แจก 20 สูตรเมนูหมูสามชั้นยั่ว ๆ ชวนน้ำลายสอ อิ่มฟินไม่กลัวอ้วน!

แจก 20 สูตรเมนูหมูสามชั้นยั่ว ๆ ชวนน้ำลายสอ อิ่มฟินไม่กลัวอ้วน!

1.หมูสามชั้นทอดน้ําปลา

มาเริ่มกันที่เมนูหมูสามชั้นสุดคลาสสิก อย่าง หมูสามชั้นทอดน้ําปลา หมูสามชั้นทอดหนังกรอบ ๆ หอมเข้มรสน้ำปลาให้กินจนอ้วนก็ยอม! แถมวันนี้เราเอาเคล็ดลับทอดให้หนังกรอบมาฝากกันด้วย 

วัตถุดิบหมูสามชั้นทอดน้ําปลา

1. หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม 
2. น้ำปลา 7 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
6. น้ำเย็น ½ ถ้วยตวง

วิธีทำหมูสามชั้นทอดน้ำปลา

• หั่นบริเวณหนังของหมูสามชั้นให้ขาดออกจากกันเป็นช่วง ๆ เพื่อให้เวลานำลงไปทอดตัวหนังจะมีพื้นผิวสัมผัสกับน้ำมันมากขึ้น ทำให้กรอบมากกว่าหมูทอดทั่วไป
• นำหมูสามชั้นที่หั่นหนังแล้วมาหมักกับ น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ และน้ำเย็น คลุกนวดผสมให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

นำหมูสามชั้นที่หมักไว้ออกจากตู้เย็นแล้วนำลงทอดในน้ำมันท่วม ใช้ไฟกลางทอดไปเรื่อย ๆ จนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มพริกป่น และข้าวเหนียวร้อน ๆ

2.หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ 

ทอดหมูเรียบร้อยแล้ว จะเอามาทำ หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ ก็ทำได้ง่าย ๆ เลย! แค่เจียวกระเทียมและซอยพริกเพิ่มเล็กน้อยก็ฟินได้แล้วค่ะ

วัตถุดิบหมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ

1. หมูสามชั้น 300 กรัม
2. รากผักชีสับละเอียด 5 ราก
3. กระเทียมสับ 5 กลีบ
4. พริกขี้หนูสับหยาบ 10 เม็ด
5. เกลือ ½ ช้อนชา
6. ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
7. ผักชีซอย 1 ต้น

วิธีทำหมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ

• นำสามชั้นไปผัดในกระทะด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน เพราะว่าน้ำมันในหมูสามชั้นจะออกมาเมื่อโดนความร้อน ผัดจนหมูสามชั้นเหลืองหอม
• ใส่รากผักชี กระเทียมสับละเอียด และพริกขี้หนูสับผัดให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยผงปรุงรส และเกลือ
• ตักใส่จานที่เตรียมไว้ และโรยผักชี เพียงเท่านี้ก็พร้อมกิน! 

3.หมูทอดเจียงฮาย

ยังอยู่กับเมนูหมูสามชั้นทอด กับ หมูทอดเจียงฮาย สามชั้นทอดจนกรอบกริ๊บ ถูกใจคนรักหมูกรอบแบบเรามาก ๆ กินกับข้าวเหนียวคือดือมาก !

วัตถุดิบหมูทอดเจียงฮาย

1. หมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก 1 กิโลกรัม
2. ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม 1 หัว
4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
6. รากผักชี 3 ราก
7. แป้งทอดกรอบ 350 กรัม
8. น้ำมันพืช 1 ลิตร สำหรับทอด

วิธีทำหมูทอดเจียงฮาย

• เริ่มจากการหมักหมูสามชั้น โดยการใส่กระเทียมลงไปในครก ตามลูกผักชี และรากผักชี โขลกให้ละเอียด
• ตักส่วนผสมในข้อแรกใส่ลงไปในถ้วยหมู ตามด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส และแป้งทอดกรอบ คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที
• ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่หมูสามชั้นที่หมักลงไป ทอดจนหมูสามชั้นกลายเป็นสีเหลืองทอง
• ตักใส่จานที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยผักชี เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟค่ะ 

4.หมูตุ๋นโกโก้

มาดูเมนูตุ๋นกันบ้าง หมูสามชั้นตุ๋น ก็ขึ้นชื่อว่าเป็นเมนูสามชั้นยอดฮิตเหมือนกันใช่ไหมล่ะคะ สูตรนี้ใส่โกโก้ลงไปด้วย อาจจะฟังดูแปลก ๆ แต่รับรองได้ว่าเข้มข้นถูกใจ แถมไม่ได้รู้สึกว่ามีกลิ่นโกโก้ขนาดนั้นด้วยนะ!

