1. 🦀 หอยจ๊อปู และ แฮกึ๊น 🦐
🦀 หอยจ๊อปู และ แฮกึ๊น 🦐

อ่าน 27.2k ครั้ง

🦀 หอยจ๊อปู และ แฮกึ๊น 🦐

Homework
ใครชอบทานหอยจ๊อและแฮกึ๊นทอดบ้าง แต่บางคนอาจจะยังไม่รู้ วิธีทำและขั้นตอน ชื่อเรียกวัตถุดิบเฉพาะ ถ้าไม่มีเหล้าจีนไม่ต้องใส่ก็ได้ ส่วนตัวก็ไม่ค่อยชอบกลิ่นเหล้าจีน แต่จำเป็นต้องใส่ เพื่อส่งให้ อ. ชิม คิดเสมอว่าตัวเองอยู่ในรายการเชฟกระทะเหล็ก ฮ่าๆ
21 ถูกใจ2 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 6 ท่าน
  • หมูบด300 กรัม
  • กุ้งขาว300 กรัม
  • เนื้อปูแกะแล้ว200 กรัม
  • มันหมูแข็งบดหยาบ300 กรัม
  • ไข่ไก่1 ฟอง
  • เกลือป่น1 ช้อนชา
  • ซีอิ้วขาว1 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น1 ช้อนโต๊ะ
  • แห้วจีนหั่นสีเหลี่ยมเล็ก1/2 ถ้วยตวง
  • ฟองเต้าหู้ ( หู่เมาะ )1 แผ่น
  • แป้งข้าวโพด1/4 ถ้วย
  • ผักกาดหอม มะเขือเทศ สับปะรดสำหรับแต่งจาน
  • น้ำแข็งและเกลือป่น
  • เชือกสำหรับมัด
  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด500 มล.

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
    1
  1. บดเนื้อหมูและมันหมูพอหยาบ แช่ตู้เย็นจนกระทั่งเย็นจัด
  2. วิธีทำ 🦀 หอยจ๊อปู และ แฮกึ๊น 🦐

    2
  3. ปอกเปลือกกุ้ง ดึงเส้นดำหลังกุ้งออก ล้างด้วยแป้งข้าวโพด และน้ำเปล่า ไม่ให้มีกลิ่นคาว ซับน้ำให้แห้ง ทุบกุ้งให้แหลกแช่เย็นจัด
  4. วิธีทำ 🦀 หอยจ๊อปู และ แฮกึ๊น 🦐

    3
  5. นวดเนื้อหมูกับกุ้งและเกลือในอ่างผสมที่มีน้ำแข็งรองข้างล่าง นวดจนกระทั่งเนื้อเหนียว ใส่มันหมูบด และเครื่องปรุงรส แห้ว นวดต่อให้เข้ากันใส่ไข่ไก่ ( ขั้นตอนนี้ แบ่งส่วนผสมออกไป 300 กรัม สำหรับทำแฮกึ๊น ) ถ้าไม่มีเครื่องทุนแรงช่วย ขั้นตอนนวดนี้ค่อนข้างลำบาก จะเย็นมือมากสุดๆ
  6. วิธีทำ 🦀 หอยจ๊อปู และ แฮกึ๊น 🦐

    4
  7. ส่วนผสม 600 กรัมที่แบ่งไว้ก่อนหน้านี้ สำหรับทำหอยจ๊อปู ใส่เนื้อปูลงไปผสมให้เข้ากันพักไว้
  8. วิธีทำ 🦀 หอยจ๊อปู และ แฮกึ๊น 🦐

    5
  9. นำฟองเต้าหู้ หรือ หู่เมาะ 1 แผ่นใหญ่ แบ่งให้ได้ 4 ส่วน จริงๆเป็นขั้นตอนที่ต้องทำก่อน โดยใช้ผ้าชุบน้ำคลุมแผ่นเต้าหู้ทิ้งไว้ให้นิ่ม
  10. หู่เมาะจัดเป็นอาหารสด ถ้าหากยังไม่ใช้ ห้ามโดนอากาศ จะแห้งกรอบ ใช้งานไม่ได้ ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
    วิธีทำ 🦀 หอยจ๊อปู และ แฮกึ๊น 🦐

    6
  11. ตักส่วนผสมหอยจ๊อใส่บนฟองเต้าหู้ม้วนเป็นท่อนกลมให้แน่น
  12. วิธีทำ 🦀 หอยจ๊อปู และ แฮกึ๊น 🦐

    7
  13. มัดเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว วางลงใบตองที่ทาน้ำมัน นำไปนึ่งประมาณ 15-20 นาที
  14. วิธีทำ 🦀 หอยจ๊อปู และ แฮกึ๊น 🦐

    8
  15. วิธีทำแฮกึ๊นก็เหมือนกันเลย นำส่วนผสมที่แยกไว้ 300 กรัม มาใส่บนฟองเต้าหู้ม้วนเป็นท่อนกลมให้แน่น ไม่ต้องมัด นำไปนึ่งพร้อมกับหอยจ๊อปู 15-20 นาทีเช่นเดียวกัน
  16. วิธีทำ 🦀 หอยจ๊อปู และ แฮกึ๊น 🦐

    9
  17. เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว นำออกมาวางบนตะแกรง ผึ่งลมให้แห้ง
  18. วิธีทำ 🦀 หอยจ๊อปู และ แฮกึ๊น 🦐

    10
  19. หอยจ๊อตัดตามขนาดที่มัดไว้ ส่วนแฮกึ๊นหั่นเฉียงๆ หนาประมาณ 1 ซม.
  20. วิธีทำ 🦀 หอยจ๊อปู และ แฮกึ๊น 🦐

    11
  21. นำไปทอดให้เหลือง
  22. วิธีทำ 🦀 หอยจ๊อปู และ แฮกึ๊น 🦐

    12
  23. พักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดจาน เสิร์ฟกับผักกาดหอม มะเขือเทศและสับปะรด จิ้มกับน้ำจิ้มบ๊วยกอ
  24. วิธีทำ 🦀 หอยจ๊อปู และ แฮกึ๊น 🦐

เผยแพร่: 10/09/2018อัพเดท: 15/09/2018

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

2 ความคิดเห็น
photo
OPORRY.
・ 8 ปี ที่ผ่านมา
จัดจานเหมือนร้านอาหารเลย^^
photo
By Bee
・ 8 ปี ที่ผ่านมา
กินมาตั้งนานเพิ่งรู้วิธีทำเลยค่ะ