มาม่าต้มยำกุ้งผัดแห้ง

เคล็ดลับ: ถ้าใช้หมูสันในหรือเนื้อไก่แนะนำให้เอาไปผัดในกระทะตอนสุดท้าย หากเอาไปลวกแล้วผัดจะทำให้แข็ง ไม่อร่อย

เคล็ดลับ: น้ำพริกเผา นำไปใส่ช่องฟรีซขณะที่เราเตรียมของในขั้นตอนที่ 1 ทิ้งไว้ 5-10 นาที แล้วนำออกมา น้ำพริกเผาในซองจะเกาะตัวกันเป็นก้อนทำให้แกะออกได้ง่ายมากขึ้น

เคล็ดลับ: แนะนำเลือกผักใบแข็งหรือผักที่มีก้านแข็ง ไม่แนะนำผักใบอ่อน เติมเกลือในน้ำเดือดก่อนลวกผัก จะช่วยให้ผักสีสด กรอบ น่าทานมากขึ้น

เคล็ดลับ: หมักเนื้อหมูด้วยซอสปรุงรส หรือน้ำปลา หรือน้ำมันหอย ให้เนื้อหมูพอมีรสชาตินิดหน่อย

เคล็ดลับ: *ใส่เนื้อสัตว์หลังจากที่คลุกซอส เพราะเราไม่ต้องการให้ซอสไปเคลือบเนื้อสัตว์ แต่ต้องการให้ไปเคลือบเส้นมาม่า ซึ่งจะทำให้ทุกคำที่กินเข้าไปไม่จืด **บีบมะนาวหลังผัดทุกอย่างเสร็จเท่านั้น น้ำมะนาวหากโดนความร้อนมากจะไม่หอม