ยำผักกาดดอง

Name: ยำผักกาดดอง
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min

ปีศาจหมู🐷

Homework

ยำผักกาดดองแบบนี้ ไม่ใช่ที่ทานกับข้าวต้มนะคะ เป็นยำแบบทางเหนือทานกับข้าวเหนียวก็ดี ทานเล่นก็เพลิน รสชาติออกเปรี้ยวๆ และเผ็ดนัวๆ 555 พบเจอได้มากตามตลาดอาหารตอนทางภาคเหนือ มาทำเองจะสะอาดและสบายใจมากกว่าไปซื้อค่ะ

5 ถูกใจ • 4 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

ผักกาดดอง
พริกขี้หนู
ข่า
ตะไคร้
มะเขือเปราะ
ผักชี ต้นหอม

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที

นำผักกาดดองมาแกะเป็นใบๆ แล้วล้างให้สะอาด หั่นเปิ้นชิ้นเล็กพอคำ แล้วเอาน้ำผักกาดดองที่ได้ไปต้มฆ่าเชื้อสักเล็กน้อย พักให้เย็น

เคล็ดลับ: ชิ้มผักกาดดองด้วยคะว่าเค็มหรือเปรี้ยวไปหรือเปล่า หากเค็มหรือเปรี้ยวไป ให้ล้างและบีบน้ำออกสัก1-2 ครั้งค่ะ

ล้างพริกขี้หนู ข่า และตะไคร้ให้สะอาด ข่าและตะไคร้ซอยบางๆ เตรียมไว้เป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 เอาไปคั่วเพื่อป่นเป็นเครื่องปรุง ส่วนที่ 2 เอาไว้ใส่เป็นองค์ประกอบของยำ 55 (ส่วนที่ 2 ซอยบางๆ ละเอียดๆ กว่าส่วนแรกค่ะ)

พริกขี้หนู ข่า ตะไคร้ 1 ส่วนเอาไปคั่วให้แห้ง แล้วเอาไปโขลกให้ละเอียด แต่ส่วนตัวเอาไปใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดเลยค่ะ

นำมะเขือเปราะมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ และหั่นผักชี ต้นหอมเป็นท่อนๆ ขนาดประมาณ 1 ข้อนิ้ว เตรียมไว้

นำน้ำผักกาดดองที่ต้มแล้วมาปรุงรสโดยเทส่วนผสมที่ปั่นไว้ลงไปเคล้าให้เข้ากันก่อน จากนั้นนำผักกาดดอง มะเขือเปราะ ข่าซอย ตะไคร้ซอย ผักชี ต้นหอม เทรวมกันแล้วเคล้าให้เข้ากัน รสชาติที่ได้จะเค็ม เปรี้ยว (รสชาติจากผักกาดดอง) และเผ็ด หอมกลิ่นสมุนไพรที่เราใส่ไปค่ะ เสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

แท็ก

เมนูผัก

เมนูกับแกล้ม/อาหารว่าง

เมนูอาหารเหนือ

เมนูยำ

เผยแพร่: 13/07/2018 • อัพเดท: 25/08/2018

ลองทำเมนูนี้สิ!

เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้