- •
- •
อ่าน 3.6k ครั้ง
เปียกปูนอ่อน ใบเตย&อัญชัน
Homeworkเปียกปูนอ่อน ขนมหวานไทยโบราณที่ฮอตฮิต จะแตกต่างกับเปียกปูนแบบชิ้น ทั้งรสชาติ และความนุ่ม ละมุนละไม ใครได้ทานก็ติดใจ ทำเองหรือทำขายก็ได้ราคา
19 ถูกใจ • 3 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 35 ท่าน
- แป้งข้าวเจ้า75 กรัม 2 ส่วน
- แป้งท้าวยายม่อม40 กรัม 2 ส่วน
- น้ำปูนใส690 กรัม 2 ส่วน
- น้ำตาลทราย80 กรัม 2 ส่วน
- น้ำตาลมะพร้าว100 กรัม 2 ส่วน
- น้ำใบเตยคั้นเข้มๆ80 กรัม
- น้ำอัญชันคั้น80 กรัม
- หน้ากะทิ
- กะทิ500 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า.40 กรัม
- แป้งถั่วเขียว.10 กรัม
- น้ำตาลทราย.50 กรัม
- เกลือป่น3 กรัม
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว กะทิ น้ำตาลทราย เกลือ ให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟกวนไฟอ่อน พอข้น ใส่ถุงที่มีหัวบีบ นำไปแช่เย็น
- แช่อัญชันอบแห้งในน้ำร้อนจัด 80 กรัม กรองเอาน้ำออกมา
- ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย ใส่ภาชนะ ตามด้วยน้ำปูนใสนวดต่อจนน้ำตาลละลาย ใส่น้ำอัญชันลงไป นวดต่อประมาณ 10 นาที
- ใส่ลงในกระทะทอง ยกตั้งไฟ กวนพอข้น ตักใส่พิมพ์ หรือภาชนะจัดเสิร์ฟ
- หั่นใบเตย นำไปตำ แล้วผสมกับน้ำ ขยำให้เข้ากันแล้วคั้นน้ำออกมา จึงนำไปกรอง
- เปียกปูนใบเตยก็ทำเช่นเดียวกันเลยครับ ในขั้นตอนที่ 3 และ 4
- ตักใส่ภาชนะ แล้วบีบหน้ากะทิด้านบน ตกแต่งด้วยฝอยทอง
- เปียกปูนอ่อนใบเตย ก็ทำเหมือนกันเลย ต่างกันที่ภาชนะ ใช้ช้อนตักทานง่ายๆ เพลินๆ
- หรือ จะทำแบบกะทิราดลงบนหน้าเปียกปูนอ่อนก็ได้ครับ สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้ ** เปียกปูนที่ดี จะได้รสฝาดเฝื่อนจากน้ำปูนใส **
1
2
3
4
5
6
7
8
9
เผยแพร่: 27/11/2018 • อัพเดท: 29/11/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
3 ความคิดเห็น
doughbelle
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
น่าทานจัง
Janeojane
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
สีสวย น่าทามม๊าก
OPORRY.
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
มีความขนมไทยในโรงแรมมากเลย
