ผัดไทยไข่ห่อ

poon4289

Homework

ผัดแบบเร่งด่วนคือไม่ได้ทำน้ำซอสไว้ แต่ใช้วิธีปรุงน้ำซอสตอนที่ผัดเลย

1 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์1 ถ้วย
เต้าหู้เหลืองแข็งหั่น1/4 ถ้วย
ถั่วงอกดิบ1/2 ถ้วย
ใบกุยช่ายหั่นท่อน1/2 ถ้วย
หอมแดงซอย3 หัว
กระเทียมสับ2 กลีบ
ถั่วลิสงคั่วป่น1/4 ถ้วย
พริกป่น2 ช้อนชา
น้ำมันพืช(ใช้ผัดกับทอดไข่)3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 1/4 ถ้วย
น้ำซอสผัดไทยประกอบด้วย
น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่1-2 ฟอง

วิธีทำ

แช่ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ 7 นาที จนเส้นนุ่ม นำขึ้นมาพักบนตะแกรง

เต้าหู้เหลืองแผ่นแข็ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก

-ถั่วงอกเด็ดหาง ล้างทำความสะอาด พักบนตะแกรง -ใบกุ่ยช่าย นำไปล้างดินออก หั่นเป็นท่อน ยาว 1 นิ้ว เว้นส่วนหัวไว้

-หอมแดง ปอกเปลือก ซอยบางๆ -กระเทียม ปอกเปลือก บุบ สับหยาบ -ถั่วลิวงคั่ว ป่น -หัวไชโป๊วหวาน หั่นชิ้นเล็กๆ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำหัวหอมซอยกับกระเทียมสับลงผัดให้สุกหอม

ใส่เต้าหู้ที่หั่น+หัวไชโป๊วหวานหั่น ลงผัดให้สุก

ใส่เส้นลงผัด เติมน้ำเปล่าลงผัดเพื่แให้เส้นสุกนุ่ม

ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ+น้ำปลา+น้ำส้มสายชู+น้ำมะขามเปียก+พริกป่น(นี่คือส่วนผสมของน้ำซอสผัดไทย) ผัดส่วนผสมทั่งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงและชิมให้ได้รสที่ชอบ

เคล็ดลับ: ถ้าไม่ทานเผ็ดลดปริมาณพริกป่นลง

ใส่ถั่วลิสงป่น+ถั่วงอก+ใบกุ่ยช่ายหั่นท่อน ปิดไฟ พักไว้

-ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาหรือผงปรุงรสเล็กน้อย -ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่ไจ่ที่ตีลงในกระทะ กรอกให้เป็นแผ่นใหญ่ หมุนกระทะให้ไข่สุกทั่วๆ ใส่ผัดไทยที่ผัดไว้ลงพับมุมทั้ง 4 ด้านเข้าหากัน

เคล็ดลับ: ไข่จะใช้ 1 หรือ 2 ฟองแล้วแต่เบอร์ไข่ของแต่ละบ้าน