ขนมใส่ไส้ #wongnaichef

Name: ขนมใส่ไส้ #wongnaichef
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 15ชิ้น

Pattama Satansathit

Homework

#wongnaichef กลับบ้านสวนทีไรก็จะได้มะพร้าวกลับมาเสมอค่ะ เวลาทานไม่ทันก็จะมาขูดเนื้อทำหน้ากระฉีก ยิ่งได้น้ำตาลมะพร้าวแท้มากวนหน้ากระฉีกยิ่งหวานหอมทีเดียวค่ะ

3 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 15ชิ้น

มะพร้าวเนื้อเกือบทึนทึก1ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว1/2ถ้วย
น้ำเปล่า1/4ถ้วย
ใบตอง สำหรับห่อ5ทาง
แป้งข้าวเหนียว175กรัม
น้ำอัญชัน150กรัม
กะทิ400กรัม
แป้งข้าวเจ้า40กรัม
เกลือ1/2ช้อนชา

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง

เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง

นำใบตองที่สำหรับห่อมาตัดเป็น 2 ขนาด ฉีกใบตองชั้นนอกใหญ่กว่าและสำหรับชั้นใต้ดิน นำมาตัดมุมให้เป็นทรงวงรี เช็ดให้สะอาด ผึ่งไว้ ทำหน้ากระฉีกด้วยการเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวและเนื้อมะพร้าว พักไว้

ผสมแป้งข้าวเหนียวและน้ำอัญชันเข้าด้วยกัน นวดแป้งจนเริ่มเป็นก้อน เสร็จแล้วให้คลุมไว้ด้วยถุงพลาสติก นำกะทิ 100กรัม มาผสมกับแป้งข้าวเจ้า เกลือป่น ลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน สังเกตว่าแป้งไมจับตัวกันเป็นเม็ด แล้วค่อยเติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป เปิดไฟอ่อนๆ และคนไปเรื่อยๆ จนกะทิข้นดีแล้วปิดไฟพักไว้ให้เย็น

เมื่อตัวไส้เริ่มเย็นดีแล้ว ปั้นไส้ให้เป็นก้อนกลมๆ จนหมด และปั้นตัวแป้งเป็นก้อนกลมขนาดใหญ่กว่าตัวไส้ แผ่แป้งให้แบนวางไส้ลงตรงกลาง และห่อไส้ขนมให้มิด นำขนมที่ปั้นไว้วางลงบนใบตอง และราดด้วยน้ำกะทิ 1 ช้อนโต๊ะ และพับใบตองให้เป็นทรงสูง คาดทับด้วยใบมะพร้าว หรือใบตองก็ได้ค่ะ ที่บ้านใช้แม๊กเย็บค่ะ