- •
- •
อ่าน 20.4k ครั้ง
ขนมจีนน้ำยาไก่
Homeworkเปลี่ยนวัสถุดิบจากปลามาเป็นไก่ ก้ออร่อยเหมือนกันนะ
7 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 10 ท่าน
- เนื้อไก่ครึ่งโล
- กระทิครึ่งโล
- ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด1 กำ
- ตีนไก่ครึ่งโล
- ลูกชิ้นปลาอย่างดี1 ถุงเล็ก
- พริกแกงเผ็ด2 ขีด
- เกลือ1 ช้อน
- กระชาย2 ขีด
- เส้นขนมจีนสด1 ห่อ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 45 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที
- ล้างตีนไก่ให้สะอาดหลายๆน้ำ จนน้ำใส
- ตั้งน้ำให้เดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป ใส่เกลือ 1 ช้อน พอเดือดให้ใส่ตีนไก่ลงไปต้ม 1 ชั่วโมง **เพื่อที่จะดับกลิ่นคาวไก่**
- นำกระชายมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นบางๆ
- นำอกไก่ล้างให้สะอาด แล้วเอาลงไปต้มรวมกับตีนไก่ ต้มจนสุกประมาณ 30 นาทีแล้วตักขึ้น พักให้เย็น นำมาฉีดให้ละเอียด หรือว่าจะเอามาตำให้ละเอียดก้อได้
- ตั้งหม้อให้ร้อน เอาพริกแกงลงไปผัดให้หอม แล้วใส่หัวกระทิลงไป ถ้าข้นไปจะเติมหางกระทิลงไปหน่อยก้อได้
- ต้มจนเดือดแล้วใส่เนื้อไก่ที่ตำละเอียด และใส่กระชายลงไป ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา กับผงปรุงรส น้ำตาลเล็กน้อย พอเดือดสักพักก้อใส่ตีนไก่
- ขั้นสุดท้ายก่อนจะนำมาทานให้ใส่ลูกชิ้น ต้มอีก 5 นาทีตักทานได้ (ไม่ควรใส่ลูกชิ้นต้มไว้นานๆเพราะจะทำให้ลูกชิ้นดูไม่น่าทาน)
- นำขนมจีนเส้น มาแช่น้ำทิ้งไว้ 15 นาที (เส้นสดสีสวยซื้อมาจากเพชรบูรณ์
- ต้มนำเดือดเอาเส้นลงไปต้มประมาณ 7 นาที แล้วนำลงไปแล่ในน้ำเย็น
- จับเส้นขนมจีนม้วน
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
เผยแพร่: 27/09/2017
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