วัตถุดิบหมูตุ๋นโกโก้

1. หมูสามชั้น 6 ชิ้น 
2. ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ 
3. สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ  (รากผักชี / กระเทียม / พริกไทย)
4. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ 
5. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ 
6. น้ำมันหอย 6 ช้อนโต๊ะ 
7. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 
8. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
9. โป๊ยกั้ก 5-6 ดอก 
10. อบเชย 4-5 แท่ง 
11. น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง 

วิธีทำหมูตุ๋นโกโก้

• นำหมูสามชั้นใส่ลงในชามผสม ตามด้วยสามเกลอและเหล้าจีน จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้เป็นเวลา 30 นาที 
• เมื่อหมูสามชั้นหมักครบเวลาแล้ว นำไปย่างในกระทะโดยใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ย่างโดยไม่ต้องใช้นำ้มันค่ะ พอหมูสามชั้นเริ่มมีสีให้ยกออกจากกระทะ เตรียมนำไปตุ๋นค่ะ 
• นำหม้อขึ้นบนเตาแล้วใส่น้ำเปล่าลงไป เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมันหอย เกลือ ซีอิ๊วขาว ผงโกโก้ โป๊ยกั๊ก และอบเชย จากนั้นคนให้เข้ากัน แล้วนำหมูสามชั้นย่างใส่ลงไป ตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงให้นำ้งวดและเนื้อหมูเปื่อยนุ่ม
• เมื่อหมูสามชั้นเปื่อยนุ่มและน้ำงวดแล้ว ตักใส่ถ้วยที่ต้องการจัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชี

5.หมูตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น

มาดู หมูตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น กันบ้าง กับหมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊วเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ กินกับข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ คือฟินไม่ไหว เห็นบางร้านทำมาเสิร์ฟกับราเมนด้วยนะ ต้องลองแล้วละค่ะเมนูนี้

วัตถุดิบหมูตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น

1. ต้นหอมญี่ปุ่น หั่นหยาบๆ 3 ต้น (ประมาณ 129 กรัม)
2. กระเทียม 5 เม็ด
3. หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมชิ้นโต (1 กิโล)
4. มิริน 1/3 ถ้วย
5. น้ำ 2 ลิตร
6. โชยุ 300 มิลลิลิตร
7. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
8. ขิงสด สไลซ์ 30 กรัม

วิธีทำหมูตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น

• วางหมูสามชั้นลงไปในหม้อที่มี น้ำ 1 ลิตร โดยให้ด้านที่เป็นหนังหมูอยู่ด้านบน ตั้งไฟจนเริ่มเดือด จึงเทน้ำทิ้ง
• นำหม้อพร้อมหมูสามชั้นกลับมาตั้งไฟ ใส่น้ำ 1 ลิตร ต้นหอม กระเทียม มิริน โชยุ น้ำตาล และขิงสด
• รอจนน้ำเริ่มเดือดแล้วค่อยใช้ไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ เคี่ยวทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
• ผ่านไป 3 ชั่วโมงก็ให้เปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่ออีกประมาณ ครึ่งชั่วโมง หรือจนน้ำงวด
• พอหมูสุกได้ที่ ก็นำออกจากหม้อ ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง อีก 20 นาทีเพื่อเก็บความชุ่มฉ่ำของเนื้อหมู แล้วค่อยหั่นเสิร์ฟ

6.หมูหวาน

หมูหวาน เมนูสามชั้นรสชาติเข้มข้น เคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บจนนุ่มรสเข้มเข้าเนื้อ จะกินกับข้าวสวยก็ดี กับข้าวคลุกกะปิก็ได้ กับข้าวต้มก็โดน! 

