อ่าน 73.3k ครั้ง
เอ็นไก่ทอด
Homeworkของกินเล่นที่ใครก็ทำได้ ลองทำได้นะ
11 ถูกใจ • 4 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 5 - 6 คน
- เอ็นไก่2 กิโลกรัม
- เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว6 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสไก่100 กรัม
- แป้งทอดกรอบอเนกประสงค์2 ถุง
- พริกไทยขาวป่น1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำโซดาเย็นจัด250 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- 1. ล้างเอ็นไก่ให้สะอาด ให้หมดไขมัน 2. ใส่น้ำลงหม้อ ใส่เอ็นไก่ ใส่เกลือ ตั้งไฟ ต้มจนเอ็นไก่เดือด ประมาณ 3 นาที
- เมื่อสุกยกลง สงให้สะเด็ดน้ำร้อน ตักใส่กะละมังแช่น้ำเย็นจัด
- หมักเอ็นไก่ด้วย ผงปรุงรส แป้งทอดกรอบอเนกประสงค์ พริกไทย งาขาวคั่ว และน้ำโซดาเย็นจัด นวดจนเนียนเข้ากันดี หมักไว้ประมาณ 10 นาที
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟจนร้อน หรี่ไฟกลาง ลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด จนเหลืองสวย หมดฟองอากาศ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน (รองกระดาษซับมัน)
- เสิร์ฟได้
1
ต้มเอ็นไก่แค่ให้เดือด ไม่ต้องการให้สุก เพราะต้องการแค่ให้เอ็นรัดตัว เวลาทอดจะได้ชิ้นที่สวยงาม
2
การน็อคน้ำเย็น เพื่อให้เอ็นไก่คายน้ำออกมาให้มากที่สุด เวลาทอดจะทำให้สุกเร็วขึ้น
3
การใช้โซดาเย็นจัด จะทำให้อาหารที่ทอดกรอบนานและไม่อมน้ำมัน
4
5
เผยแพร่: 31/12/2017 • อัพเดท: 27/04/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
4 ความคิดเห็น
Cs'Thirawat Chanthong
・ 3 ปี ที่ผ่านมา
อร่อยมากครับ กรอบๆกรึบๆ
อะไรก็เกิดขึ้นได้ เสมอ
・ 5 ปี ที่ผ่านมา
ทำทานกันรึยังครับ 😊
EAT WITH JOM
・ 5 ปี ที่ผ่านมา
งุ้ยย กินเป็นกับแกล้มต้องเยี่ยมแน่ๆเลย
Janeojane
・ 5 ปี ที่ผ่านมา
ขอบกินเมนูนี้มากๆ ไว้จะลองทำเองบ้างค่ะ
