หลนปูเค็ม(ตามใจฉัน)

Homework

ฝนตกใกล้จะมืดแล้ว ทำเมนูอะไรที่เสร็จเร็วสุด มีกะทิกล่อง, คนอร์ซอสขวด หันมารื้อตู้เย็น มีเนื้ออกไก่,ปูเค็ม,พริกชี้ฟ้า ทำหลนปูเค็มแล้วกันแต่ถ้าปอกหัวหอมใช้หอมแขกเร็วกว่าเยอะ สูตรนี้ทำแบบเอาสะดวกค่ะ

4 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

ปูเค็ม6 ตัว
เนื้ออกไก่สับ1 ถ้วย
กะทิกล่อง1 กล่องเล็ก
น้ำต้มสุก1/2 ถ้วย
หอมซอย1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้า เขียว แดง1 ถ้วย
พริกขี้หนู5-7 เม็ด
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก1+1/2 ช้อนโต๊ะ
คนอร์ขวดซอสข้นปรุงรส รสไก่1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำเนื้ออกไก่ มาล้าง ลอกหนังและไขมันออก นำมาหั่นและสับพอหยาบๆ

นำปูเค็ม ไปล้างแล้วนำมา หักหรือใช้มีดตัดเล็บทิ้งไป(ตรงปลายขาปูที่แหลมๆ)และแกะเอากระดองกับฟองน้ำของปูทิ้งไป หักปูเป็นท่อน

-หั่นพริกชี้ฟ้า เป็นท่อนๆ ขนาดเท่าๆกัน -หัวหอม ปอกเปลือก ซอย -พริกขี้หนู จะใส่เป็นลูกโดดหรือบุบก็ได้ ถ้าไม่ทานเผ็ดก็ไม่ต้องใส่เพิ่ม

เคล็ดลับ: ปกติเขาจะใช้หอมหัวเล็ก แต่วันนี้ใช้หอมแขก

นำกะทิ ใส่หม้อ ตั้งไฟ รอให้พอเดือด

ใส่เนื้ออกไก่สับ บี้อย่าให้เกาะเป็นก้อน

ใส่หัวหอมซอยกับพริกชี้ฟ้าหั่น

เคล็ดลับ: โดยปกติ จะใส่ปูเค็มก่อนผัก แต่ที่ใส่หอมซอยก่อน เพราะต้องการกลิ่นหอมให้กลบกลิ่นปูเค็ม

ใส่ปูเค็ม รอจนเดือดและความเค็มออกจากปู ให้ชิมก่อน 1 รอบ

เคล็ดลับ: ปูเค็ม แต่ละที่ มีความเค็มไม่เท่ากัน

ปรุงรส ด้วย -น้ำมะขามเปียก -น้ำตาล -คนอรฺ์ขวดซอสข้นปรุงรส รสไก่ 1 ช้อนโต๊ะ แต่ถ้าได้ปูมาเค็มมากให้ลดเหลือ 1/2 ช้อนโต๊ะพอค่ะ) -ชิมอีกครั้งให้ได้รสตามชอบ อัตราส่วนที่ลงรสจะอ่อน แต่ถ้าใครชอบรสที่เข้มข้น สามารถใส่ น้ำตาล,น้ำมะขามเปียก,เกลือหรือน้ำปลา เพิ่มได้ค่ะ