วัตถุดิบเมนูหมูหวาน

1. หมูสามชั้น 300 กรัม
2. สะโพกหมู 200 กรัม
3. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ้วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
9. หอมแดง 4 หัว
10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำหมูหวาน

• นำหมูสามชั้น และ สะโพกหมู มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมักด้วย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ซีอิ้วดำหวาน น้ำตาลทราย และน้ำมันหอย คลุกให้เข้ากัน หมักไว้ 20 นาที
• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่หอมแดงซอยลงไปผัดให้สลด ใส่น้ำตาลปี๊ปลงไปเคี่ยว จนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม นำเนื้อหมูที่หมักไว้ ใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน
• น้ำจากหมูจะค่อย ๆ ออกมา เคี่ยวจนน้ำคลุกคลิก ตักใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟ หรือจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงข้าวคลุกกะปิก็ได้ 

7.หมูโคะ

หมูโคะ สูตรปักษ์ใต้แท้ ๆ เอาหมูสามชั้นมาเคี่ยวจนนุ่ม เคล้ากะปิกลิ่นหอมอย่างดี ตั้งไฟให้งวด แล้วเร่งไฟทอดให้เกรียมนิด ๆ กินกับผักแนมคือฟิน!

วัตถุดิบหมูโคะ

1. หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม 
2. กระเทียม ½ ถ้วยตวง 
3. หอมแดง ½ ถ้วยตวง 
4. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ 
5. น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ 
6. น้ำเปล่า ½ ลิตร 
7. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำหมูโคะ

• นำกระเทียม และหอมแดงมาซอยให้พอหยาบ นำหมูสามชั้น มาหั่นเป็นชิ้น ชิ้นละประมาณ 2 นิ้ว
• ใส่กระเทียม และหอมแดงซอยลงไปผัดกับน้ำมันในกระทะจนหอมแดงสุกใส แล้วจึงใส่กะปิลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่หมูสามชั้นลงไปผัด แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป ตั้งไฟให้เดือด แล้วปรับเป็นไฟกลาง ตุ๋นไว้ประมาณ 20 นาที จนน้ำงวด เมื่อน้ำลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง เติมน้ำตาลปี๊บลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
• เมื่อน้ำงวดลง น้ำมันจากหมูสามชั้นจะเริ่มออกมา เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วใช้น้ำมันที่ออกมาทอดหมูให้สีน้ำตาลสวย ตักขึ้นจัดเสิร์ฟ

8.แกงเทโพ

มาดูเมนูอาหารไทยกันบ้าง กับหมูสามชั้นนุ่ม ๆ ใน แกงเทโพ แกงกะทิรสชาติเข้มข้น อาหารโบราณที่เดี๋ยวนี้ก็หากินยาก อย่ากระนั้นเลยมาทำกินเองดีกว่า!

วัตถุดิบแกงเทโพ

1. หมูสามชั้น 300 กรัม
2. กะทิ 1 ลิตร
3. ผักบุ้งไทยหั่น 300 กรัม
4. ใบมะกรูด 5 ใบ
5. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปิ๊ป 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
8. พริกแกงแดง 100 กรัม

วิธีทำแกงเทโพ

• นำหมูสามชั้นลงผัดในหม้อ ให้น้ำมันหมูออกมา ผัดหมูให้สุกเหลือง นำพริกแกงลงผัดในน้ำมันหมูให้หอม
• นำกะทิเทลงหม้อที่ผัดพริกแกงไว้ ทยอยใส่กะทิครั้งละประมาณ 300 กรัม รอให้กะทิเดือด ฉีกใบมะกรูด ใส่ผักบุ้งไทยลงไป กดให้น้ำแกงท่วมผักบุ้ง
• ใส่หมูสามชั้นที่ทอดไว้ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ชิมรส แล้วจัดเสิร์ฟ 

9.หมูเค็มทอดบิงซู

หมูเค็มทอดบิงซู เมนูหมูทอดกรอบ ๆ พูนชาม เสิร์ฟมาพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันสุด ๆ จะจิ้มซอสอะไรก็เวิร์ก ไม่ว่าจะเป็นซอสพริกศรีราชา แจ่ว หรือน้ำจิ้มซีฟู้ดก็แซ่บ!

