1. เปียกปูนอ่อน ใบเตย&อัญชัน
เปียกปูนอ่อน ใบเตย&อัญชัน

อ่าน 3.5k ครั้ง

เปียกปูนอ่อน ใบเตย&อัญชัน

Homework
เปียกปูนอ่อน ขนมหวานไทยโบราณที่ฮอตฮิต จะแตกต่างกับเปียกปูนแบบชิ้น ทั้งรสชาติ และความนุ่ม ละมุนละไม ใครได้ทานก็ติดใจ ทำเองหรือทำขายก็ได้ราคา
19 ถูกใจ3 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 35 ท่าน
  • แป้งข้าวเจ้า75 กรัม 2 ส่วน
  • แป้งท้าวยายม่อม40 กรัม 2 ส่วน
  • น้ำปูนใส690 กรัม 2 ส่วน
  • น้ำตาลทราย80 กรัม 2 ส่วน
  • น้ำตาลมะพร้าว100 กรัม 2 ส่วน
  • น้ำใบเตยคั้นเข้มๆ80 กรัม
  • น้ำอัญชันคั้น80 กรัม
  • หน้ากะทิ
  • กะทิ500 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า.40 กรัม
  • แป้งถั่วเขียว.10 กรัม
  • น้ำตาลทราย.50 กรัม
  • เกลือป่น3 กรัม

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
    1
  1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว กะทิ น้ำตาลทราย เกลือ ให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟกวนไฟอ่อน พอข้น ใส่ถุงที่มีหัวบีบ นำไปแช่เย็น
  2. วิธีทำ เปียกปูนอ่อน ใบเตย&อัญชัน

    2
  3. แช่อัญชันอบแห้งในน้ำร้อนจัด 80 กรัม กรองเอาน้ำออกมา
  4. วิธีทำ เปียกปูนอ่อน ใบเตย&อัญชัน

    3
  5. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย ใส่ภาชนะ ตามด้วยน้ำปูนใสนวดต่อจนน้ำตาลละลาย ใส่น้ำอัญชันลงไป นวดต่อประมาณ 10 นาที
  6. วิธีทำ เปียกปูนอ่อน ใบเตย&อัญชัน

    4
  7. ใส่ลงในกระทะทอง ยกตั้งไฟ กวนพอข้น ตักใส่พิมพ์ หรือภาชนะจัดเสิร์ฟ
  8. วิธีทำ เปียกปูนอ่อน ใบเตย&อัญชัน

    5
  9. หั่นใบเตย นำไปตำ แล้วผสมกับน้ำ ขยำให้เข้ากันแล้วคั้นน้ำออกมา จึงนำไปกรอง
  10. วิธีทำ เปียกปูนอ่อน ใบเตย&อัญชัน

    6
  11. เปียกปูนใบเตยก็ทำเช่นเดียวกันเลยครับ ในขั้นตอนที่ 3 และ 4
  12. วิธีทำ เปียกปูนอ่อน ใบเตย&อัญชัน

    7
  13. ตักใส่ภาชนะ แล้วบีบหน้ากะทิด้านบน ตกแต่งด้วยฝอยทอง
  14. วิธีทำ เปียกปูนอ่อน ใบเตย&อัญชัน

    8
  15. เปียกปูนอ่อนใบเตย ก็ทำเหมือนกันเลย ต่างกันที่ภาชนะ ใช้ช้อนตักทานง่ายๆ เพลินๆ
  16. วิธีทำ เปียกปูนอ่อน ใบเตย&อัญชัน

    9
  17. หรือ จะทำแบบกะทิราดลงบนหน้าเปียกปูนอ่อนก็ได้ครับ สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้ ** เปียกปูนที่ดี จะได้รสฝาดเฝื่อนจากน้ำปูนใส **
  18. วิธีทำ เปียกปูนอ่อน ใบเตย&อัญชัน

เผยแพร่: 27/11/2018อัพเดท: 29/11/2018

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

3 ความคิดเห็น
photo
doughbelle
・ 5 ปี ที่ผ่านมา
น่าทานจัง
photo
Janeojane
・ 5 ปี ที่ผ่านมา
สีสวย น่าทามม๊าก
photo
OPORRY.
・ 5 ปี ที่ผ่านมา
มีความขนมไทยในโรงแรมมากเลย