อ่าน 5.8k ครั้ง
เมี่ยงคำ

เป็นเมนูอาหารว่างของไทยที่อร่อยและมีประโยชน์โดยได้คุณค่าจากพืชสมุนไพรต่างๆที่อยู่ในเครื่องเมี่ยงที่รับประทานใน 1 คำ
7 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
- 🥣ส่วนผสมน้ำเมี่ยง
- เนื้อมะพร้าวทึนทึกคั่ว1/2 ถ้วย
- ข่าหั่นละเอียดคั่่ว1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงหั่นละเอียดคั่ว1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอยคั่ว5 หัว
- น้ำตาลมะพร้าว1/2 ถ้วย
- กะปิเผา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ1/2 ถ้วย
- 🌶️เครื่องปรุงเมี่ยงคำ
- มะพร้าวหั่นชิ้นเล็กๆคั่ว2 ถ้วย
- กุ้งแห้งเนื้อตัวเล็ก1/4 ถ้วย
- พริกขี้หนูซอย2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงหั่นเต๋า1/4 ถ้วย
- ขิงหั่นเต๋า1/4 ถ้วย
- มะนาวหั่นเต๋า1/4 ถ้วย
- ถั่วลิสงปอกเปลือกคั่ว1/4 ถ้วย
- ผักเช่นใบทองหลาง,ใบชะพลู,ใบคะน้า
- น้ำเมี่ยงคำ
วิธีทำ
- -มะพร้าวทึนทึก ปอกที่เป็นขุยออก ผ่าครึ่ง เอาเปลือกแข็งออกให้เหลือแต่เนื้อ
- เนื้อมะพร้าวทึนทึกทำให้เป็นเส้นบางๆ
- หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปคั่วให้สุกเหลืองกรอบ คั่วด้วยไฟอ่อนๆ
- ถั่วลิสงเม็ดเล็กคั่วให้สุก เหลือง กรอบ พักให้เย็น บี้เอาเปลือกออกให้เหลือแต่เนื้อ
- -คั่ว หัวหอมซอย+ขิงหั่นละเอียด+ข่าหั่นละเอียด คั่วให้สุก -นำไปโขลกรวมกัน. ใส่กะปิ เติมกะปิ โขลกให้ทั้งหมดเข้ากัน
- -ใส่น้ำตาลปี๊บกับน้ำเปล่าลงในหม้อหรือกะทะ ตั้งไฟ -ใส่เครื่องที่โขลกลง คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้พอเหนียว -ใส่ กุ้งแห้งป่น+มะพร้าวคั่ว ตามไปลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เคี่ยวให้เหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ ยกลงตักใส่ถ้วยที่จะเสิร์ฟ
- จัดจาน -ขิง ปอกเปลือก ล้างน้ำ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเท่าๆกัน -หัวหอม ปอกเปลือกล้างน้ำ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเท่าๆกัน -พริกขี้หนูล้างน้ำ ซอยเป็นชิ้น -มะนาว ล้างน้ำ ผ่าและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเท่าๆกัน -กุ้งแห้งเนื้อ แช่น้ำให้นิ่มและล้างความเค็ม -ถั่วลิสง -มะพร้าวคั่ว -น้ำเมี่ยง -ใบชะพลู,ใบทองหลาง,ใบคะน้า,ผักกาดหอม,กลีบบัวหลวง
1

2

3

4

5

6
ต้องใช้ไฟอ่อนๆ

7

เผยแพร่: 20/03/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