วัตถุดิบหมูเค็มทอดบิงซู

1. หมูสามชั้น ½ กิโลกรัม 
2. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ 
3. น้ำเปล่าสำหรับต้ม
4. น้ำมันสำหรับทอด 

วิธีทำหมูเค็มทอดบิงซู

• ล้างเนื้อหมูให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง แล่หนังหมูออก หั่นแบ่งเป็นชิ้น ๆ ตามใจชอบ
• ตั้งน้ำเดือด ใส่เกลือ และเนื้อหมูลงไปต้ม ต้มไปเรื่อย ๆ จนเนื้อหมูเปื่อยตามต้องการ
• เมื่อต้มเนื้อหมูตามที่ต้องการแล้ว นำมาตั้งพักไว้จนหายร้อน นำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 1 คืน 
• นำหมูมาซับให้พอแห้ง แล้วนำลงทอดในน้ำมันไฟอ่อน-ปานกลาง คอยคนเป็นระยะ ๆ จนเนื้อหมูขึ้นสี
• นำมาโปะรอบ ๆ ข้าว พร้อมเสิร์ฟ 

10.แกงฮังเล 

มาดูแกงหมูสามชั้นจากทางเหนือกันบ้าง กับ แกงฮังเล น้ำแกงเข้มข้น ใส่เครื่องเทศหอม ๆ รสชาติเปรี้ยวหวานเค็มครบ ใครได้ชิมต้องติดใจแน่นอน !

วัตถุดิบแกงฮังเล

วัตถุดิบแกง

1. เนื้อสันคอหมูหั่นเต๋า 300 กรัม
2. เนื้อหมูสามชั้นหั่นเต๋า 200 กรัม
3. น้ำตาลทราย
4. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
5. ขิงซอย 1/2 ถ้วย
6. กระเทียม 1/2 ถ้วย
7. ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
8. สับปะรด 2 ช้อนโต๊ะ 

วัตถุดิบเครื่องแกง

1. พริกแห้ง 7 เม็ด
2. หอมแดง 3 หัว
3. กระเทียม 20 กลีบ
4. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
5. ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. กะปิหยาบ ½ ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำแกงฮังเล

• นำพริกแห้ง ข่าซอย กระเทียม ตะไคร้ซอย หอมแดง และเกลือ โขลกรวมกันให้ละเอียด หลังจากนั้นใส่กะปิหยาบลงไป โขลกให้ทุกอย่างเข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
• นำพริกแกงที่ขโลกไว้มาผสมกับสับปะรด เนื้อสันคอหมูหั่นเต๋า และเนื้อหมูสามชั้นหั่นเต๋า คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักประมาณ 1 ชั่วโมง
• นำหมูที่หมักไว้มาตั้งไฟ ใส่น้ำเล็กน้อย ผัดต่อจนหมูเริ่มสุก คอยเติมน้ำเรื่อยๆ เคี่ยวต่อจนหมูเปื่อยได้ที่
• ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก หลังจากนั้นใส่กระเทียม และขิงซอย คนให้ทุกอย่างเข้ากัน เคี่ยวต่ออีกสักครู่
• สุดท้ายใส่ถั่วลิสงคั่ว ปล่อยให้เดือดต่ออีก 15 นาที ตักแกงฮังเลเสิร์ฟได้เลยจ้า! 

11.หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว

เมนู หมูสามชั้นตุ๋น เสิร์ฟมาพร้อมหน่อไม้ฝรั่งรุบ ๆ เข้ากับซอสซีอิ๊วหอม ๆ มากค่ะ น้ำซุปซึมเข้าเนื้อ หมูก็นุ่มละลายในปาก ต้องลองเลยค่ะ

วัตถุดิบหมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว

1. หมูสามชั้น 300 กรัม 
2. ซอสปรุงรส 100 มิลลิลิตร
3. กระเทียม 15 กรัม
4. รากผักชี 2 ราก
5. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม
7. น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
8. หน่อไม้ฝรั่งลวกสุก 100 กรัม
9. ต้นหอมซอย 20 กรัม

วิธีทำหมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว

• บุบรากผักชี และกระเทียมพอแตก เตรียมไว้ เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อพอให้ร้อนใส่น้ำตาลทรายแดง และซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง คนให้ทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยลงไป รอจนเดือด 
• นำหมูสามชั้นมาหั่นชิ้นกว้างประมาณ 2 นิ้ว เตรียมไว้ เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดให้นำหมูสามชั้นลงไปตุ๋น ปรับเป็นไฟอ่อน ตุ๋นไปเรื่อย ๆ ประมาณ 40 นาที ถึง 1 ชั่วโมง
• นำหน่อไม้ฝรั่งที่ลวกสุกแล้ววางเรียงในจาน ตามด้วยหมูสามชั้นตุ๋น และราดน้ำซุปที่ใช้ตุ๋นลงไป ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟ!

