อ่าน 6.8k ครั้ง
แกงคั่วชะครามกับหอยแมลงภู่
Homeworkแกงคั่วน้ำข้นๆ ใส่ใบชะคราม กับหอยแมลงภู่
2 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 1 จาน
- ชะครามสด ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ300 กรัม
- หอยแมลงภุ่ต้ม แกะเอาแต่เนื้อ 100 กรัม น้ำพริกแกงคั่ว หรือน้ำพริกแกงเผ็ด 80 กรัม กะทิ 1 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- 1. ตั้งน้ำให้เดือดดี ใส่ชะครามลงลวกประมาณ 1-2 นาที ล้างน้ำเย็น ชิมดู ถ้ายังมีรสเค็มอยู่ให้ตั้งน้ำเดือดลวกอีกครั้ง แต่ถ้าไม่มีรสเค็มแล้วให้บีบเอาน้ำออกให้มากที่สุด พักไว้
- 2. ตั้งหม้อกะทิบนไฟกลางๆ ปล่อยให้เดือดดีๆ เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที ปิดไฟ
- 3. ตักกะทิเฉพาะส่วนหัว (ที่มีลักษณะเป็นก้อนๆ ครีมๆ) ใส่กระทะ ตั้งไฟ ปล่อยให้เดือดแรงๆ จนเริ่มมีน้ำมันลอย แบบนี้เรียกว่า “กะทิแตกมัน” ใส่น้ำพริกแกงคั่วหรือน้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดกับกะทิที่แตกมันจนเข้ากันดี อย่าให้กะทิแตกมันมากนะครับ แกงคั่วไม่นิยมให้กะทิแตกมันลอยหน้าจนเป็นสีแดง แกงคั่วนิยมกินแบบข้นๆ เอาน้ำแกงคลุกข้าว ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ถ่ายน้ำพริกที่ผัดกับกะทิใส่หม้อกะทิที่เคี่ยวไว้ ตั้งไฟให้เดือด
- 4. ใส่ชะคราม และ เนื้อหอยแมลงภู่ พอเดือดดีๆอีกครั้งก็ปิดไฟได้ครับ
1
2
3
4
เผยแพร่: 04/04/2022
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
