แกงคั่วปูใบชะพลู #wongnaichef

Name: แกงคั่วปูใบชะพลู #wongnaichef
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6ท่าน

Pattama Satansathit

Homework

#wongnaichef เมนูแกงคั่วปูใบชะพลู ทานคู่กับเส้นหมี่หรือขนมจีน รสเครื่องแกงเผ็ดร้อน เนื้อปูก้อนแน่นๆ เพิ่มความอร่อยด้วยไข่ต้มและผักเคียง เป็นอีกเมนูโปรดของที่บ้านค่ะ

4 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 6ท่าน

พริกแกงคั่วใต้150กรัม
เนื้อปู500 กรัม
ใบชะพลูซอย2 ถ้วย
กะทิ750 กรัม
น้ำเปล่า200 มิลลิลิตร
กะปิ1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้า5เม็ด
ใบมะกรูด5ใบ
มะเขือ แตงกวา ขมิ้นขาว กะหล่ำปลี โหระพาตามชอบค่ะ
ขนมจีน หรือเส้นหมี่ตามชอบ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง

นำกะปิมาห่อใบตอง ย่างไฟให้หอม ผัดเครื่องแกงให้สุก

ทยอยใส่หัวกะทิ ช้าๆ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ รอให้เริ่มแตกมัน แล้วเติมน้ำเปล่าเพิ่มถ้าแห้งไป ปรุงรสให้กลมกล่อม ด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว ใครชอบรสไหนนำ ปรุงได้เลยค่ะ ถ้าปรุงรสแล้วรู้สึกว่าน้ำแกงรสไม่เข้มข้น ห้ามนำเครื่องแกงที่เหลือผสมลงในน้ำแกง เพราะจะทำให้น้ำแกงมีรสชม เสียรสค่ะ ต้องนำเครื่องแกงส่วนที่เหลือไปผัดกับหัวกะทิให้สุกอีกรอบ แล้วค่อยนำมาผสมกัน) ใส่ใบชะพลูลงไป ตามด้วยเนื้อปู อย่าคนแรงเดี๋ยวเนื้อปูแตก จะไม่น่ารับประทานค่ะ

แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย โรยด้วยใบมะกรูด เสิร์ฟพร้อมกับผักสด และไข่เป็ดต้ม ช่วยตัดรสเผ็ดในแกงค่ะ จะทานคู่กับเส้นหมี่ หรือขนมจีนก็อร่อยเข้ากันทั้งสองเส้นเลยค่ะ