอม -ซอยต้นหอม กับ ผักชีใบเลื่อย -ทอดถั่วลิสงดิบ ให้สุกกรอบ พักให้เย็น

-นำข้าวทอดใส่ชามผสมแล้วยีให้พอแตกแต่ยังเห็นเป็นชิ้นไม่ต้องให้ละเอียด -ใส่แหนมสด บี้แหนม. ใส่หนังหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน -ใส่เครื่องยำคือ หัวหอมซอย,ขิงซอย,ต้นหอมซอย,ผักชีฝรั่งซอย -ปรุงรสด้วย น้ำปลา, น้ำตาลทราย,น้ำมะนาว,พริกป่น ชิมรสให้ได้ตามชอย

เคล็ดลับ: ตอนปรุงรส ค่อยๆใส่ไม่ต้องใส่ทีเดียวทั้งหมดตามสูตรเพราะความชอบแต่ละท่านไม่เหมือนกัน

ได้รสที่ชอบ ตักใส่จานโรยด้วย ถั่วลิสงทอดและพริกขี้หนูแห้งทอด

ทานกับผักสด เช่น ใบชะพลู,ใบทองหลาง,แตงกวา,ใบสะระแหน่,ผักกาดหอม

แท็ก

เมนูกับแกล้ม/อาหารว่าง

เมนูยำ

แชร์สูตรเด็ดของแม่ By คนอร์

แชร์สูตรเด็ดรับปีใหม่กับคนอร์

เผยแพร่: 28/12/2018

1 คนที่ส่งการบ้านสูตรนี้