ข้าวคลุกกะปิ Khao kluk kapi

Name: ข้าวคลุกกะปิ Khao kluk kapi
Yield: 1-2 ท่าน

Bambibam❤

Homework

ข้าวคลุกกะปิ Khao kluk kapi (Shrimp Paste Fried Rice) เป็นอาหารไทยที่มีเครื่องเคียงหลากหลาย และเป็นอาหารจานโปรดของหลายๆคน ทำแบบง่ายๆ เครื่องแน่นๆ แต่อร่อยมาก ลงมือทำกันเลยนะคะ😍❤🥰

3 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 1-2 ท่าน

**ส่วนของข้าว**
ข้าวสวย2 1/2 ถ้วยตวง
กระเทียมสับ1 ชต.
น้ำมัน1 ชต.
กะปิอย่างดี1 1/2 ชต.
น้ำเปล่า2 ชต.
**ส่วนประกอบของหมูหวาน**
หมูสามชั้น500 กรัม
น้ำมันทำอาหาร2 ชต.
หอมแดงซอย100 กรัม
ซอสหอยนางรม2 ชต.
ซอสปรุงรส2 ชต.
น้ำปลา1 ชต.
ซีอิ้วดำ1 ชช.
น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว110 กรัม
น้ำเปล่าพอท่วมหมู
***ส่วนของเครื่องเคียง***
หมูหวาน500 กรัม
ไข่เจียวหั่นฝอย2 ฟอง
กุ้งแห้งทอด1/2 ถ้วยตวง
กุนเชียงทอด1 เส้นใหญ่
ถั่วฝักยาวซอย1/2 ถ้วยตวง
หอมแดงหรือหอมแขกซอย1/2 ถ้วยตวง
มะนาวผ่าซีก1 ลูก
พริกแดง,เขียวซอยตามชอบ
แตงกวา1 ลูก
มะม่วงดิบกรือแอปเปิ้ลเขียว(เราอยู่ตปท.มะม่วงดิบหายากเลยใช้แอปเปิ้ลเขียวแทน)1 ลูก

วิธีทำ

นำกระทะตั้งไฟ เปิดเตา ใส่น้ำมันลงไป พอร้อนได้ที่ นำไข่ลงไปเจียวไข่ให้สุก พักไว้

นำกุ้งแห้งลงไปทอดพักไว้

นำกุนเชียงลงไปทอดพักไว้

นำกะปิ+น้ำมาผสมกันคนจนกะปิละลาย

จากนั่นนำข้าวสวยลงไปคลุกเคล้าเบาๆให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เจียวกระเทียมให้หอม ใส่ข้าวลงไปผัด จนแห้ง

**วิธีทำหมูหวาน** ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปในกระทะ พอน้ำมันร้อน ใส่หอมแดงลงไปผัด จนหอม ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดพอสุก เนื้อเริ่มตึง ใส่เครื่องปรุงลงไป ซอสปรุงรส+ซอสหอยนางรม+น้ำปลา คนเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่าลงไปพอท่วมหมู เคี่ยวใช้ไฟอ่อนๆ ปิดฝา พอน้ำเริ่มงวด ให้ใส่น้ำลงไปอีกครั้ง เพื่อให้หมูสุกและ นิ่ม เคล็ดลับ: ใครจะเติมน้ำรอบเดียวก็ได้นะคะ เราเติมสองรอบเพราะเราอยากให้หมู นิ่มๆ และต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อน อาจใช้เวลานิดนึงแต่อร่อยหมูนิ่มสมกับการรอคอยแน่นอน เคี่ยวไปจนน้ำเริ่มงวด ให้ใส่น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าวลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน เคี่ยวไปสักพัก จนน้ำตาลละลาย ชิมรสชาติ สามารถเพิ่มเติมได้ตามความชอบ ปิดเตา

จากนั้นตักข้าวจัดใส่จานให้สวยงาม จัดพร้อมกับเครื่องเคียง หอมแดงซอย กุ้งแห้งทอด กุนเชียงทอด พริกทอด ไข่เจียวหั่นฝอย ถั่วฝักยาวซอย พริกซอย มะม่วงดิบหรือแอปเปิ้ลสับเส้นยาว แตงกวา มะนาว และหมูหวานที่เราทำเตรียมไว้แล้ว พร้อมเสริฟความอร่อยคร้าา🥰❤😍