อ่าน 5.2k ครั้ง
Souffle Pancake
Homeworkแพนเค้กซูเฟลสุดนุ่มละมุน เบาละลายในปาก เสิร์ฟพร้อมวิปครีมเบา ๆ เมเปิลซีรัป และพีชสด ฟินมาก ๆ แถมทำง่ายสุด ๆ ทำเป็นมื้อเช้าก็ดีงามมากค่ะ :3
4 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 5 แผ่น
- แป้งเค้ก3 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู1/2 ช้อนชา
- เกลือหยิบมือ
- ไข่แดง2 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา1/2 ช้อนชา
- นมสดอุ่น2 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืดละลาย1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาว2 ฟอง
- น้ำตาลทราย1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมออฟทาร์ทาร์1/4 ช้อนชา
- วิปครีม สำหรับเสิร์ฟคู่ตามชอบ
- เมเปิลซีรัป สำหรับเสิร์ฟคู่ตามชอบ
- ผลไม้สด เช่น พีช สำหรับเสิร์ฟคู่ตามชอบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
- ใส่ไข่แดงลงในชามผสม ตีให้ไข่ฟูขึ้นเล็กน้อย จากนั้นใส่นมสดอุ่น เนยจืดละลาย และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ลงไปในส่วนไข่แดง คนให้พอเข้ากัน
- ในชามผสมอีกใบใส่ไข่ขาวลงไป ตามด้วยครีมออฟทาร์ทาร์ ใช้ hand mixer สปีดกลางถึงสูงตีจนไข่ขาวขึ้นฟู ฟองค่อนข้างละเอียด จากนั้นทยอยเทน้ำตาลใส่ลงไป ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดกลาง ๆ
- ตักแบ่งไข่ขาวประมาณ 1/2 ส่วนมาใส่ชามไข่แดง ค่อย ๆ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ แล้วค่อยใส่ไข่ขาวที่เหลือและตะล่อมให้เข้ากันอีกที
- ทาเนยจืดบาง ๆ ที่กระทะที่จะใช้ทอดเตรียมไว้ ตั้งกระทะไฟอ่อน ๆ พอกระทะเริ่มร้อนให้ตัดแป้งลงไปเป็นวงกลม โดยให้แป้งสูงขึ้นมานิดหนึ่ง รอประมาณ 3 - 4 นาที แล้วใช้ตะหลิวลองแซะดูว่าแพนเค้กสุกได้สีน้ำตาลอ่อน ๆ หรือยัง ถ้าได้แล้วก็พลิกแพนเค้กทอดอีกด้าน อีกประมาณ 1 - 2 นาที เป็นอันใช้ได้
- นำแพนเค้กที่ทอดได้มาจัดเรียงบนจาน ตกแต่งด้วยวิปครีม ผลไม้สดตามชอบ (ตอนนี้ฤดูพีชญี่ปุ่นเลยใส่เต็มเลยค่ะ) ท้ายสุดราดด้วยเมเปิลซีรัป พร้อมกินแล้วค่า ;)
1
2
คนส่วนของเหลวกับแป้งแค่พอผงแป้งหมดก็หยุดคนได้เลยค่ะ ถ้าคนนานไปแพนเค้กจะเหนียวได้ค่ะ
3
ชามผสมต้องไม่มีคราบไขมัน เพราะจะทำให้ตีไข่ขาวไม่ขึ้น / พอตีไข่จนใกล้ได้ที่ให้ลดสปีดลงแล้วตีต่อจนได้ที่ จะทำให้ได้ไข่ขาวเนียนละเอียดกว่าใช้สปีดสูงอย่างเดียว
4
5
ถ้าชอบแบบหนามาก ๆ ให้ใช้พิมพ์วงกลมในการทอด / ถ้าชอบแบบนุ่ม ๆ ด้านในยัง gooey จะใช้เวลาในการทอดไม่นานเลยค่ะ คือตรงกลางจะยังไม่สุก 100%
6
เผยแพร่: 08/08/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
