ปอเปี๊ยะทอดไส้ผัก (Deep fried vegetable spring roll)

Name: ปอเปี๊ยะทอดไส้ผัก (Deep fried vegetable spring roll)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3-5 ท่าน

J.Siriphan

Homework

ไส้ผักหอมหวาน แป้งปอเปี้ยะกรอบ ทอดกำลังดี จิ้มกับน้ำจิ้มหวานหรือน้ำจิ้มบ๊วย

2 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 3-5 ท่าน

แป้งปอเปี๊ยะ (40แผ่น)1 ห่อ
วุ้นเส้นแช่น้ำ1 ห่อเล็ก
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ1 ถ้วย
เห็ดหูหนู100 กรัม
กะหล่ำปลี1 หัวเล็ก
แครอท1/2 หัว
ซีอิ๊วขาว3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า สำหรับผสมแป้งมัน5 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มบ๊วย1 ถ้วยเล็ก
น้ำจิ้มไก่1 ถ้วยเล็ก

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที

เห็ดหอมแช่น้ำ , เห็ดหูหนู นำมาซอยบางเป็นเส้นๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

กะหล่ำปลี หลังจากล้างทำความสะอาดแล้ว นำมาซอยบางเล็กๆ หรือซอยให้เป็นฝอยๆ พักไว้

แครอท เราใช้วิธีสับบางเหมือนมะละกอ แต่ท

วุ้นเส้นแช่น้ำให้อ่อนตัว และตัดความยาวประมาณ 4.5 ซม. พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ผัดไส้ : ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันงาลงไป ตามด้วยแคทรอท เห็ดหอม เห็ดหูหนู ผัดให้ทั่ว จนมีกลิ่นหอม และผักเริ่มสุก

ใส่กะหล่ำปลีซอยลงไป ตามด้วยวุ้นเส้น จากนั้นปรุงรส ด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ซีอิีวขาว ซอสปรุงรส ผงปรุงรส น้ำตาลทราย

ผัดต่อจนวุ้นเส้นสุกดี ชิมรสชาติของไส้ผัก ให้ออกหวานนำ จากนั้นปิดเตา พักไส้ไว้ให้เย็น

นำแป้งปอเปี๊ยะจัดวาง ตักไส้และห่อให้ได้ขนาดพอดี ไม่เล็กหรือใหญ่จนเกินไป ปลายของแผ่นแป้งใช้แป้งเปียกติดค่ะ

เคล็ดลับ: วิธีทำแป้งเปียก คือนำแป้งมันและน้ำเปล่าผสมกัน คนให้แป้งละลายไปกับน้ำ จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟ 15-20 นาที เราก็จะได้แป้งเปียกค่ะ

เมื่อห่อเรียบร้อยแล้ว หากยังไม่ทอด สามารถเก็บลงกล่อง เข้าฟรีสไว้ทอดวันหลังได้ หรือ หากต้องการทอดรับประทานทันที ให้นำไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟอ่อน

เคล็ดลับ: ปอเปี๊ยะที่แช่ฟรีสจนแข็ง ก่อนนำมาทอดให้นำมาวางที่อุณหภูมิห้องก่อน ให้ปอเปี๊ยะละลายเล็กน้อย จึงนำไปทอด ระวังน้ำมันกระเด็นด้วยนะคะ

ทอดพอให้แป้งปอเปี้ยะมีเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ก็ตักขึ้น พักสะเด็ดน้ำมัน รับประทานกับน้ำจิ้มบ๊วย หรือ น้ำจิ้มไก่ ก็อร่อยไม่แพ้กัน

เคล็ดลับ: น้ำจิ้มไก่ ผสมน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา คนให้ละลาย โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ ได้น้ำจิ้มปอเปี๊ยะแบบถั่วๆค่ะ