- •
- •
- •
- •
- •
- •
- •
- •
อ่าน 2k ครั้ง
ข้าวมันสองใจ💕ข้าวมันไก่ทอด-หมูทอด
Homeworkบอกเลยว่าโคตรอร่อย 😤 ถ้าวันไหนปีนขึ้นนั่งร้าน จับสว่านไม่ไหว จะไปเปิดร้านข้าวมันไก่ 🐔 สโลแกน .. ข้าวมันไก่-ช่างกบ คนกลืนตาย คนคายรอด 👻
7 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
- ข้าวมัน - ข้าวหอมมะลิเก่า4 ถ้วย
- ข้าวมัน - ข้าวเหนียวเขี้ยวงู1 ถ้วย
- ข้าวมัน - กระเทียม10 กลีบ
- ข้าวมัน - ขิงแก่10 แว่น
- ข้าวมัน - น้ำตาล3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวมัน - เกลือ2 ช้อนโต๊ะ
- ซุป - ซี่โครงไก่1 ตัว
- ซุป - ฟักแก่500 กรัม
- ซุป - รากผักชี2 ราก
- ซุป - กระเทียม3 กลีบ
- ซุป - ผงปรุงรส2 ก้อน
- สะโพกไก่3 ชิ้น
- สันคอหมู500 กรัม
- ไข่ขาว1 ฟอง
- ซอสปรุงรส4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ200 กรัม
- แป้งข้าวโพด100 กรัม
- เกล็ดขนมปัง8 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1 ช้อนชา
- น้ำมัน2 ถ้วย
- น้ำจิ้ม1 - กระเทียม3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้ม1 - ขิงแก่3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้ม1 - พริกขี้หนู3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้ม1 - เต้าเจี้ยว5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้ม1 - ซีอิ้วขาว3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้ม1 - น้ำส้มสายชู3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้ม1 - น้ำตาล2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้ม1 - ซีอิ้วดำ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้ม2 - มะขามเปียก2 ฝัก
- น้ำจิ้ม2 - น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้ม2 - ซอสปรุงรส6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้ม2 - มะนาว1/2 ลูก
- น้ำจิ้ม2 - พริกป่น2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้ม2 - ต้นหอม + ผักชี อย่างละ1 ต้น
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
- บั้งสะโพกไก่สัก 2-3 แนว หั่นสันคอหมูหนา 1 ซมเป็นแผ่นใหญ่ตัดขวางแนวเส้นเนื้อ หมูจะนุ่มค่ะ ใส่ไข่ขาว 1 ฟอง ซอสปรุงรส ขยำให้เข้ากัน พักไว้ 1 ชั่วโมง หมั่นกลับให้หมูและไก่สัมผัสน้ำซอสทั่วๆ นะคะ
- ตั้งหม้อต้มน้ำ ล้างโครงไก่ รากผักชี ปอกกระเทียมเตรียมไว้ พอน้ำเดือดใส่ลงต้ม ช้อนน้ำมันลอยหน้าออกมาเก็บไว้ทำข้าวมันค่ะ
- ใช้กระชอนตาถี่ล้างซาวข้าวหอมมะลิเก่า และข้าวเหนียวเขี้ยวงูเข้าด้วยกัน ไม่ต้องแช่นะคะ
- ใช้น้ำมันไก่ที่ช้อนออกมาจากหม้อซุปผัดขิง กระเทียมให้หอม ปล่อยให้เดือดปุดๆ ให้ดึงความหอมออกมาเต็มที่ก่อนนะคะ เอาเป็นว่า ยืนอยู่ให้ได้กลิ่นตลบอบอวลเป็นใช้ได้
