สะเดาน้ำปลาหวานกับปลาดุกย่าง

Name: สะเดาน้ำปลาหวานกับปลาดุกย่าง
Ingredients: น้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วย; น้ำปลา 1/2 ถ้วย; น้ำมะขามเปียกข้นๆ 1/2 ถ้วย; หัวหอมเจียว 1/2 ถ้วย; กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย; พริกขี้หนูแห้งทอด 1/4 ถ้วย; น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย; ปลาดุกย่าง ตามชอบ; สะเดา 5 กำ

poon4289

Homework

สะเดาบางท่านอาจจะไม่ชอบเพราะมีรสขมแต่สะเดามีสรรพคุณเป็นยาและมีประโยชน์มากมาย

3 ถูกใจ • 4 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

น้ำตาลปี๊บ2 ถ้วย
น้ำปลา1/2 ถ้วย
น้ำมะขามเปียกข้นๆ1/2 ถ้วย
หัวหอมเจียว1/2 ถ้วย
กระเทียมเจียว1/2 ถ้วย
พริกขี้หนูแห้งทอด1/4 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด2 ถ้วย
ปลาดุกย่างตามชอบ
สะเดา5 กำ

วิธีทำ

-ปอกหัวหอมกับกระเทียม นำไปล้างน้ำ ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ -นำมาซอยบางๆ ให้ชิ้นเท่าๆกัน -เกลี่ยให้ทั่วภาชนะหรือถาด พึ่งลมหรือแดดให้พอสักพักก่อนจะเราจะนำมาเจียว

เคล็ดลับ: กระเทียมใช้กระเทียมกลีบใหญ่ หั่นหรือซอยตามขวางของกลีบกระเทียม

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอน้ำมันร้อน -ใส่หัวหอมซอยกับกระเทียม ลงเจียวให้เหลืองสุกกรอบ -ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันวางบนกระดาษซับมัน -พอเย็น จัดเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิด เพื่อให้กรอบนาน

เคล็ดลับ: กระเทียมกับหัวหอม เจียวคนละครั้งไม่ปนกัน จะเจียวอะไรก่อนก็ได้

ตักน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะนิดเดียว นำพริกขี้หนูแห้งทอด ใช้ไฟอ่อนค่อยๆคั่วให้พริกขี้หนูแห้งสุกกรอบและหอม

-นำสะเดาไปล้างน้ำเปล่า แบบเบามือถ้าแรงดอกจะร่วงและช้ำ นำสะเดาใส่ภาชนะ -ต้มนำให้เดือด แล้วเทน้ำเดือดที่ต้มให้ท่วมพอดีกับสะเดาแล้วปิดฝาพักไว้สักพัก แล้วนำสะเดาขึ้นจากน้ำจัดใส่จาน

-นำ นำตาลปี๊บ ละลายกับน้ำปลาและน้ำมะขามเปียก -นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวให้เหนียว ปิดไฟยกลง

เวลาทานน้ำปลาหวาน มี 2 แบบ -ตักน้ำปลาหวานใส่ถ้วย แล้วแยกหัวหอมเจียว กระเทียวเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด ไว้ข้าง พอเวลาจะทานก็ตักผสมเป็นคำๆไป -หรือ ตักน้ำปลาหวานใส่ถ้วย ใส่หัวหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด หักเป็นท่อนๆ ลงผสมในถ้วยที่ใส่น้ำปลาหวานเลยก็ได้

เคล็ดลับ: -ใครไม่ทานสะเดาใช้ผักชีแทน -ถ้าไม่ทานปลาดุกย่างใช้กุุ้งแทน