ขนมจีนแกงไตปลา

poon4289

Homework

แกงไตปลาหรือแกงพุงปลา รสเผ็ดร้อน จัดจ้าน จะรับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็อร่อยทั้ง 2 แบบ

4 ถูกใจ • 3 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

ไตปลา1 ถ้วย
ข่า6 แว่น
ตะไคร้3 ต้น
ใบมะกรูด10 ใบ
น้ำเปล่า4 ถ้วย
พริกแกงไตปลา1/4 ถ้วย
เนื้อปลาย่าง1 ถ้วย
หน่อไม้ต้ม1 ถ้วย
ฟักทอง1 ถ้วย
ถั่วฟักยาว1/2 ถ้วย
มะเขือเปราะ1/2 ถ้วย
มะเขือพวง1/4 ถ้วย
้น้ำมะขามเปียก1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
ขนมจีนตามชอบ

วิธีทำ

นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟใส่ ข่า,ตะไคร้บุบหั่นท่อน,ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ รอจนน้ำเดือด ใส่ไตปลาลงต้ม ให้ไตปลาสุก นำไปกรองด้วยกระชอน เอาแต่น้ำ

-หน่อไม้ต้มซื้อมาจากตลาดต้องนำไปต้มก่อนอย่างน้อย 1 ครั้ง พักให้เย็นหั่นเป็นท่อน -ฟักทอง ปอกเปลือกแข็งออก หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆกัน -ถั่วฟักยาว หั่นเป็นท่อน -มะเขือเปราะ ผ่า 4

เนื้อปลาย่างแกะเอาแต่เนื้อ จะใช้เป็นเนื้อปลาทูสดย่าง,ปลาซาบะ,ปลาดุกย่าง,ปลาทะเลย่าง ฯลฯแล้วแต่สะดวก

-นำหม้อ ใส่น้ำไตปลาที่กรอง ตั้งไฟ รอจนน้ำเดือด ใส่พริกแกงลง คนให้พริกแกงละลาย -ใส่เนื้อปลาย่าง ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บกับน้ำมะขามเปียก ชิมรมให้ได้ตามชอบ -ใส่ผักสดที่หั่นเตรียมไว้ ขยี้ไปมะกรูดที่เหลือ 5 ใบ ใส่มะเขือพวงหลังสุด รอจนผักสุก ปิดไฟยกลง จัดเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีน ก็ได้

เคล็ดลับ: ทางใต้ เขาจะใช้ส้มแขกเป็นรสเปรี้ยว หาไม่ได้ก็ใช้มะขามเปียกแทน ต้องใส่เพื่อตัดรสเค็มจากไตปลา