- •
- •
อ่าน 15.8k ครั้ง
ปั้นสิบ,ปั้นขลิบ
Homeworkขนมไทยทำง่ายแต่ใช้เวลา ทำกินก็คุ้ม ทำขายก็ได้กำไร
8 ถูกใจ • 3 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 1สูตรได้180-190ตัว
- เนื้อปลานิลนึ่งสุก โขลก(ใส่ไส้)200กรัม
- ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ(ใส่ไส้)200กรัม
- พริกไทยป่น(ใส่ไส้)25กรัม
- น้ำตาลปี๊บ(ใส่ไส้)250กรัม
- เกลือ(ใส่ไส้)20กรัม
- น้ำมันพืช(ใส่ไส้)100กรัม
- หอมแดง/หอมแขก สับกยาบ(ใส่ไส้)150กรัม
- น้ำเปล่า(ใส่ไส้)250กรัม
- ไข่ไก่(ใส่ตัวแป้ง)1ฟอง
- น้ำปูนใส(ใส่ตัวแป้ง)1/4ถ้วยตวง
- หัวกระทิ(ใส่ตัวแป้ง)1ถ้วยตวง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์(ใส่ตัวแป้ง)4ถ้วยตวง
- แป้งข้าวจ้าว(ใส่ตัวแป้ง)1/4ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช (ใส่ตัวแป้ง)1/4ถ้วยตวง
- เกลือ (ใส่ตัวแป้ง)1ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง
- นำหอมแดงเจียวในน้ำมันจนเหลือง
- ใส่เนื้อปลาลงไปผัดให้ทั่ว เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ ถั่วลิสง พริกไทยป่น ผัดจนส่วนผสมเหนียว ปั้นได้
- นำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ พักไว้
- ร่อนแป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวจ้าวรวมกัน
- ผสมเกลือ ไข่ และน้ำปูนใส คนให้เข้ากัน ผสมกับหัวกะทิ แล้วเทลงในแป้ง
- ผสมให้เข้ากันจนแป้งหมดฝุ่น จากนั้นใส่น้ำมันพืชนวดจนเข้ากันดี พักแป้งไว้ 15นาที
- เมื่อครบ15นาที นำแป้งที่พักไว้มาห่อกับไส้ปลาที่ปั้นเตรียมไว้ ขลิบแป้งให้แน่น
- นำปั้นขลิบไปทอดในน้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ทอดจนเหลือง
- ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมรับประทาน
1
2
ขั้นตอนนี้ต้องคนตลอดเพื่อไม่ให้ไส้ปั้นขลิบไหม้
3
4
5
6
7
ปั้นแป้งให้เท่ากับขนาดของไส้ เวลาขลิบแป้งจะได้พอดี และขลิบให้แน่นเพราะตอนทอดไส้จะได้ไม่ทะลักออกมา
8
ที่ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนเพราะจะทำให้แป้งปั้นขลิบเรียบสวย ไม่พอง และตอนทอดต้องคนตลอดเพื่อให้สีของปั้นขลิบสม่ำเสมอ
9
เผยแพร่: 19/04/2019 • อัพเดท: 21/04/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
3 ความคิดเห็น
Janeojane
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
สวยงามมากค่ะ
eZzneB
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
กว่าจะได้เสียไปหลายตัวเลยค่ะ😄🙏
EAT WITH JOM
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
จับจีบสวยมากเลยค่า 👍🏻