12.หมูสามชั้นผัดกะปิ 

เมนู ผัดกะปิ ที่หอมที่สุดเท่าที่เคยกินมา! ใช้หมูสามชั้นแล้วมันฟินจริง ๆ ค่ะ เจียวให้น้ำมันหมูออกมา ผัดหอม ๆ แถมมีหนังหมูหนุบหนับกินเพลินอีกต่างหาก เข้ากับกลิ่นกะปิเป็นอย่างดีเลย

วัตถุดิบหมูสามชั้นผัดกะปิ

1. หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอคำ 150 กรัม
2. กะปิชั้นดี 1 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมไทย 5 - 6 กลีบ
4. พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
5. พริกแดงจินดา 2 - 3 เม็ด
6. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
7. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
8. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 5 - 6 ชิ้น
9. น้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อก 1 - 4 ถ้วยตวง

วิธีทำหมูสามชั้นผัดกะปิ

• ตำพริกขี้หนูสวน พริกแดงจินดา และกระเทียมไทย ให้พอแหลกค่ะ แล้วพักไว้เพื่อเราจะนำไปผัด
• ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หมูสามสั้นลงไปเลย คั่วจนสุกเหลือง และมีน้ำมันออกมาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าน้ำมันเยอะ ให้เทออกนะคะ)
• ใส่พริกกับกระเทียมที่ตำแล้วลงไปผัดจนหอม ตามด้วยการใส่กะปิชั้นดีลงไปในกระทะ แล้วคั่วกับพริกกระเทียมให้หอม เติมน้ำตาลมะพร้าว แล้วตามด้วยน้ำเปล่าลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน ต้องดูให้กะปิและน้ำตาลละลายเข้ากันหมด ไม่เป็นก้อนนะคะ
• ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าแดงลงไปเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟยกลงจากเตา เท่านี้ก็พร้อมตักเสิร์ฟได้ค่ะ 

13.บะเต็ง

บะเต็ง เมนูหมูสามชั้นเคี่ยวนุ่มละมุน เค็ม ๆ หวาน ๆ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำสูตรโบราณ โรยกระเทียมเจียวกรอบ ๆ กินกับข้าวต้มร้อน ๆ สักชาม

วัตถุดิบบะเต็ง

1. หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม 
2. เห็ดหอม 100 กรัม 
3. ปลาหมึกแห้ง 100 กรัม 
4. สามเกลอโขลก 1 ช้อนโต๊ะ 
5. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 
6. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ 
7. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ 
8. น้ำตาลปึก 1 ปึก 
9. น้ำเปล่า 1 ถ้วย 
10. ขึ้นฉ่าย สำหรับโรยหน้า 
11. กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า

วิธีทำบะเต็ง

• นำหมูสามชั้น มาหั่นขนาดพอดีคำ 
• ตั้งกะทะใส่น้ำมันที่ได้จากกระเทียมเจียวเล็กน้อย ผัดสามเกลอจนส่งกลิ่นหอม ใส่หมูสามชั้นผัดจนใกล้สุก ใส่เห็ดหอม กุ้งแห้ง ปลาหมึกผัดจนเข้ากัน 
• ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้ว น้ำตาลปี๊ป ซีอิ้วดำ ผัดให้เข้ากันแล้วใส่น้ำจนท่วมหมูสามชั้น เปลี่ยนเป็นไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำเริ่มงวดเข้าเนื้อ ประมาณ 1.30 ชั่วโมง หมูสามชั้นจะเล็กลง สีเริ่มเข้มขึ้น เนื้อนุ่ม
• โรยด้วย กระเทียมเจียว พริกไทยป่น และขึ้นฉ่าย เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน!

