อ่าน 8k ครั้ง
แกงคั่วเห็ดเผาะใส่หน่อไม้ดอง
Homeworkครัวตามใจฉันประจำฤดูกาล “เห็ดเผาะฟีเวอร์”
4 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 4 ท่าน
- เห็ดเผาะสด (อ่อน/แก่ตามชอบ)1 ลิตรเล็ก (ประมาณ 300 กรัม
- หน่อไม้ดอง100 กรัม
- ชะอมและชะพลู (ถ้ามี)ตามชอบ
- หัวกะทิ500 มิลลิกรัม
- พริกแกงเผ็ดแล้วแต่ชอบ
- เครื่องปรุงรส (น้ำปลา, น้ำตาล)ตามชอบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- ล้างเห็ดเผาะให้สะอาด ตักใส่ตะแกรงพักทิ้งไว้
- ต้มหน่อไม้ดองให้คลายรสเปรี้ยว บีบน้ำพักทิ้งไว้
- เทกะทิลงในกระทะในปริมาณ 1/4 ของกล่อง (ใช้ไฟกลาง) น้ำพริกแกงลงไปเคี่ยวถ้ากะทิแตกมัน
- เทกะทิที่เหลือลงไปหรือถ้าไม่ชอบแบบข้นๆให้ใช้น้ำแทน พอเดือดให้ใส่เห็ดเผาะลงไปต้ม
- ปรุงรสตามชอบให้ออกหวานเค็ม ชิมดูหากเห็ดที่ต้มสุกแล้วให้ใส่หน่อไม้ดองลงไป (ชะอมให้ใส่ก่อนปิดเตาประมาณ 3 นาที)
1
แช่เห็ดในน้ำจนดินที่เกาะกับเห็ดอุ้มน้ำแล้วใช้สองมือประคองเห็ดให้ถูกันไปๆมาๆ จะทำให้เห็ดสะอาดไว
2
ฌาใช้วิธีล้างด้วยน้ำเปล่าแล้วบีบน้ำออก ค่อยต้มน้ำทิ้ง 1 รอบ
3
สังเกตุดูกะทิจะเป็นครีมๆ
4
เห็ดเผาะที่ต้มกับกะทิจะหอมกว่าเห็ดเผาะที่ต้มในน้ำก่อน
5
ใช้ความร้อนจากน้ำแกงที่เพิ่งปิดเตาจะชูกลิ่นใบชะพลูมากกว่าต้ม
เผยแพร่: 06/05/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