- เติมข้าวที่ซาวไว้ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ผัดให้ข้าวมีสีขาวขุ่น ถ้าแห้งเกินไปตักน้ำซุปไก่เติมได้นิดหน่อยค่ะ ช้อนเอาหน้าน้ำมันใส่ลงไปนะคะ
- เสร็จแล้วนำข้าวที่ผัดใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำต้มไก่จนถึงขีดเลข5 กดหุงปกติ พอข้าวหุงเรียบร้อย ตะกุยกลับข้าวในหม้ออีกครั้ง จะระอุทั่วกัน เมล็ดข้าวสวยค่ะ สำหรับน้ำซุป เติมน้ำใหม่ใส่ลงไป พอเดือดใส่ผงปรุงรส ฟักแก่ ดูพอฟักเกือบสุกปิดไฟค่ะ
- แป้งกบจะทำ 2 ส่วนนะคะ จะมีแป้งแห้ง และ แป้งเปียก สูตรนี้กรอบทน กรอบจนข้างบ้านนึกว่ามีแผ่นดินไหว กรอบขนาดนั้น จะต้องมีเทคนิคนิดหน่อยนะคะ ส่วนแป้งเปียก = แป้งทอดกรอบ 100 กรัม + แป้งข้าวโพด 50 กรัม + เกลือ 1/2 ช้อนชา + น้ำใส่ลงไปพอขลุกขลิก + น้ำแข็งบด ผสมแล้วจงต้องใช้เลย เก็บไม่ได้นะคะ เดี๋ยวเวทมนต์จะไม่ขลัง คนให้เข้ากัน นำไก่ลงชุบให้ทั่ว
- แป้งแห้ง = แป้งทอดกรอบ 100 กรัม + แป้งข้าวโพด 50 กรัม + เกลือ 1/2 ช้อนชา + เกล็ดขนมปัง 8 ช้อนโต๊ะ คนๆ ให้เข้ากับพอไก่ชุบเปียกแล้ว ก็มาชุบแห้งต่อ ถ้าอยากได้แบบไก่ผู้พันมีเกล็ดขึ้น พอแป้งเกาะปุ๊บ ให้เอาฟาดกับขอบอ่าง เปรี้ยง! เกล็ดขึ้นทันที ผู้พันไม่ได้บอก .. ช่างกบบอกเอง 😎
- ก่อนเริ่มผสมแป้งให้ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ไฟกลางค่อนอ่อน เมื่อชุบเสร็จน้ำมันก็จะร้อนพอดีค่ะ ไม่ต้องเร่งไฟ ทอดไปเรื่อยๆ จะสุกถึงเนื้อในค่ะ และ เนื้อไก่จะนุ่ม ไม่แห้งแข็งค่ะ
- สะเด็ดน้ำมันพักไว้ อย่าพึ่งหั่น พอให้เย็นก่อนนะคะ หั่นตอนร้อน เนื้อจะเละ และ เจ็บตัวเปล่าๆ
- น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ปั่นทุกอย่างรวมกัน เสร็จแล้วค่ะ
- น้ำจิ้มแจ่ว สูตรนี้จะรสคล้ายๆ ร้านที่เป็นเค้กหมูทอดเจ้าดังนะคะ แค่ .. อร่อยกว่า 🤣🤣 เริ่มจากแช่มะขามเปียกในน้ำร้อน เอาเข้าไมโครเวฟ 1 นาที รูดเยื่อ เม็ดทิ้ง บี้ๆ กรองน้ำมะขามเปียกออกมา 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ เข้าไมโครเวฟ 1 นาที น้ำตาลจะละลายเอง เติมซอสปรุงรส มะนาวเพิ่มความหอม พริกป่น ซอยต้นหอมผักชีลงไป เรียบร้อยค่ะ ทานกับหมูทอดเข้ากั้นเข้ากัน
- เสร็จพร้อมเสริฟ มีครบทุกอย่าง ยกเว้น .. น้ำจิ้มไก่ทอด 🤣🤣🤣 #ทำเองกินเองนักเลงพอbyช่างกบ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
เผยแพร่: 22/11/2022 • อัพเดท: 13/04/2023
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
2 ความคิดเห็น
GopOpOp
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
ขอบคุณค่ะ 😆
Look@mee TVD
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
ว้าวววว แน่นจานน่าทานสุดๆเลยค่ะ 😍