14.หมูกรอบ

หนึ่งในสุดยอดเมนูที่พูดถึงเมื่อไหร่น้ำลายก็สอ! หมูกรอบ หนังฟูกรอบเคี้ยวง่าย สีออกเหลืองทองเกรียม ชิ้นใหญ่พอดีคำ แถมเนื้อก็นุ่มชุ่มฉ่ำ และติดมันกำลังดี

วัตถุดิบหมูกรอบ

1. หมูสามชั้นชิ้นใหญ่ 1 กิโล
2. เครื่องปรุงรสหมักหมู 1 ช้อนชา
3. น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
4. ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
5. หอมใหญ่ 2 หัว หั่นเต๋าชิ้นใหญ่
6. รากผักชี 2 ราก
7. ขิงสไลซ์ 40 กรัม
8. น้ำ 1.2 ลิตร
   
9. เครื่องปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะหมักหนังหมู
10. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
11. Baking Soda 1 ช้อนชา
    
12. น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูกรอบ

• เริ่มด้วยการทำเครื่องปรุงหมูโดยผสมเครื่องปรุงรสหมู 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายขาว และผงพะโล้ให้เข้ากัน แล้วนำมาทาบนหมูสามชั้นด้านที่เป็นเนื้อให้ทั่วถึง (ด้านที่เป็นหนังไม่ต้องใส่เครื่องปรุง)
• ใส่น้ำในหม้อใบใหญ่แล้วนำขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่เครื่องปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วย หอมใหญ่  รากผักชี และขิงสไลซ์ จากนั้นวางหมูสามชั้นที่เราปรุงแล้วลงไปในน้ำ โดยให้ด้านที่เป็นหนังหมูอยู่ด้านล่าง ตุ๋นไฟอ่อนๆ 1 ชั่วโมง เพื่อให้หนังนิ่มลง
• นำหมูสามชั้นออกมาจากน้ำซุป ใช้ส้อมจิ้มหนังให้เป็นรูตอนที่ยังร้อนๆอยู่ ทาน้ำส้มสายชู และ Baking Sodaให้ทั่วหนัง แล้วนำไปตากพัดลม 45 นาที - 1 ชั่วโมงจนกว่าหนังชั้นนอกแห้ง
• นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ให้วางหมูสามชั้นโดยให้ด้านที่เป็นหนังหมูอยู่ด้านล่างแล้วปิดฝา เพื่อป้องกันไม่ให้โดนน้ำมันลวก ลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน ทอดจนหนังแห้งในระดับหนึ่ง ประมาณ 3-4 นาที
• พลิกด้านหนังขึ้น ตักน้ำมันร้อนราดบนหนัง เพื่อให้หนังฟูกรอบ เทน้ำมันออก พลิกด้านหนังลงอีกรอบ เพื่อเป็นการจี่หนังครั้งสุดท้ายให้ตัวหนังฟูกรอบ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

15.หมูสามชั้นตุ๋นลำไย

เมนู ซุปหมูสามชั้น แก้หวัดช่วงหน้าฝน ใส่เครื่องตุ๋นยาจีนและลำไยแห้งรสหวานหอม ซึมเข้าเนื้อหมูชุ่มนุ่มลิ้น!

วัตถุดิบหมูสามชั้นตุ๋นลำไย

1. หมูสามชั้น 400 กรัม 
2. กระเทียม 5 กลับ 
3. ลำไยอบแห้ง ¼ ถ้วยตวง 
4. เห็ดหอมแห้ง 1 ถ้วยตวง 
5. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง 
6. เครื่องตุ๋นยาจีน 1 ชุด 
7. เกลือ 2 ช้อนชา 
8. พริกไทย 1 ช้อนชา 
9. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
10. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา 
11. ผักชี สำหรับตกแต่ง 

วิธีทำหมูสามชั้นตุ๋นลำไย

• นำเห็ดหอมล้างน้ำแล้วเทน้ำออก หลังจากนั้นเทน้ำ 2 ถ้วยตวง แช่เห็ดหอมทิ้งไว้ 10 นาที
• ตั้งกระทะ เปิดไฟ รอให้กระทะร้อน ใส่หมูสามชั้น ย่างให้หมูสามชั้นสุก จากนั้นใส่กระเทียม และลำไย ผัดให้กระเทียมและลำไยให้หอม
• จากนั้นเทน้ำเห็ดหอมที่แช่ไว้ลงกระทะ รอให้เดือด แล้วใส่เครื่องตุ๋นยาจีน ตุ๋นด้วยไฟอ่อน 30 นาที
• ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ คนให้เข้ากัน ตกแต่งด้วย ผักชี พร้อมตักเสิร์ฟ

16.เมี่ยงหมูสามชั้น

แซ่บกันต่อกับ เมี่ยงหมูสามชั้น ที่เรามีให้เลือกถึงสองแบบไม่ว่าจะเป็นหมูสามชั้นต้มนุ่ม ๆ และหมูสามชั้นย่างกรอบ ๆ กินคู่กับเส้นหมี่ โรยด้วยกระเทียมเจียว พร้อมผักสด ราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บถึงใจ! 

