1. สเต็กเนื้อโคขุน (Picanha Steak)
สเต็กเนื้อโคขุน (Picanha Steak)

อ่าน 15.3k ครั้ง

สเต็กเนื้อโคขุน (Picanha Steak)

Picanha (ส่วนแก้มก้นวัว) เนื้อส่วนที่กำลังได้รับความนิยมในตอนนี้ ด้วยกลิ่นของเนื้อที่หอมเป็นเอกลักษณ์ เนื้อสัมผัสที่สู้ฟัน และรสชาติเนื้อมาเต็มแน่นอนน 😋😋😋
3 ถูกใจ1 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 1 ท่าน
  • เนื้อวัว ส่วน Picanha ความหนาประมาณ 1-1.5 นิ้ว
  • พริกไทยดำเกล็ด
  • เกลือหิมาลัย/เกลือทะเล
  • Rosemary (ไม่ใส่ก็ได้ แล้วแต่ความชอบ)
  • พริกไทยดำบด (ไม่ใส่ก็ได้ แล้วแต่ความชอบ)

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 5 นาที
    1
  1. • พักเนื้อ นำเนื้อออกมาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำ
  2. วิธีทำ สเต็กเนื้อโคขุน (Picanha Steak)

    2
  3. • ซับความชื้น หลังจากพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเรียบร้อยแล้ว ซับเลือด น้ำ บนเนื้อออกให้หมดจนผิวนอกแห้ง
  4. วิธีทำ สเต็กเนื้อโคขุน (Picanha Steak)

    3
  5. • เลาะมันเนื้อ เลาะมันเนื้อจากชิ้นเนื้อเล็กน้อย เพื่อนำมาละลาย ใช้เป็นน้ำมันตอนทำสเต็ก
  6. วิธีทำ สเต็กเนื้อโคขุน (Picanha Steak)

    4
  7. • ปรุงรส ปรุงเนื้อด้วย พริกไทยดำเกล็ด และเกลือหิมาลัย หรือ เกลือทะเล
  8. เลือกใช้เกลือหิมาลัย/เกลือทะเล เพราะ ให้ความเค็มน้อยกว่าเกลือทั่วไป, Rosemary สามารถนำมานวดกับเนื้อได้ตอนนี้ เพื่อเพิ่มกลิ่น
    วิธีทำ สเต็กเนื้อโคขุน (Picanha Steak)

    5
  9. • ละลายมันเนื้อ มันที่เลาะมาในขั้นตอนที่ 3 นำมาละลายด้วยไฟอ่อน-กลาง จะมันกลายเป็นสีเหลืองทอง แล้วตักออก
  10. เราละลายมันเนื้อเพื่อให้ได้น้ำมันที่ใช้สำหรับทำสเต็ก, เจ้าตัวมันเหลืองทองที่ได้นำมาคลุกเกลือเล็กน้อย ทานเล่นได้รสชาติดีเลย
    วิธีทำ สเต็กเนื้อโคขุน (Picanha Steak)

    6
  11. • เริ่มทำสเต็ก ปรับไฟแรงสุด จนน้ำมันร้อน (สังเกตควันจะขึ้น) นำเสต็กที่เตรียมไว้ลงกระทะเลยยย >> เทคนิคส่วนตัว << ส่วนตัวชอบ ชิ้นเนื้อที่หนาประมาณ 1 นิ้ว โดยจะพลิกด้านเนื้อทุกๆ 30 วินาที พลิกไปเรื่อยๆ จนครบ 2.5-3 นาที จะได้ความสุก Medium Rare พอดี
  12. พอเนื้อสุกตามที่ต้องการแล้ว พลิกด้านขอบที่มันหนามาจี่กับกระทะให้มันไหม้ๆเล็กน้อย เพื่อเพิ่มกลิ่นได้
    วิธีทำ สเต็กเนื้อโคขุน (Picanha Steak)

    7
  13. • พลิกด้าน อย่างที่บอกไว้ในขั้นตอนที่ 6 พลิกด้านเนื้อทุกๆ 30 วินาที จนครบ 2.5-3 นาที
  14. วิธีทำ สเต็กเนื้อโคขุน (Picanha Steak)

    8
  15. • พักเนื้อ เมื่อได้ความสุกตามที่ต้องการ นำเนื้อออกจากกระทะ แล้วพักเนื้อก่อนเสิร์ฟประมาณ 10 นาที 😎😎😎 *ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อนะครับ ถ้าชิ้นหนามาก ก็พักนานกว่า 10 นาทีได้
  16. วิธีทำ สเต็กเนื้อโคขุน (Picanha Steak)

    9
  17. • หั่นเสิร์ฟ หั่นเสิร์ฟ ขวางลายเนื้อ เพื่อให้ง่ายต่อการเคี้ยว สามารถโรยพริกไทยดำบด หรือ เกลือเพิ่มได้ ตามความต้องการ 😋😋😋
  18. วิธีทำ สเต็กเนื้อโคขุน (Picanha Steak)

    10
  19. • คำเตือน ⚠️ ตอนเริ่มทำทุกอย่างจะเกิดขึ้นเร็วมากกกก เตรียมส่วนผสม อุปกรณ์การทำให้พร้อมเลยนะครับ
  20. วิธีทำ สเต็กเนื้อโคขุน (Picanha Steak)

เผยแพร่: 07/06/2021อัพเดท: 08/06/2021

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

1 ความคิดเห็น
photo
Nannapat Pansrikaew
・ 2 ปี ที่ผ่านมา
น่าทานจังเลยค่ะ🥰