อ่าน 2k ครั้ง
ยำปลาสลิดทอดกรอบใส่สัปปะรด
Homeworkเป็นเมนูยำง่ายๆ แต่แฝงไปด้วยความสดชื่นของสัปปะรดค่ะ จะทำเป็นกับแกล้มหรือทานคู่กับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็อร่อยค่ะ
3 ถูกใจ • 3 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 1-2 ท่าน
- ปลาสลิดขนาดกลางทอดกรอบเกาะเอาแต่เนื้อ2 ตัว
- สัปปะรดชิ้นกลาง2 ชิ้น
- หอมแดง2 หัว
- กระเทียมจีน3 กลีบ
- ถั่วลิสงทอดตามชอบ
- พริกแดงจินดา2 เม็ด
- ผักชีตามชอบ
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลดอกมะพร้าว1/2 ช้อนชา
- มะนาว1 ลูก
- น้ำกระเทียมดอง2 ช้อนโต๊ะ
- คนอร์ผงรสหมู1/2 ข้อนชา
- หอมแดงเจียวกรอบ(ใส่ไม่ใส่ก็ได้)ตามชอบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- นำปลาสลิดไปทอดในน้ำมันท่วม ทอดพอเหลืองสุกตักขึ้นพักไว้จนเย็น เกาะเนื้อออก เอาไปลงทอดซ้ำอีกรอบจนกรอบเหลืองสวย
- น้ำมันที่เหลือจากการทอดปลาสามารถนำมาทอดถั่วลิสงต่อได้ ทอดจนสุกระวังอย่าให้ไหม้ จากนั้นซอยหอมแดง กระเทียม พริกแดง พักไว้ หั่นสัปปะรดเป็นสี่เหลี่ยนเต๋าพักไว้
- ทำน้ำยำ นำน้ำปลา คนอร์ มะนาว น้ำตาลดอกมะพร้าว น้ำกระเทียมดอง ผสมกันชิมรสตามชอบ ใส่ส่วนผสมพักกระเทียม พริก หอมแดง สัปปะรดเข้าด้วยกัน คนให้เข้าเนื้อจากนั้นจึงใส่เนื้อปลาสลิด ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงทอด หอมแดงทอดกรอบ แต่งหน้าด้วยผักชี
1
การทอดสองครั้งจะทำให้เนื้อปลาฟูขึ้นและเป็นการทำให้น้ำในตัวปลาหายไป เหลือไว้ซึ่งความกรอบ
2
3
การใส่สัปปะรดกับน้ำกระเทียมดองนอกจากช่วยเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมแล้ว ยังลดปริมาณการใช้น้ำตาลลงด้วยค่ะ
เผยแพร่: 09/05/2018 • อัพเดท: 10/05/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
