- •
- •
- •
- •
- •
- •
- •
- •
- •
- •
อ่าน 5.1k ครั้ง
ผัดไทยกุ้งสดห่อไข่
Homeworkในครั้งนี้กบจะให้สูตรตั้งแต่ทำน้ำผัดไทยเลยนะคะ จะเป็นสไตล์โบราณค่ะ พร้อมเทคนิคการทำเส้นให้เหนียวนุ่ม กุ้งกรอบเด้งประหนึ่งเต้น TikTok อยู่ 💃 ผัดไทยที่ได้ เส้นจะเหนียวนุ่ม เคลือบซอส หอมน้ำมะขามเปียก เปรี้ยวหวานนำ เค็มเผ็ดตาม หอมเครื่องผัดไทยเน้นๆ ค่ะ 😋
3 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
- เส้นเล็กสำหรับผัดเส้นจันทร์500 กรัม
- กุ้ง300 กรัม
- ถั่วงอก300 กรัม
- กุยช่าย200 กรัม
- ไชโป๊วหวานสับ2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งฝอย2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้แข็ง1 แผ่น
- น้ำมัน4 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่5 ฟอง
- น้ำผัดไทย - มะขามเปียก1 ปั้น
- น้ำผัดไทย - น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผัดไทย - น้ำปลา5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผัดไทย - ซีอิ้วดำ1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผัดไทย - พริกป่น1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที
- แช่กุ้งแห้งเล็กในน้ำร้อน หลายๆ น้ำ ล้างออก สะเด็ดน้ำให้แห้ง แช่มะขามเปียก
- ปอกเปลือก ผ่าหลังกุ้ง ดึงไส้ทิ้ง ใส่ในน้ำแข็งใส่เกลือ 1 ช้อน แล้ววางพักไว้ เกลือจะทำให้กุ้งอมน้ำไว้ในตัว เมื่อเอามาทำอาหารจะกรอบค่ะ
- น้ำผัดไทย ใช้ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ในอัตราส่วนที่เท่ากัน ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวให้ละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวหวาน
- พองวด เติมซีอิ้วดำ แต่งสีนิดนึงค่ะ
- เติมพริกป่น เคี่ยวให้งวด
- น้ำผัดไทยที่ได้จะ เปรี้ยว หวานนำ เค็ม เผ็ดตามค่ะ
- เตรียมเครื่องไว้ให้พร้อม
- ตั้งหม้อต้มน้ำ พอเดือดใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เส้นจันทร์ลงไป 5 วินาที เอาขึ้น ผ่านน้ำเย็น สะเด็ดน้ำพักไว้ ทำแบบนี้ เส้นจะเหนียวนุ่ม และ เครื่องไม่เละค่ะ
- คั่วไชโป๊วหวานให้หอม ตักออกพักไว้
- ทอดเต้าหู้แค่พอเปลือกหอมๆ ตักขึ้น
- นำกุ้งขึ้นจากน้ำแข็ง ผัดให้สุก ตักออกพักไว้
- ใส่เส้นจันทร์ที่ลวกไว้ กุยช่าย ถั่วงอก ไชโป๊วหวานคั่ว กุ้งฝอย เต้าหู้ทอด ถั่วลิสงคั่วบด น้ำผัดไทย เคล้าให้เข้ากัน
- เติมกุ้งที่ผัดไว้
- ผัดไทยกุ้งสดเสร็จแล้วค่ะ
- นำไข่ไก่มาทอดเป็นตาราง
- วางผัดไทยของเราลงไป
- พับๆๆ
- เสร็จพร้อมเสริฟ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
เผยแพร่: 28/12/2020 • อัพเดท: 18/06/2022
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
