1. แกงคั่วชะครามกับหอยแมลงภู่
แกงคั่วชะครามกับหอยแมลงภู่

อ่าน 6.8k ครั้ง

แกงคั่วชะครามกับหอยแมลงภู่

Homework
แกงคั่วน้ำข้นๆ ใส่ใบชะคราม กับหอยแมลงภู่
2 ถูกใจ1 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 1 จาน
  • ชะครามสด ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ300 กรัม
  • หอยแมลงภุ่ต้ม แกะเอาแต่เนื้อ 100 กรัม น้ำพริกแกงคั่ว หรือน้ำพริกแกงเผ็ด 80 กรัม กะทิ 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
    1
  1. 1. ตั้งน้ำให้เดือดดี ใส่ชะครามลงลวกประมาณ 1-2 นาที ล้างน้ำเย็น ชิมดู ถ้ายังมีรสเค็มอยู่ให้ตั้งน้ำเดือดลวกอีกครั้ง แต่ถ้าไม่มีรสเค็มแล้วให้บีบเอาน้ำออกให้มากที่สุด พักไว้
  2. วิธีทำ แกงคั่วชะครามกับหอยแมลงภู่

    2
  3. 2. ตั้งหม้อกะทิบนไฟกลางๆ ปล่อยให้เดือดดีๆ เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที ปิดไฟ
  4. วิธีทำ แกงคั่วชะครามกับหอยแมลงภู่

    3
  5. 3. ตักกะทิเฉพาะส่วนหัว (ที่มีลักษณะเป็นก้อนๆ ครีมๆ) ใส่กระทะ ตั้งไฟ ปล่อยให้เดือดแรงๆ จนเริ่มมีน้ำมันลอย แบบนี้เรียกว่า “กะทิแตกมัน” ใส่น้ำพริกแกงคั่วหรือน้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดกับกะทิที่แตกมันจนเข้ากันดี อย่าให้กะทิแตกมันมากนะครับ แกงคั่วไม่นิยมให้กะทิแตกมันลอยหน้าจนเป็นสีแดง แกงคั่วนิยมกินแบบข้นๆ เอาน้ำแกงคลุกข้าว ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ถ่ายน้ำพริกที่ผัดกับกะทิใส่หม้อกะทิที่เคี่ยวไว้ ตั้งไฟให้เดือด
  6. วิธีทำ แกงคั่วชะครามกับหอยแมลงภู่

    4
  7. 4. ใส่ชะคราม และ เนื้อหอยแมลงภู่ พอเดือดดีๆอีกครั้งก็ปิดไฟได้ครับ
  8. วิธีทำ แกงคั่วชะครามกับหอยแมลงภู่

เผยแพร่: 04/04/2022

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

1 ความคิดเห็น
photo
GopOpOp
・ 3 ปี ที่ผ่านมา
งานดีตลอดเลยค่ะ 🥰