สังขยาใบเตย

อ่าน 3.8k ครั้ง

สังขยาใบเตย

Homework
สูตรนี้ไม่ได้ใช้น้ำกะทิล้วนๆ แต่ใส่น้ำใบเตยเข้มข้น และนมสดด้วยค่ะ เพราะว่าไม่ค่อยชอบแบบกลิ่นกะทิแรงๆ
3 ถูกใจ2 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 7-10 ท่าน
  • ไข่ไก่3 ฟอง
  • น้ำใบเตยเข้มข้น (ใช้ใบเตย20 ใบ)125 ml
  • น้ำตาลทราย90 กรัม
  • กะทิ (อุณหภูมิห้อง)250 ml
  • นมสด (อุณหภูมิห้อง)125 ml
  • เกลือ1 หยิบมือ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
    1
  1. ล้างใบเตยให้สะอาด คั้นรวมกับน้ำสะอาดให้ได้ 125ml.หรือประมาณครึ่งถ้วยตวง พักน้ำใบเตยเข้มข้นไว้ก่อน
  2. เก็บกากใบเตยที่เหลือจากการคั้นไว้สำหรับขยำกับไข่

    2
  3. ตอกไข่4ฟองใส่ภาชนะ ใส่กากใบเตยที่เหลือจากการคั้นน้ำใบเตยขยำกับไข่เพื่อใช้กลิ่นใบเตยกลบกลิ่นคาวของไข่ แล้วกรองโดยกระชอนตาถี่ๆ

  4. 3
  5. เทน้ำใบเคยเข้มข้น1⃣ น้ำกะทิและนมสดใส่ลงภาชนะที่มีไข่2⃣ แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อให้ได้สังขยาเนื้อเนียน
  6. 1.กรองด้วยกระชอนตาถี่ก่อนแล้วจึงกรองด้วยผ้าขาวบางอีกครั้ง เพื่อความเนียนของเนื้อสังขยา 2.อุณภูมิของน้ำกะทิและนมสดควรเป็นอุณหภูมิห้อง เพราะถ้าเย็นไปจะตุ๋นไม่ได้ที่ เหลวและไม่ข้นซะที
    วิธีทำ สังขยาใบเตย

    4
  7. เทน้ำตาลกับเกลือลงไปคนให้ละลาย แล้วนำสังขยาไปตุ๋นในน้ำเดือดที่มีผ้าทบสี่ชั้นรองอยู่ ใช้ตระก้อคนไปเรื่อยๆประมาณ30-45นาทีถึงจะข้น เสร็จแล้วยกลงจากหม้อน้ำเดือดแล้วคนต่ออีกเล็กน้อย เสริฟเลยหรือพักให้เย็นก่อนค่อยทานก็ได้ค่ะ
  8. รองภาชนะตุ๋นในน้ำเดือดด้วยผ้าทบสี่ชั้น สังเกตว่าพอใกล้จะได้ที่ สังขยาจะข้นขึ้นจนเวลาคนจะมีรอยตระกร้อชัดเจนขึ้น ทำสังขยาต้องใจเย็นมากๆค่ะ
    วิธีทำ สังขยาใบเตย

เผยแพร่: 09/05/2020อัพเดท: 09/05/2023

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

2 ความคิดเห็น
photo
Marimari
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
ขอบคุณมากค่ะสำหรับคอมเม้นท์❤️ ดีใจที่คุณเข้ามาดู😍 ใช้ใบเตย2ต้น ใบเยอะเลยค่ะ หอมใบเตยมากค่ะ😁
photo
❤️ วิ บาก พอยัง ❤️
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
สีดูหอมมากดีนะคะ ชอบสีแบบนี้มากว่าสังขยาสีเขียวนวลๆอีกค่ะ🥰