อ่าน 9.3k ครั้ง
ลาบเนื้อดิบ (วัว) สูตรเชียงใหม่
Homeworkเรื่องของลาบนั้น อยู่คู่กับคนเหนือมาอย่างช้านาน ไม่ว่าจะงานบุญ งานขาวดำ เทศกาลต่างๆ หรือนึกอยากสังสรรค์ก็ทำกันในครอบครับ มีอยู่หลายสูตรครับ แตกต่างไปในแต่ละพื้นที่ วันนี้มีงานขาวดำของน้าเลยทำลาบดิบกัน ใครที่กินสุกก็สามารถเอาไปคั่วต่อได้ครับ
1 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 5 ท่าน
- เนื้อวัวดิบ1 kg
- เครื่องในวัว
- เลือดวัวสด
- ขี้เพลี้ย
- ดีวัว
- พริกลาบ (แบบสำเร็จ)
- เกลือ
- สาระแหน่
- ต้นหอม ผักชี
- ผักไผ่ หรือผักแพว
- ผงปรุงรส
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- ล้างเนื้อ กับเครื่องใน ให้สะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้
- นำเนื้อมาสับ (ลาบ) ให้ละเอียด ระหว่างสับใส่เลือดที่เป็นก้อนลงไปด้วย มากน้อยตามชอบเพื่อให้เนื้อมีสีแดงสด ระวังเลือดกระเซ็นขณะลาบ
- นำเครื่องในวัวที่พักไว้มาซอยเป็นชิ้นพอคำ
- ซอยผักไผ่ หรือผักแพว, สะระแหน่ และต้นหอมผักชี พักไว้
- นำขี้เพลี้ยตั้งไฟต้มในหม้อให้มีกลิ่นหอมตามความพอใจ เสร็จแล้วพักไว้รอให้เย็น
- นำขี้เพลี้ยที่พักไว้จนเย็น ตักใส่ถ้วยยำพอประมาณ เติมเกลือลงไปตามชอบ
- ใส่พริกลาบสำเร็จลงไป มากน้อยตามความชอบ คนให้เข้ากัน
- ใส่เนื่อที่สับไว้ใส่คงไปแล้วคนให้เข้ากัน พร้อมชิมไปด้วย
- ปรุงรสอีกครั้งด้วยพริกลาบสำเร็จ เกลือ ผงปรุงรส จนได้รสชาติที่พอใจ พร้อมกับใส่น้ำดีวัวเพื่อความขม มากน้อยตามความพอใจ
- นำเครื่องในวัวที่ซอยไว้มาใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ผักไผ่ หรือผักแพว, สะระแหน่ และต้นหอมผักชี ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
- นำน้ำขี้เพลี้ยที่เหลือมาใส่ถ้วยไว้ พริกลาบสำเร็จ เกลือ ผงปรุงรส จนได้รสชาติที่พอใจ
- ใส่ผักไผ่ หรือผักแพว, สะระแหน่ และต้นหอมผักชี พร้อมเสิร์ฟ
1
2
ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยจะเพิ่มความเหนียวของเนื้อ
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
เผยแพร่: 24/07/2023
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