วัตถุดิบเมี่ยงหมูสามชั้น

วัตถุดิบเมี่ยงหมูสามชั้น

1. หมูสามชั้น 300 กรัม
2. เส้นหมี่ 200 กรัม
3. กระเทียมเจียวตามชอบ
4. ผักสดตามชอบ

วัตถุดิบน้ำจิ้มซีฟู้ด

1. รากผักชี 3 ราก 
2. กระเทียม 6 กลีบ 
3. พริกจินดา 10 เม็ด
4. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเมี่ยงหมูสามชั้น

• ตำรากผักชี และกระเทียมให้พอแหลก จากนั้นใส่พริกจินดาลงไปตำต่อจนทุกอย่างเข้ากัน ปรุงรสชาติน้ำจิ้มซีฟู้ดด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทรายคนจนทุกอย่างละลาย แล้วเติมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำเปล่า คนจนทุกอย่างละลายเข้ากันดี
• ตั้งน้ำให้เดือดใส่หมูสามชั้นลงไปต้มจนสุก ตักขึ้นพักให้หมูเย็นลง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วแบ่งจำนวนออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน นำหมูสามชั้นที่พักไว้ให้เย็นแล้วส่วนหนึ่งมาย่างในกระทะจนกรอบ และสีสวย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• ตั้งน้ำใส่หม้อรอจนน้ำเดือดนำเส้นหมี่ลงไปลวกจนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดแล้วจับให้เป็นขนาดพอดีคำใส่จานไว้ โรยด้วยกระเทียมเจียวด้านบน เสิร์ฟหมูสามชั้น เส้นหมี่ ผักสด และน้ำจิ้มซีฟู้ด 

17.หมูสามชั้นทอดหมาล่า

สามชั้นทอดหมาล่า ทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนหนังกรอบสีสวยงาม คลุกกับผงหมาล่าและจิ้มกับน้ำจิ้มหมาล่าเพิ่มความสะใจทั้งลิ้นชา ทั้งกรอบฟิน

วัตถุดิบหมูสามชั้นทอดหมาล่า

1. หมูสามชั้น 1.5 กิโลกรัม
2. แป้งทอดกรอบ 2 ถ้วย
3. พริกหมาล่า 2 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร
6. ต้นหอม สำหรับตกแต่ง
7. น้ำมันทอด 

วิธีทำหมูสามชั้นทอดหมาล่า

• นำแป้งทอดกรอบ ผงหมาล่า ซอสปรุงรส และน้ำ คนให้เข้ากัน
• จากนั้นนำหมูสามชั้นลงคลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที 
• เมื่อครบเวลานำหมูสามชั้นออกจากตู้เย็น จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วปรับไฟเป็นไฟกลาง นำหมูสามชั้นลงทอดให้สุก 
• หั่นเป็นชิ้นให้สวยงาม ตกแต่งด้วยต้นหอมให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหมาล่า 

18.สามชั้นผัดบุลโกกิ

มาดูเมนูเกาหลีกันบ้าง กับ สามชั้นผัดบุลโกกิ หมักซอสสูตรเฉพาะจนเข้าเนื้อ ผัดจนขึ้นสีแล้วนำมาห่อกินกับผักสด ๆ ได้ฟีลเกาหลีเต็ม ๆ คำ

วัตถุดิบสามชั้นผัดบุลโกกิ

1. หมูสามชั้นสไลซ์ ¼ แพ็ค 
2. สาลี่หิมะ ½ ผล 
3. หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า ½ หัว 
4. โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ 
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 
6. กระเทียม 3 กลีบ 
7. พริกไทยขาว 1 ช้อนชา 
8. น้ำมันงา 6 ช้อนโต๊ะ 
9. หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว ½ หัว 
10. งาขาวคั่ว สำหรับโรยหน้า 
11. ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า 
12. ผักกาดหอม สำหรับกินเคียง
13. พริกชี้ฟ้าเขียว สำหรับกินเคียง
14. กระเทียม สำหรับกินเคียง

