ขนมชั้น

Cloud9

1Homework

ขนมชั้นสีสวย หอมกะทิ นุ่มๆ ไม่หวานมาก แกะแยกชั้นทานเล่น เพลินๆ

2 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

แป้งมัน200 g
แป้งข้าวเจ้า20 g
น้ำตาลทราย350 g
กะทิ750 g
เกลือ1/4 tsp

วิธีทำ

ผสมแป้ง 2 ชนิดรวมกัน ใส่กะทิลงไป ทีละน้อย นวดจนเป็นก้อน เนียน เงา ไม่ติดมือ พักไว้

นำน้ำตาลทราย เกลือ และกะทิที่เหลือ ใส่ลงหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ จนแค่น้ำตาลละลายหมด พักให้คลายร้อน

นำส่วนกะทิ เทลงในส่วนแป้งคนผสมให้เข้ากัน จะได้น้ำแป้งที่เหลว นำมากรองด้วยกระชอน เพื่อเอาเศษออก แล้วแบ่งผสมสีที่ต้องการ

ตั้งซึ้งบนเตา ใส่น้ำ 3/4 ของซึ้ง ใช้ไฟแรง ให้น้ำเดือด พอจะนึ่ง ลดไฟลง ให้น้ำร้อน แต่ไม่เดือดพล่าน (ถ้าเนื้อแป้งพอง ไม่เรียบ แสดงว่าไฟแรงไป)

วางพิมพ์ ให้มีช่องว่าง เพื่อให้ไอน้ำขึ้นมาได้

หยอดแป้งนึ่งทีละชั้น หนาชั้นละประมาณ 1-2 mm พิมพ์ 5 cm ใช้เวลานึ่งประมาณ 5-6 นาทีต่อชั้น (ถ้าพิมพ์ 3 cm ใช้เวลาประมาณ 3 นาทีต่อชั้น) เวลาที่ใช้นึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ พอสุก แล้วค่อยหยอดชั้นต่อไป จนเต็มพิมพ์

เมื่อนึ่งขนมชั้นสุดท้ายเสร็จแล้ว ให้นำออกจากซึ้ง มาพักจนเย็นสนิท ค่อยแกะออกจากพิมพ์

Note : 1. ก่อนหยอดชั้นถัดไป ต้องแน่ใจว่าชั้นก่อนหน้าสุกจริง คือ แป้งใส หน้าตึง ลื่น นิ้วแตะแล้ว ไม่มีน้ำแป้งติดขึ้นมา 2. เปิดฝาซึ้งแต่ละครั้ง ระวังอย่าให้น้ำหยดลงบนขนม เพราะจะทำให้ขนมด่าง 3. เก็บนอกตู้เย็นได้ประมาณ 3 วัน ถ้าแช่เย็นอยู่ได้ประมาณ 5-7 วัน 4. การอุ่น ให้นำออกมาทิ้งให้คลายความเย็นแล้วนึ่ง

แท็ก

เมนูกับแกล้ม/อาหารว่าง

เมนูนึ่ง

เมนูขนมไทย

เผยแพร่: 04/12/2017 • อัพเดท: 14/04/2021

1 คนที่ส่งการบ้านสูตรนี้