- •
- •
- •
อ่าน 757 ครั้ง
ผัดหมี่เบตง
Homeworkได้เส้นหมี่มาจากเบตง เลยหาสูตรทำเอาแบบกินเองในบ้านง่าย
2 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 1 ชามใหญ่
- เส้นหมี่เบตง6 ก้อน
- แครอท1 หัว
- ผักกวางตุ้งไต้หวัน4-5 หัว
- เห็ดหอมสด3 ดอก
- กระเทียมไทย9 กลีบ
- เม็ดพริกไทยขาว1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี3 ราก
- น้ำตาลปีบ1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด2 หม้อ
- เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- ล้างผัก เตรียมของกันเลยตอนเริ่มต้น จากนั้นก็เอาไปหั่น ไปฉีกให้เรียบร้อย
- ทำ 3 เกลอกันก่อนเลยนะงั้น เม็ดพริกไทยขาว รากผักชี กระเทียม ตำใส่กันเลย
- ได้เนื้อ 3 เกลอแบบที่ชอบละก็เอาออกใส่ชามพักไว้ก่อน
- แกะห่อเส้นออกมา เส้นหมี่เบตงจะมาเป็นก้อนแบบแห้งเหมือนในรูป
- ต้มน้ำ ใส่เกลือ
- รอน้ำเดือด ใส่เส้นหมี่เบตงลงไปต้ม
- ใช้ไฟแรง จับเวลา 5 นาที
- หลังจาก 5 นาทีผ่านไป ให้เอาเส้นหมี่เบตงลวกแล้วขึ้นมาใส่ในน้ำธรรมดาอุณหภูมิห้อง
- เทน้ำออกจากเส้นหมี่เบตงที่ลวกแล้ว สะบัดแห้งหน่อยแล้วเอาน้ำมันพืชใส่ลงเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
- ตั้งไฟต้มน้ำอีกครั้ง คราวนี้ไม่ต้องใส่เกลือ รอน้ำเดือดลวกแครอทที่หั่นเป็นเส้นไว้แล้ว
- เอาแครอทลวกแล้วขึ้นมาพักไว้ แล้วใส่ผักกวางตุ้งไต้หวันที่ฉีกออกเป็นใบๆไว้แล้วลงไปลวกต่อจากน้ำต้มแครอทได้เลย
- ลวกให้แค่พอใบผักสุกนิดนึง เพื่อให้ตรงโคนก้านยังกรอบนิดๆอยู่ จากนั้นเอาขึ้นพักไว้เลย
- ปรุงซอสไว้ใส่ผัดหมี่เบตงกันครับ - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมัน รอให้เดือดแล้วใส่ 3 เกลอ ที่เราตำไว้ลงไปผัดให้ฟอมฟุ้งเลย
- ใส่เห็ดหอมหั่นลงไปผัดกับ 3 เกลอ
- พ่อเห็ดหอมเริ่มสุก ให้ใส่เส้นหมี่เบตงลวกที่พักไว้แล้ว
- ผัดให้เส้นหมี่กับเห็ดหอมทั่วถึงกัน
- ใส่ซอสที่เราปรุงไว้แล้วลงไปผัดกับเส้น
- ใส่แครอทลวกที่เราผักเอาไว้ก่อนหน้านี้ลงไปผัดกับเส้นหมี่เบตง
- ใส่ผักกวางตุ้งไต้หวันลวกผักไว้ก่อนหน้านี้ตามลงไป แล้วก็ผัดคลุกให้ทั่ว
- โรยต้นหอมหั่นท่อนตบท้าย
- ยกผัดหมี่ขึ้นจากกระทะ ใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
- ผัดหมี่เบตงพร้อมเสิร์ฟ
1
เส้น ผักมาให้พร้อม
2
เนื้อหยาบหรือเนื้อละเอียดเอาตามชอบของแต่ละบ้านได้เลยนะ
3
4
5
คนให้เกลือละลายไปกับน้ำด้วย
6
ค่อยๆคลี่เส้นออกไม่ให้จับเป็นก้อนนะ
7
เริ่มจับเวลาตั้งแต่ตอนคลี่เส้นออกแล้วนะ
8
พักเอาไว้ นาทีนึง
9
คลุกเส้นกับน้ำมันให้ทั่วๆ เส้นจะได้ไม่จับกันเป็นแพ และช่วยให้ผัดเส้นง่ายขึ้นด้วย
10
ลวกไม่ต้องนานมากนะ ให้พอนิ่มๆลงหน่อย
11
พักวางใส่ชามได้เลยไม่ต้องน็อคน้ำเย็นนะ
12
พักไว้ในชามแยกได้เลย ไม่ต้องน็อคน้ำเย็น
13
คนรวมกันให้เป็นเนื้อเดียวในถ้วย ทำซอสตอนที่ลวกของทุกอย่างเสร็จแล้วก็ได้ แล้วค่อยเริ่มเปิดเตาทำต่อ
14
ผัดไปแค่ให้พอมีกลิ่นหอม 3 เกลอฟุ้งๆหน่อยนึง
15
เริ่มที่เห็ดหอมก่อนนะ เพราะเนื้อเห็ดหนา
16
ถ้ารู้สึกว่าเส้นเยอะผัดไม่ไหว ให้ใช้ตะหลิวสองอันยกรวนๆเส้นเรื่อยแทนนะ
17
ให้เครื่อง 3 เกลอ ได้แทรกซึมเข้าไปในเส้นสักนิด
18
เทซอสให้ทั่วๆนะ แล้วผัดให้เข้ากับเส้นด้วย
19
รวนๆ ยกเส้นคลุกให้เข้ากันด้วย
20
รวนๆ เรื่อยๆ จนทุกอย่างเข้าเนื้อกันกระจายตัวอย่างทั่วถึง
21
แล้วยกผัดรวนอีก 2-3 ที
22
ค่อยๆยกออกมาจากกระทะนะ ระวังเส้นขาด
23
รสชาติจะไม่เหมือนหมี่ซั่วนะ ไม่จืด แต่จะหอมกลิ่น 3 เกลอชัดเจนมาก
เผยแพร่: 08/08/2024
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