วิธีทำสามชั้นผัดบุลโกกิ

• ปอกสาลี่หิมะ หั่นเนื้อสาลี่เป็นชิ้นเต๋า แล้วใส่ลงเครื่องปั่น ใส่หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า โชยุ น้ำตาลทราย กระเทียม พริกไทยขาว และน้ำมันงาตามลงไป ปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน 
• เทหมูสามชั้นสไลซ์ใส่ชามผสม ตามด้วยซอสหมักที่ทำเตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันงาเล็กน้อย ใส่หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยวลงไปผัดจนเริ่มสุก ใส่หมูที่หมักไว้ตามลงไป ผัดให้หมูสุกและขึ้นสีเล็กน้อยเพื่อความน่ารับประทาน
• โรยด้วยงาขาวคั่ว และต้นหอมซอย ตักขึ้นจัดเสิร์ฟ กินคู่กับ ซอสโคชูจัง ผักกาดหอม พริกชี้ฟ้าเขียว และกระเทียม เท่านี้ก็อร่อยล้ำเหมือนได้บินไปกินที่เกาหลีแล้ว!

19.สามชั้นต้มน้ำปลา

สามชั้นต้มน้ำปลา หมูสามชั้นต้มจนนุ่ม หอมน้ำปลาแท้ ๆ แถมสูตรน้ำจิ้มรสแซ่บไว้กินด้วยกัน รับรองฟินสุด ๆ !

วัตถุดิบสามชั้นต้มน้ำปลา

วัตถุดิบสามชั้นต้มน้ำปลา

1. หมูสามชั้น ½ กิโลกรัม
2. น้ำเปล่า 1½ ลิตร
3. กระเทียมบุบ 5 กลีบ
4. รากผักชี 3 ราก
5. พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
7. น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วยตวง
8. ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบน้ำจิ้ม

1. พริกขี้หนู 15 เม็ด
2. กระเทียม 8 กลีบ
3. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. น้ำต้มหมู ½ ถ้วย
6. มะนาว 2 ลูก
7. ผักชีสำหรับตกแต่ง 

วิธีทำสามชั้นต้มน้ำปลา

• ทำความสะอาดหมูสามชั้นให้เรียบร้อย
• ตั้งน้ำบนเตา ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทย และน้ำปลาลงไป ตั้งให้เดือด แล้วจึงนำหมูสามชั้นที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ปรับเป็นไฟกลางค่อนอ่อน ต้มไว้ 1 ชั่วโมง คอยตักน้ำมันที่ผิวออก เมื่อครบ 1 ชั่วโมง น้ำเริ่มงวด ใส่ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลปี๊บลงไป คนให้เข้ากัน ต้มต่ออีก 20 นาที 
• ตำพริกขี้หนูและกระเทียมให้พอหยาบ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำต้มหมู บีบมะนาว แล้วคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยผักชีตกแต่ง
• เมื่อหมูสุกนุ่มได้ที่แล้ว ตักขึ้นสับเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน ราดน้ำเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ทำไว้ เท่านี้ก็พร้อมอร่อย!

20.หมูสามชั้นม้วนย่างซอส

หมูสามชั้นหมักกับซอสและเครื่องเทศ ให้มีรสเข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศ แถมยังหนังกรอบ เนื้อนุ่มละมุนลิ้นอีกต่างหาก ไม่ลองทำไม่ได้แล้ว!

วัตถุดิบหมูสามชั้นม้วนย่างซอส

1. หมูสามชั้นทั้งแผ่น 1 กิโลกรัม
2. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ 
3. กระเทียมบุบ 3 กลีบ 
4. ใบไทม์ 1 ก้าน 
5. น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ 
6. ผงปาปริกา 1 ช้อนโต๊ะ 
7. ซอสบาร์บีคิว ½ ถ้วยตวง 
8. น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำหมูสามชั้นม้วนย่างซอส

• นำหมูสามชั้นมาจิ้มหนังให้ทั่ว แล้วทาด้วยน้ำเลมอน
• กลับด้านเนื้อขึ้นมา แล้วทาเนื้อหมูด้วย กระเทียม พริกไทย ใบไทม์ ผงปาปริกา และน้ำมันมะกอก นวดให้ทั่ว
• ทาด้วยซอสบาร์บีคิวปิดท้าย แล้วม้วนหมูให้เป็นม้วน หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
• เมื่อครบเวลาหมักแล้ว นำเข้าเตาย่างเป็นเวลา 90 นาที
• เมื่อสุกดีแล้ว นำมาหั่นจัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงตามชอบ ทาซอสบาร์บีคิวเพิ่มเพื่อความเข้มข้น