- •
- •
อ่าน 1.5k ครั้ง
ฝอยทอง
Homeworkเมนูขนมไทยโบราณทำเองง่ายๆ ขายได้กำไร
2 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 5-10 ท่าน
- ไข่เป็ด20 ฟอง
- ไข่ไก่5 ฟอง
- น้ำตาล2 ถ้วยตวง
- ใบเตย3 ใบ
- น้ำสะอาด4 ถ้วยตวง
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- นำไข่เป็ด ไข่ไก่ และใบเตยมาล้างด้วยน้ำสะอาด
- แยกไข่แดง และไข่น้ำค้างออก
- ผสมไข่แดงและไข่น้ำค้าเข้าด้วยกัน โดยใช้ไข่น้ำค้างแค่ ครึ่งถ้วยตวง ขยำไข่ให้เข้ากัน โดยใส่ใบเตยลงไปในขั้นตอนนี้ 1 ใบ เพื่อลดกลิ่นคาวของไข่ เสร็จแล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางอีกรอบเพื่อความละเอียดของไข่
- นำกะทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำ 3 ถ้วยตวง และน้ำตาล 2 ถ้วยตวง คนน้ำตาลจนละลาย แล้วเลิกคน ใส่ใบเตยที่เหลือลงไป เมื่อน้ำเชื่อมเดือดเป็นน้ำพุตรงกลางกะทะ ตักใบเตยออก
- ตักไข่ที่ผสมแล้วใส่กระบวยสำหรับโรยฝอยทอง (หากไม่มีใช้ถุงพลาสติกใสสำหรับใส่อาหารก็ได้ โดยการตัดก้นถุงให้มีรูเล็กๆ พอที่จะโรยไข่เป็นสายได้) ทำการโรยไข่เป็นวงกลมรอบน้ำพุตามแต่ความต้องการ
- เสร็จแล้วปล่อยไว้สักพักหยอดน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อยเพื่อลดความร้อนของน้ำเชื่อมและเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมหวานจนเกินไปจนทำให้เกิดเกล็ดน้ำตาลกับตัวขนม
- ช้อนขนมขึ้นโดยใช้ตะเกียบหรือไม้เสียบลูกชิ้น แกว่งตัวขนมในน้ำเชื่อมซัก 2 รอบเพื่อให้ตัวขนมกระจายตัวเป็นแพ เสร็จแล้วยกขึ้นเพื่อให้ตัวขนมสะเด็ดน้ำ ยกวางบนตะแกรง
- เมื่อขนมเย็นตัวลงจัดใส่จานพร้อมเสริฟ
1
2
3
4
5
6
7
8
เผยแพร่: 08/05/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
1 ความคิดเห็น
EAT WITH JOM
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
น่าลองทำมากเลยค่ะ นี่คงใช้พลาสติกตัดตรงก้นเอา ไม่มีที่ทำฝอยทองเป็นฝอยแบบจริงจัง
