ก๋วยเตี๋ยวผัดงอแง 🤪

Name: ก๋วยเตี๋ยวผัดงอแง 🤪
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min

GopOpOp

1Homework

ดู Hunger มีงอแง จริงๆ ที่เยาวราชมีผัดงี่เง่านะคะ 😆 story เดียวกัน เราแกะสูตรงอแงสนุกกว่า เรื่องงอแง เราก็ไม่แพ้ใคร 🤣🤣ตามหนังใช้เต้าเจี้ยว+ซอส XO กบเปลี่ยนมาเป็นซอสพริกเสฉวน จะเผ็ดน้อยกว่า หอมกลิ่นก๋วยเตี๋ยวคั่ว เต้าซี่ เส้นหนึบ เค็มนำ หวานเผ็ดตามค่ะ 🤤

13 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

เส้นใหญ่ แบบผัด500 กรัม
กุนเชียง1 ท่อน
เต้าหู้แข็ง1 แผ่น
กุ้งแห้ง4 ช้อนโต๊ะ
ไชโป๊หวานสับ3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน1/2 ถ้วย
ซอสพริกเสฉวน3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม4 กลีบ
ไข่ไก่4 ฟอง
ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที

นี่คือซอสพริกเสฉวนค่ะ จะมีรสของเต้าซี่ เค็มเผ็ด หอม ซื้อที่ไหนก็จำไม่ได้ (เค้าไม่ได้ให้สปอนเซอร์ จำไม่ได้ซะงั้น) 🤣🤣🤣 ผัดงอแง คือ ก๋วยเตี๋ยวผัดที่แม่ผัดให้ลูกที่ป่วยงอแงไม่ยอมกินข้าวทาน แล้วพ่อแม่ก็ชอบทานด้วยกัน ตีโจทย์ให้แตก ต้องเป็นของที่ทำง่าย หอมจนชวนเด็กไม่สบายให้อยากทานได้ มีของที่เด็กชอบในนั้น แต่ก็หาได้ง่ายๆ ในบ้าน ไม่เผ็ดมาก (ในหนังใช้ซอส xo กบว่าเผ็ดเกินเด็กไม่สบายจะกินได้) และที่สำคัญต้อง … ไม่มีผัก!!!! 😤

แกะเส้นใหญ่ให้แยกกันทุกเส้น ให้บอกว่าเส้นใหญ่สำหรับผัดนะคะ เส้นจะหนากว่า เหนียวนุ่ม ผัดแล้วไม่ขาด เละง่ายค่ะ สังเกตได้เวลาเราซื้อก็ก๋วยเตี๋ยวผัดแล้วเส้นเละไปหมด นั่นคือใช้เส้นผิดประเภทค่ะ นำกุ้งแห้งแช่น้ำร้อน ล้างน้ำร้อนทิ้ง แช่จนกุ้งพองฟู ในหนังเค้าเอากุ้งแห้งไปทอดเลย นั่นจะทำให้แกนตัวยังแข็งอยู่ค่ะ แล้วก็เค็มเกิน การที่เราแช่น้ำร้อนก่อนทอด ความเค็มของกุ้งจะลดลง เหลือแต่ความหอม ทอดแล้ว กรอบนอกนุ่มใน หั่นเต้าหู้ กับ กุนเชียงเป็นเต๋า เตรียมไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนทอดเต้าหู้จนเหลืองสวย ตักออกพักไว้

ทอดกุ้งแห้งที่สะเด็ดน้ำแล้วจนกรอบ ตักออกพักไว้

ตามด้วยกุนเชียง ทอดให้ผิวตึงๆ เหลืองนิดๆ ตัดออกพักไว้

รินน้ำมันออกให้หมด คั่วไชโป๊หวานสับ ให้เป็นสีเหลืองอ่อน ตักออกพักไว้

สะเด็ดน้ำมันของทอดทั้งหมด

กระทะ ไฟแรง ใส่น้ำมันทอดสรรพสิ่งเมื่อกี้ลงไปสัก 2 ช้อนโต๊ะ กลิ้งน้ำมันให้ทั่วกระทะจนควันขึ้น เป็นการเผากระทะและเคลือบ เวลาผัดจะไม่ติดกระทะค่ะ รินน้ำมันทิ้ง ใส่ซอสพริกเสฉวน กับ กระเทียมสับ ผัดพอหอม .. โว๊ะ กระเด็น 😱

เติมไข่ไก่ ผัดให้สุก 50%

เติมเส้นใหญ่ที่แกะไว้ ผัดให้เส้นจับไข่ หรือ ไข่จับเส้น หรือ จับกันไปจังกันมา .. ตามสะดวก 🤣🤣🤣

เติมซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาล ผัดจนเส้นดูดซับน้ำซอสไปทั้งหมด แล้วคั่วต่อจนเส้นหอมกลิ่นกระทะคั่ว สังเกตจากภาพ เส้นยังคงรูปสวย ไม่เละค่ะ ชิมรสจะมีกลิ่นซอสพริกเสฉวนที่ผสมเต้าซี่นำ เค็มอ่อนๆ หวานเผ็ดตาม